Reportajes de hostelería, restauración y catering

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Un protector de colchón puede hacer más confortable el descanso del huésped

por InfoHoreca

20 de septiembre, 2017

El protector de colchón sándwich contribuye a que el cliente duerma confortablemente al ser impermeable, insonoro, termo-regulador y transpirable. Resuinsa nos explica cómo hacer para que al huésped no le resulte molesto este elemento clave para el confort en el descanso.

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Ouside BCN ilumina la terraza del Ayre Hotel Rosellón

por InfoHoreca

18 de septiembre, 2017

Proyecto llave en mano

Outside BCN, especialista en iluminación led, ha sido la encargada de realizar el proyecto de iluminación de la terraza del Ayre Hotel Rosellón. El proyecto se ha realizado utilizando un tono de luz cálido, con la finalidad de crear un ambiente agradable e íntimo (3000k).

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El cambio de imagen de Tony Roma´s en su nuevo local de Madrid

por InfoHoreca

11 de septiembre, 2017

Actualidad

Tony Roma´s, la cadena de restauración de comida americana, acaba de inaugurar un nuevo local en Madrid, en el Paseo de la Castellana nº 8. Con una superficie de 500 metros cuadrados y terraza, cuenta con capacidad para 160 comensales. Es el primero con la nueva imagen de la marca.

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Limpieza y desinfección en la cocina

por InfoHoreca

2 de agosto, 2017

Restaurantes

En una cocina industrial se pueden diferenciar aquellas zonas de riesgo por contaminación cruzada desde la superficie al alimento con la que está en contacto, y que pudieran ocasionarse por una defectuosa limpieza y desinfección; y otras cuya complejidad fundamental es conseguir una correcta limpieza y una posterior desinfección.Un artículo de inmaculada Marco, ingeriero agrónomo especialista en Industrias Alimentarias y gerente comercial de Cleanity, para InfoHoreca.

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La chef Leonor Espinosa y su trabajo por impulsar el patrimonio indígena

por InfoHoreca

24 de julio, 2017

Actualidad

La chef colombiana Leonor Espinosa se ha hecho con el Basque Culinary World Prize 2017 por su proyecto Funleo, a través del cual reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas.

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Equipamiento del Chirón, una cocina con estrella

por InfoHoreca

7 de julio, 2017

Restaurantes

Chirón, un restaurante familiar en el centro de Valdemoro (Madrid) que basa su cocina en la cocción al vacío, consiguió su primera Estrella Michelin en 2012, así como dos soles de la Guía Repsol y dos M de Metrópoli. Un mérito de los hermanos Muñoz, que forman la cuarta generación de restauradores.

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El secreto está más allá de la taza

por InfoHoreca

20 de junio, 2017

Bares y cafeterías

La taza de café perfecta empieza en el grano. Las preferencias en cuanto a tueste o forma de prepararlo han condicionado su forma de consumo. En España se toma principalmente, en bares y cafeterías. De ahí la importancia de saber sobre la materia prima con la que se trabaja y cómo hacerlo de la forma correcta.

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Noches Cervezas Alhambra o cómo diseñar un menú de alta cocina maridado con cerveza con Eneko Atxa

por InfoHoreca

29 de mayo, 2017

Gastro evento

La serie de encuentros gastronómicos Noches Cervezas Alhambra ha hecho su última parada en el Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa. Tres de las referencias de Cervezas Alhambra (Alhambra Especial, Alhambra Reserva 1925 y Alhambra Reserva Roja) han sido el hilo conductor del exclusivo menú diseñado por el chef. Toda una experiencia de alta cocina en torno a la cerveza.

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Nuevos mixers para combinados: atrévete a salir de la zona de confort

por InfoHoreca

11 de mayo, 2017

Actualidad

Las fórmulas premium han dado el bombazo en los mixers, la clásica tónica se sofistica para dar entrada a bebidas basadas en la extracción natural de aromas y sabores de plantas mediterráneas y exóticas, propuestas de sabores complejos o clásicos hasta ahora poco conocidos entre la clientela española como las ginger ale y ginger beer.

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Toallas de piscina: diseños de temporada

por InfoHoreca

8 de mayo, 2017

Soluciones textiles

Una toalla puede decir mucho de un establecimiento y supone un objeto decorativo más que ya no pasa desapercibido. De la mano de Resuinsa, descubrimos cuáles son las tendencias que este año más se verán en piscinas y playas y cómo la firma hace sus diseños a medida del hotel.