A las puertas de la Navidad 2018, en el InfoHoreca News analizamos cúales son los platos más solicitados en restauración, descubrimos las novedades para hacer de los servicios de catering y banquetes brillar en estas fechas y recogemos algunos de los trucos de gestión que harán que estos días sean aprovechados al máximo por los profesionales.
Iniciamos el mes de diciembre con buenos datos en el sector turístico. Tal y como recogemos en el InfoHoreca News, el número de turistas extranjeros que nos visitaron aumentaron en número y en gasto realizado, una buena noticia que antecede a los numerosos acicates que se están produciendo en la hostelería, con la realización de varios concursos que ponen sobre la mesa el buen hacer de los cocineros con los productos locales.
Detallamos los últimos datos hechos públicos por Exceltur acerca de la rentabilidad hotelera en los meses de verano de 2018, de los que se concluye que los destinos urbanos han sido los peor parados. No obstante, la actualidad también nos trae avances en la aplicación de la tecnología para mejorar la expericiencia del turismo y ganar competitividad. En la misma línea, se continúa con la apuesta en la economía sostenible. Esto y mucho más en nuestro boletín de IH News.
La digitalización está transformando la forma de trabajar de los establecimientos. Abordamos un estudio en el que se analizan cuáles son las soluciones más demandas por los negocios y las que se impondrán para mejorar la gestión de los restaurantes. Esta semana también están de actualidad el turismo de naturaleza, la restauración colectiva y las nuevas tendencias gastronómicas.
Son varias las buenas noticias que resumen la actualidad de esta semana en el sector de la restauración y hostelería. Por un lado, se confirma que el último año ha sido de crecimiento para los negocios, habiéndose abierto más de 1.300 restaurantes. Por otro lado, se dan avances en el apoyo al sector, con la transformación de la Fehr en la Confederación Empresarial de Hostelería de España. Además, tratamos cómo la gastronomía es cada vez más importante para el viajero y las últimas novedades sacadas al mercado para avanzar en servicios al cliente.
Esta semana, la cita gastronómica nos lleva a Valencia, donde Gastrónoma reunirá a más de 40 Estrellas Michelin en una de sus ediciones más profesionales con importantes novedades. Por otro lado, hablamos de la evolución de las franquicias de restauración, proyectos singulares como el realizado con la piedra acrílica Hi-Macs y novedades eficientes y eficaces para baristas y cocineros.
A las puertas del Puente de Todos los Santos, una de las fechas más importantes para el turismo rural, observamos cómo este sector sigue sin remontar sus cifras. Por otro lado, adelantamos los principales eventos para dinamizar la actividad hostelera que se han organizado de cara a la primera semana de noviembre, un mes que se espera muy interesante para el sector.
Octubre es uno de los meses del año más activos a nivel de ferias y eventos para profesionales. En esta semana, se celebran InteriHotel y Fruit Attraction, dos de las citas más importantes para hostelería. De ellas damos cuenta en InfoHoreca News, donde también hacemos hincapié en las nuevas asociaciones, colaboraciones y pasos en general dados en el sector en pro de seguir incrementando su calidad.
El Día Mundial del Pan pone sobre la mesa un de los problemas que más está preocupando al sector: el fraude de los panes de masa madre. Además, en el boletín de InfoHoreca hablamos de la recuperación de los manteles de calidad para el servicio de mesa, los últimos datos del turismo internacional o el éxito de la última edición de San Sebastián Gastronomika, entre otras noticias.
Esta semana se celebra el Día de la Hostelería, una iniciativa llevada a cabo por Makro y las principales asociaciones de hosteleros de España con la que se rinde homenaje a todos los profesionales. Además, conocemos dónde se venden las habitaciones de hotel más caras y
más baratas, las últimas novedades de las ferias Gastrónoma e InteriHotel así como los productos y servicios propuestos por los principales proveedores de hostelería y restauración.
El mes de octubre llega con los primeros eventos del nuevo curso hosteleros: desde citas imprescindibles para la alta cocina como San Sebastián Gastronomika a eventos que adquieren cada vez más fama como BioCórdoba. También nos paramos en la actualidad, con el balance de turistas de 2018. Además, adelantamos los concursos y novedades de algunos de los principales proveedores del sector horeca.
A las puertas de octubre, muchos son los eventos que aportarán a los hosteleros las soluciones que más necesitan a la hora de gestionar y proveer sus negocios. Es el caso de Barra de Ideas o San Sebastián Gastronómica.
Juan Mari y Elena Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana y Eneko Atxa apoyan esta la 1ª Semana contra el desperdicio alimentario, Eurofred presenta su nuevo catálogo de cámaras y equipos frigoríficos y Ambilamp, la Asociación para el reciclado de residuos de la iluminación, acompañó un año más al pelotón y a los espectadores durante el recorrido de la Vuelta Ciclista a España 2018 con acciones de concienciación medioambiental sobre reciclaje de lámparas.
Tras un verano en el que hemos asistido a una ralentización del turismo en España, la Fundación Adecco pone sobre la mesa la oportunidad de recuperar turistas haciendo que nuestras instalaciones sean más accesibles. Además, se da el pistoletazo de salida a la campaña Restaurantes contra el Hambre y comienza el curso con nuevas jornadas profesionales centradas en la nutrición y la gastronomía.
