Noticias y actualidad sobre hostelería

La programación incluye actividades centradas en el viñedo, la vendimia y la gastronomía entre finales de agosto y principios de octubre.

El consumo con tarjeta en los comercios españoles ha arrancado el verano con un notable incremento de actividad, marcado por un mayor número de compras pero con importes más moderados. Según los datos recopilados por Sipay entre su red de clientes, las primeras semanas de la temporada estival registraron más de 36 millones de transacciones, lo que supone un aumento del 24,8% respecto al mismo periodo de 2025.

Italia, Reino Unido y Estados Unidos lideran la demanda extranjera, mientras Barcelona se mantiene como el principal destino gastronómico.

InfoHoreca entrevista a Sergio Cámara, CEO de IGT Microelectronics. Charlamos sobre cómo los pagos digitales han dejado de ser simplemente una alternativa al efectivo para convertirse en una parte estructural de la operativa diaria en hostelería.

La cultura del café vive un momento de expansión en España y su influencia dentro de la hostelería es cada vez mayor. Consciente de esta evolución, Gastrónoma ha decidido incorporar a su próxima edición un espacio específico dedicado al universo cafetero: Coffee Hub, una nueva área concebida para reunir a todos los eslabones de la cadena de valor del café y convertirlo en uno de los principales focos de atención del certamen.

El crecimiento coincide con el incremento de la actividad turística y el avance de la digitalización en bares y restaurantes.

La temporada estival es la prueba de fuego para la hostelería y la restauración en España. En estos meses, la cantidad de clientes aumenta de forma considerable, lo que exige una dinámica de trabajo más rápida y sin interrupciones. Tener herramientas digitales modernas es clave para gestionar comandas, gestionar reservas y pagos de forma fluida.

Agosto continúa siendo el mes preferido por los españoles para desconectar. Aunque cada vez son más quienes reparten sus vacaciones a lo largo del año, siete de cada diez españoles disfrutarán de unos días de descanso durante este mes y destinarán un presupuesto medio de 1.130 euros por persona, según un estudio realizado por Aladinia.com, la web española especializada en regalos experiencia.

Gastrónoma y la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino, Aepev, han creado el I Concurso Nacional de Cocina con Vino, la primera competición de ámbito estatal que sitúa este producto en el centro de la creación gastronómica y reta a los cocineros a utilizarlo como ingrediente fundamental de sus elaboraciones.

El aumento de la afluencia turística durante la temporada alta obliga a hoteles, restaurantes y buffets a afinar sus previsiones para evitar excedentes alimentarios y mejorar la sostenibilidad de sus operaciones. España vuelve a encarar una intensa campaña turística estival impulsada por la fortaleza de la demanda internacional. Este incremento de visitantes supone una oportunidad para el sector hostelero, pero también plantea importantes desafíos operativos, entre ellos la gestión eficiente de los alimentos y la reducción del desperdicio.

La sexta edición del Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa celebrará su gran final el próximo 7 de octubre en el Palacio Kursaal, dentro de la programación oficial de San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country.

Mientras la falta de camareros y cocineros sigue ocupando titulares, un problema menos visible amenaza la evolución de hoteles, restaurantes y cadenas de restauración: la escasez de directivos y mandos intermedios preparados para liderar negocios cada vez más complejos. Así lo advierte David Basilio, socio fundador y director de Operaciones de Linkers.

Tras tomarse un descanso en agosto, la newsletter de referencia para profesionales de la hostelería y la restauración volverá cada miércoles a partir de septiembre con tendencias, nuevos productos y claves de negocio para afrontar la recta final del año.

El grupo agroalimentario Somos Hijolusa ha obtenido la certificación de AENOR que verifica su Estrategia de Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), un reconocimiento que avala la integración de la sostenibilidad en su modelo de gestión y su alineación con la Agenda 2030 de Naciones Unidas.

El Gastronomic Forum Barcelona ha alcanzado ya el 95% de ocupación de la superficie expositiva prevista para su edición de 2026 en Fira de Barcelona (2-4 de noviembre).