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Gourmet Catering & Eventos se adelanta a la nueva ley del desperdicio alimentario con un modelo más eficiente en eventos

La entrada en vigor, el próximo 2 de abril, de la nueva Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario pone el foco en uno de los grandes retos del sector de los eventos: ajustar la producción sin comprometer la experiencia del cliente. En este contexto, Gourmet Catering & Eventos lleva tiempo trabajando en un modelo que combina planificación, tecnología y cambios operativos para reducir el excedente.

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Berasategui lleva a la formación lo que la hostelería busca: método, rigor y liderazgo operativo

En un momento en el que la hostelería necesita algo más que talento, Martín Berasategui se incorpora a Barcelona Culinary Hub con un objetivo que va más allá de la docencia: trasladar a la formación el sistema de trabajo que explica su trayectoria. 

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Los Horeca Awards 2026 destacan las principales tendencias que están transformando la hostelería

Los Horeca Awards 2026, organizados en el contexto de Alimentaria & Hostelco, han reconocido las iniciativas más destacadas del sector horeca, poniendo el foco en proyectos que reflejan la evolución de la hostelería hacia modelos más eficientes, sostenibles e innovadores.

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Fabricantes en Horeca: el problema no es el mercado, es el foco comercial

Marc Pujol, experto en consultoría estratégica para el canal hospitality y fundador de Horeca Consulting comparte en Infohoreca una reflexión basada en su reciente paso por Alimentaria & Hostelco 2026, donde invita a los fabricantes y proveedores a repensar la forma en la que se asignan los recursos, se priorizan las cuentas y se interpreta el potencial real del canal Horeca.

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Alimentaria confirma el cambio: el Horeca ya no es solo restauración

El 50 aniversario de Alimentaria no solo marca una fecha simbólica. También confirma un cambio estructural: el canal Horeca ha dejado de ser únicamente restauración para convertirse en un ecosistema complejo donde conviven tecnología, industria, retail y nuevos modelos de negocio.

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Talento, consistencia y una verdad incómoda: el nuevo tablero del Horeca en 2026

Andrea Petrelli, directora de Comunicación en Dibusal y colaboradora de InfoHoreca, analiza el momento real que atraviesa el canal Horeca: la escasez de talento, la exigencia creciente del cliente y una verdad incómoda que impacta directamente en la sostenibilidad del sector. 

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Telepizza dará porciones gratis de su nueva pizza con masa madre

La cadena repartirá cerca de 100.000 porciones para dar a conocer su nueva masa madre y reforzar su estrategia de innovación en producto.

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Arranca Alimentaria + Hostelco 2026: el auge del canal Horeca y las claves que marcarán el foodservice

Alimentaria celebra su 50 aniversario, y lo hace junto a Hostelco, consolidándose como el gran termómetro del sector. Con 3.300 empresas, fuerte crecimiento internacional y una clara apuesta por el canal Horeca, esta edición confirma hacia dónde evoluciona el negocio: más profesionalización, más innovación y nuevos modelos operativos.

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Hostelería prevé una contratación del 27%

El sector mejora sus perspectivas laborales y consolida su recuperación, con cinco puntos más que el trimestre anterior y un punto por encima del mismo periodo del año pasado.

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Mercabarna lanza un Servicio de Atención al Restaurador en Alimentaria&Hostelco 2026

Mercabarna participa en la 50 edición de Alimentaria&Hostelco. Su stand estará situado en el pabellón Restaurama (Pabellón 6, calle C, estand 100) y estará representando a las 550 empresas situadas en su recindo. El gran mercado presentará un servicio con el que busca consolidarse como despensa profesional del restaurador.

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Hospitalidad en Latinoamérica: Operación sin fricciones a través de una solución integral y modular

La hotelería en Latinoamérica y el Caribe afronta un punto de inflexión: más demanda, mayor presión sobre los costes y un huésped cada vez más digital. En este contexto, la eficiencia ya no depende tanto de incorporar nueva tecnología como de integrar la existente.

Bajo esta premisa, Renato Matsuda, director regional de América Latina y Caribe de Vingcard | ASSA ABLOY, plantea un cambio de enfoque clave para 2026: pasar de gestionar el negocio en silos a operar con una visión integral que permita identificar y atacar los costes ocultos que erosionan la rentabilidad.

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Ruscalleda y Balam convierten Moments en un laboratorio de gestión: del “suquet” de lonja al residuo cero en sala

Carme Ruscalleda y Raül Balam vuelven a situar el restaurante Moments (Mandarin Oriental, Barcelona) en el foco del sector con su nuevo menú de primavera. Pero más allá del atractivo gastronómico, la propuesta introduce claves de gestión cada vez más relevantes en alta restauración: compras condicionadas por la lonja, aprovechamiento integral del producto y especialización del equipo como motor de rentabilidad.

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El 60% de los restaurantes no revisa su rentabilidad cada semana

La restauración española opera bajo una paradoja financiera: mientras el 70% de los hosteleros afirma gozar de una situación económica sólida, solo el 39% monitoriza su rentabilidad de forma semanal. Así lo revela el nuevo estudio "Retos y Desafíos de la Restauración en España" presentado por TheFork.

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Sibuya Urban Sushi Bar celebra 10 años en España con 2.500 cenas gratuitas en más de 60 ciudades

La cadena especializada en cocina japonesa, parte del Grupo Sibuya, conmemora una década de expansión en España con una acción simultánea inédita: 2.500 cenas gratuitas en sus 75 restaurantes el 24 de marzo de 2026.

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682 millones de euros de facturación con crecimiento del 12,8% de Serunion en 2025

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Mikel Ochoa, de Güreik: “Un negocio hostelero solo puede sostenerse de verdad si pone a las personas en el centro”

Con 26 años y formación en el Basque Culinary Center, Mikel Ochoa dirige las operaciones de Güreik, grupo de restauración nacido en plena pandemia y que hoy cuenta con ocho puntos de venta y a punto de abrir un restaurante en Vitoria.

En esta entrevista, Ochoa deja una lectura especialmente relevante para el sector: el crecimiento de un negocio no se sostiene únicamente en el producto, ni siquiera en el concepto de marca, sino en la capacidad de construir una operación coherente, rentable y humana.

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FCSI Iberia lanza el Premio al Mejor Proyecto de Consultoría en Foodservice

FCSI Iberia ha convocado la primera edición del Premio FCSI Iberia al Mejor Proyecto de Consultoría en Foodservice. El galardón reconocerá trabajos desarrollados en España y Portugal y se entregará el 26 de marzo durante Alimentaria & Hostelco en Barcelona.

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Uno de cada tres hosteleros españoles prevé abrir nuevos locales en 2026

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Cómo atraer y retener talento en tu restaurante: las soluciones reales llegan al Foro Talent

El encuentro reúne a líderes del sector para abordar uno de los mayores retos del horeca: la gestión del talento. Tendrá lugar el 19 de marzo en Sevilla, y se podrá seguir en streaming.

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La ventaja competitiva en horeca vendrá de la inteligencia operativa

Eduardo Ruiz, gerente de Anedilco, analiza el impacto de la digitalización y la inteligencia artificial en la gestión de cocinas profesionales con motivo del próximo desayuno de trabajo organizado por AIDABE y InfoHoreca, centrado en cómo la tecnología puede optimizar la planificación alimentaria y la eficiencia operativa en hostelería.

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