Reportajes

Hostelco acogió una interesante jornada organizada por el Instituto Silestone, en la que el chef Oriol Castro y el arquitecto Oliver Franz Schmitz (El Equipo Creativo) compartieron los entresijos de diseñar el Restaurante Disfrutar (Barcelona).

Sergio Maldonado, CEO de PrivacyCloud, plataforma que permite a los usuarios tener mayor control sobre sus datos personales, explica en este artículo cómo las marcas tendrán que cambiar sus políticas de privacidad. "Hoy, muchos negocios dicen que comparten sus ficheros con una serie de partners sin especificar quiénes son, y con el GDPR estarán obligados a aclarar quién tiene acceso a la información de sus clientes", advierte.

La utilización de máquinas en el sector de la hostelería conlleva un elevado coste social que es provocado por la cantidad de accidentes que se sufren diariamente. Estos costes pueden verse reducidos si tenemos en cuenta la seguridad, tanto en las fases de fabricación y diseño de las máquinas, como en su posterior instalación y mantenimiento. Asimismo, es de vital importancia corroborar que tus equipos cumplen las normativas vigentes, tanto a nivel europeo como internacional.

El material de última generación Neolith es, junto a la propuesta gastronómica del cocinero, uno de los principales protagonistas del restaurante Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità ubicado en Milán (Italia). Mira en el vídeo al final de la noticia el resultado de este proyecto.

La última jornada de FiturtechY, el evento enfocado a la tecnología de Fitur 2018, ha ofrecido a los profesionales la posibilidad de atisbar el futuro de los viajes de la mano de compañías pioneras como Boeing o Zero2Infinity; debatir sobre las fórmulas más adecuadas para lograr la especialización de un destino turístico; o las oportunidades que la tecnología ofrece a los hoteles y alojamientos turísticos pequeños y medianos; entre otros aspectos.

En la última edición del CTE DB SI , de 26 de diciembre de 2017, se incluye la norma UNE 23510 Sistemas de extinción de incendios en cocinas comerciales. Requisitos de diseño y ensayo. Repasamos las novedades del apartado que tiene que ver con la instalación de los sistemas automáticos.

La empresa española QualityFry anticipa en el Informe sobre tendencias e Innovación en Gastronomía y Hostelería las 16 tendencias que veremos durante 2018. Para su elaboración ha contado con   chefs de primer nivel como Juan Mari y Elena Arzak, Alberto Ferruz o Mario Sandoval, que dan su opinión sobre lo que el próximo año será tendencia en el sector.

La Academia Nacional Bocuse d’Or España, organización dirigida por Martín Berasategui, ha comunicado un cambio en los equipos que participarán en la final nacional del reconocido concurso, que se celebrará el domingo 14 de enero de 2018 en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid.

El antiguo convento de los dominicos del Roser, se ha reformado para convertirse en el nuevo Parador de Lérida. Ubicado en pleno casco antiguo de la ciudad, el estudio de arquitectura y decoración CIDON Interior Design & Contract ha sido el encargado de la rehabilitación de este edificio del siglo XVII para convertirlo en un hotel mágico donde revivir el pasado con el diseño más actual.

Madrid Fusión 2018 anuncia la selección de profesionales que optarán al Premio Cocinero Revelación 2018, en la XVI edición de este premio, patrocinado por Balfegó, cuyo ganador se desvelará el próximo 24 de enero en el auditorio del Congreso.