El verano de 2018 arroja buenos resultados para el turismo rural. En este periodo, también hemos conocido los buenos resultados de las empresas de hostelería y restauración en franquicia, sobre todo las cadenas de fast food. Un ejemplo lo vemos en Telepizza, que no para de crecer y afianza su modelo de negocio con su acuerdo con Pizza Hut. En nuestro primer boletín de septiembre también repasamos cuáles son los eventos y formaciones para profesionales que nos esperan para empezar el nuevo curso.
Último boletín del mes de julio antes de las vacaciones de agosto, en el que recogemos algunos de los datos más destacados de los últimos días, como los precios de los hoteles en el segundo trimestre del año o la situación del empleo en hostelería.
Hasta junio de 2018 la inversión en hoteles en España está batiendo récords, una noticia que encabeza la atualidad semanal en el canal horeca y que recogemos en IH News.
En el IH News de la segunda semana de julio presentamos los datos del consumo fuera del hogar presentados por el Mapama, además de las convocatorias de los premios de hostelería organizados por la Fehr así como el concurso Capital Gastronómica del año, entre otras noticias de los principales proveedores para el mercado horeca.
Entre las noticias destacadas de la primera semana de julio, en nuestro boletín de IH News destacamos cómo el sector hotelero se ha puesto las pilas en rehabilitación de los establecimientos; las ferias destacadas en torno al contract y gastronomía, así como buenas noticias para el sector hostelero, como el crecimiento de las ventas de cerveza.
En este newsletter de Infohoreca, abre como noticia la modernización de los bares y además destacamos la presentación del tinto de verano de la Casera.
Cerramos el mes destacando Energy Chef, la APP de MasterChef Energy que ayuda a reducir el consumo de energía en restaurantes. También hablamos del crecimiento de la producción de cerveza artesanal, esto también se debe al aumento del número de productores.
En este numero os informamos de que gastronoma 208 camia sus fechas, ahora tendrá lugar del 11 al 13 de noviembre. Como noticia, los hoteles madrileños tendrán coches eléctricos, también os hablamos de las novedades de Zumex, Equiphotel y DES2018
El "Delivery" y las black kitchens, tema a debatir en congreso Horeca de Aeoc. Yasuhiro Fujio es nombrado el mejor cocinero joven del mundo en el concurso S.Pellegrino Young Chef donde también participaba David Andrés como representante Español, que consiguió posicionarse entre los siete mejores.
Esta semana hablamos del Salon Gourmet, que tendrá lugar en la Feria de Madrid del 7 al 10 de mayo y tendrá como protagonistas el arroz y el café. Destacamos las frutas congeladas y preparados para smoothies, productos naturales para una fácil preparación.
Abrimos el mes de mayo con la noticia del crecimiento del gasto turístico en España. Como noticia destacada, hablamos de cómo se diseña un establecimiento, de la mano del Restaurante Disfrutar, que nos muestra su proceso creativo. También os hablamos de inteligencia artificial y ciberseguridad en los negocios, tema de debate en el foto de DES 2018.
Hoy os hablamos de InteriHotel Mallorca, donde podremos ver las nuevas tendencias en interiorismo hostelero. El Basque Culinary Center presenta un centro tecnológico único en el mundo y destacamos la máquina espresso para café en cápsula presentada por Quality Espresso.
En este News os contamos que la noticia de Martín Berasategui se podrá conocer en Hostelco, a demás hablamos del Basque Culinary Center y de sus estudiantes, que en su mayoría encuentran trabajo tras finalizar sus estudios. A destacar la ampliación del catálogo de Quickchef, ahora con una infinidad de recetas sin gluten.
En este número hos hablamos del regreso del Congreso Host de Tendencias e Innovación en Sala y Servicio en el Basque Culinary Center. Os contamos todo sobre las últimas tendencias en colores y tejidos para la nueva temporada en los hoteles y mencionamos el crecimiento de el Coffee Area de Hostelco.
Hoy os contamos que Erlenbacher presenta su nueva gama de pasteles nordicos, hechos con ingredientes tradicionales y actuales, Bodegas Luzón aumenta sus ventas un 20% y destacamos la nueva pérgola de KE Gennius Ibérica.
En este numero os hablamos de como será Hostelco 2018, también mencionamos la colaboración de Infohoreca con Turijobs en el congreso Talent4Tourism.
En este numero os hablamos sobre la ampliación de Mocay Academy, ahora llega a más de 50 ciudades por lo que estará al alcance de más hosteleros que decidan formarse sobre la preparación del café. Tambien hablamos de el crecimiento de un 7% del consumo de cerveza en la hostelería y destacamos el nuevo mobiliaro exterior presentado por Grosfillex.
Como noticia hoy tenemos a Cleanity, que presenta su línea BIO en el Congreso Aecoc de Seguridad Alimentaria. Por su parte, Up Spain crea una aplicación para agilizar el pago en restaurantes y Vayoil Textil presentará en Hostelco su propuesta de calidad y servicio para el hostelero.
En esta ocasión hablamos del Miniature Pintxos Congress, la facturación de los hoteles españoles y el crecimiento de Foodbox.
Hoy os contamos que Koala fabrica sacacorchos solidarios para apoyar la investigación de enfermedades neurodegenerativas, Cleanity asesora a los hoteles sobre cómo contemplar su plan de higiene y Makro ofrece a sus clientes del canal horeca crear su propia página web de manera gratuita.