La temporada estival, especialmente en agosto, representa un desafío para los negocios de hostelería urbana y en municipios del interior, debido al éxodo masivo hacia zonas turísticas y costeras. Según Hostelería Madrid, se espera un verano estable, con un crecimiento de facturación de hasta el 5 % respecto al verano de 2024.
El Grupo Settebello demuestra cómo una gestión proactiva puede transformar un período tradicionalmente más tranquilo en una oportunidad de crecimiento. Al mantener su programación musical y espectáculos en agosto, los restaurantes Cabiria y Settebello no solo atraen más clientes, sino que fortalecen su oferta y se diferencian en un momento en que muchos competidores reducen sus actividades.
El verano también brinda la oportunidad de crear equipos sólidos y reforzar los servicios de cara al inicio del curso escolar. Ángel Cambeiro, director de Operaciones de Italian Fooding, destaca la importancia de ajustar la gestión del personal durante estos meses, controlando los costes sin sacrificar la calidad mediante una planificación eficiente de turnos y vacaciones.
Paolo Maglia, CEO de Grupo Italian Fooding, subraya que "la hostelería española requiere un plan estratégico que contemple las nuevas necesidades de los clientes. El verano es el momento perfecto para innovar, implementar nuevas ideas y fortalecer el equipo". Además, este mes ofrece la oportunidad de impulsar la expansión del negocio.
Maglia añade: "En agosto continuamos con nuestra actividad habitual, y estamos inmersos en la apertura de dos nuevos restaurantes antes de fin de año, uno en el centro de Málaga y otro en A Coruña, alcanzando así 24 locales operativos".
En definitiva, agosto debe verse como una oportunidad para innovar, optimizar recursos y fortalecer la relación con los clientes, disfrutando de la vida urbana en su versión más auténtica y menos concurrida. Con una estrategia adecuada, el verano puede convertirse en un período de crecimiento y consolidación para cualquier negocio de hostelería.
