Reportajes de hostelería, restauración y catering

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La chef Leonor Espinosa y su trabajo por impulsar el patrimonio indígena

por InfoHoreca

24 de julio, 2017

La chef colombiana Leonor Espinosa se ha hecho con el Basque Culinary World Prize 2017 por su proyecto Funleo, a través del cual reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas.

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Equipamiento del Chirón, una cocina con estrella

por InfoHoreca

7 de julio, 2017

Restaurantes

Chirón, un restaurante familiar en el centro de Valdemoro (Madrid) que basa su cocina en la cocción al vacío, consiguió su primera Estrella Michelin en 2012, así como dos soles de la Guía Repsol y dos M de Metrópoli. Un mérito de los hermanos Muñoz, que forman la cuarta generación de restauradores.

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El secreto está más allá de la taza

por InfoHoreca

20 de junio, 2017

Bares y cafeterías

La taza de café perfecta empieza en el grano. Las preferencias en cuanto a tueste o forma de prepararlo han condicionado su forma de consumo. En España se toma principalmente, en bares y cafeterías. De ahí la importancia de saber sobre la materia prima con la que se trabaja y cómo hacerlo de la forma correcta.

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Noches Cervezas Alhambra o cómo diseñar un menú de alta cocina maridado con cerveza con Eneko Atxa

por InfoHoreca

29 de mayo, 2017

Gastro evento

La serie de encuentros gastronómicos Noches Cervezas Alhambra ha hecho su última parada en el Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa. Tres de las referencias de Cervezas Alhambra (Alhambra Especial, Alhambra Reserva 1925 y Alhambra Reserva Roja) han sido el hilo conductor del exclusivo menú diseñado por el chef. Toda una experiencia de alta cocina en torno a la cerveza.

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Nuevos mixers para combinados: atrévete a salir de la zona de confort

por InfoHoreca

11 de mayo, 2017

Actualidad

Las fórmulas premium han dado el bombazo en los mixers, la clásica tónica se sofistica para dar entrada a bebidas basadas en la extracción natural de aromas y sabores de plantas mediterráneas y exóticas, propuestas de sabores complejos o clásicos hasta ahora poco conocidos entre la clientela española como las ginger ale y ginger beer.

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Toallas de piscina: diseños de temporada

por InfoHoreca

8 de mayo, 2017

Soluciones textiles

Una toalla puede decir mucho de un establecimiento y supone un objeto decorativo más que ya no pasa desapercibido. De la mano de Resuinsa, descubrimos cuáles son las tendencias que este año más se verán en piscinas y playas y cómo la firma hace sus diseños a medida del hotel.

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Abre Contacto Cocina: un espacio de ´cookworking´ para profesionales de la gastronomía

por InfoHoreca

3 de mayo, 2017

Actualidad

Es el primer espacio de ´cookworking´ para profesionales y amateurs del mundo gastronómico, y está en Madrid. Además, Contacto Cocina organiza talleres, cursos y eventos; se puede alquilar para la realización de diversas actividades, y cuenta con tienda de productos gourmets.

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Resistencia de los textiles en los lavados industriales: condiciones y certificados

por InfoHoreca

28 de abril, 2017

Soluciones textiles

Los textiles para hoteles y restaurantes deben resistir a los lavados industriales a los que son sometidos. Las duras condiciones de este proceso hace necesario que las empresas fabriquen prendas con altos estándares de calidad, sujetas a numerosas pruebas. Para demostrarlo, se debe contar con un certificado que garantice la resistencia del tejido, que debe mantener sus cualidades a lo largo del tiempo.

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¿Qué cuesta una cata de vino?

por InfoHoreca

11 de abril, 2017

Actualidad

La plataforma Catasalacarta.com, que agrupa a más de 800 expertos de cata, nos ofrece algunos aspectos a contemplar a la hora de valorar el precio de una cata de vinos realizada por un sumiller especializado.

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El nuevo restaurante Tatel de Miami presume del lujo con Cosentino

por InfoHoreca

24 de marzo, 2017

Equipamiento

Cosentino repite con el restaurante Tatel, con el que participó en la decoración del local de Madrid abierto en 2015. TATEL Miami cuenta con 600 m de distintos productos de la firma, desde las superficies Dekton a granitos Scalea pasando por mármoles Crema Marfil, empleados en suelos, paredes, mostradores, encimeras de cocina o aplicaciones de baño.