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Noticias relacionadas con la hostelería y los restaurantes

Así serán los premios Auténtica 2026

15 de abril, 2026 Hostelería

Los Auténtica Excellence Awards 2026 distinguirán a empresas y profesionales de toda la cadena alimentaria que impulsan nuevas formas de relación con el producto basadas en el origen, la sostenibilidad y la conexión con el territorio.

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La IA, el tiempo y tu negocio

14 de abril, 2026 Hostelería

Más que una mejora tecnológica, la IA supone un cambio en la lógica del negocio: cómo se decide, cómo se crea valor y, sobre todo, cómo se utiliza el tiempo dentro de las empresas. A partir de esta reflexión, Raúl Ruiz Rodríguez, experto en transformación digital y colaborador de InfoHoreca, analiza cómo la IA está reconfigurando los modelos de gestión en hostelería y por qué el verdadero cambio no está en la tecnología, sino en las decisiones que esta libera.

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España lidera el crecimiento del sector de la restauración en un mercado global que entra en fase de estabilidad

14 de abril, 2026 Hostelería

Según Deloitte, el mercado mundial de la restauración ha entrado en una etapa de crecimiento más estable y moderado, con una previsión de 2,98 billones de euros en 2025. En este nuevo contexto, España se posiciona como uno de los mercados más dinámicos de Europa, superando el crecimiento global del sector y consolidando su papel dentro de la cadena de valor internacional.

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Cehat, Hostelería de España y sindicatos firman la actualización del ALEH para impulsar la negociación colectiva del sector en un nuevo contexto laboral

14 de abril, 2026 Hostelería

Las patronales Hostelería de España y Cehat(Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos), junto a los sindicatos FeSMC-UGT y CCOO Servicios, han firmado la modificación del VI Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para el sector de la Hostelería (ALEH), un paso clave para reactivar la negociación colectiva en el sector.

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IA en la cocina profesional: 5 conclusiones clave para optimizar procesos y equipos

6 de abril, 2026 Hostelería

La inteligencia artificial avanza rápido en la hostelería, pero su aplicación real en cocinas y departamentos de Food & Beverage sigue encontrando más obstáculos de los previstos. Así se puso de manifiesto en el desayuno de trabajo organizado por AIDABE e InfoHoreca, donde profesionales del sector coincidieron en un punto clave: el reto no es solo tecnológico, sino también de datos, procesos y equipos.

A partir de cinco conclusiones principales, el encuentro dejó reflexiones que ayudan a entender en qué punto está realmente la IA en horeca y qué se puede esperar a corto plazo.

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Así aplica Bidetu la eficiencia industrial para transformar la rentabilidad de bares y restaurantes

6 de abril, 2026 Hostelería

Hablamos con los creadores de Bidetu, una consultora pionera que combina Lean, Six Sigma, tecnología y experiencia real para ayudar a los negocios a optimizar procesos, reducir desperdicios y mejorar la rentabilidad en un contexto de márgenes ajustados. Su propuesta se centra en diagnóstico profundo, acompañamiento integral y mejora continua, no en soluciones tecnológicas aisladas.

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Food & Beverage ante la IA: el dato, el proceso y la formación siguen siendo el reto en la cocina profesional

30 de marzo, 2026 Hostelería

Directivos de Food & Beverage, chefs ejecutivos y responsables de operaciones se reunieron en el desayuno de trabajo organizado por AIDABE e InfoHoreca para debatir el impacto de la inteligencia artificial y la digitalización en la cocina profesional. La conclusión de fondo fue clara: en un sector donde los datos aún son una asignatura pendiente para muchos, donde cada negocio avanza a ritmos distintos, el verdadero reto no está en los algoritmos, sino en construir procesos sólidos, formar a los equipos y garantizar que la información se interprete con criterio.

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Gourmet Catering & Eventos se adelanta a la nueva ley del desperdicio alimentario con un modelo más eficiente en eventos

27 de marzo, 2026 Hostelería

La entrada en vigor, el próximo 2 de abril, de la nueva Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario pone el foco en uno de los grandes retos del sector de los eventos: ajustar la producción sin comprometer la experiencia del cliente. En este contexto, Gourmet Catering & Eventos lleva tiempo trabajando en un modelo que combina planificación, tecnología y cambios operativos para reducir el excedente.

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