Noticias y actualidad sobre hostelería

La gran final del I Concurso Nacional Cocina con Vino se celebrará el 27 de octubre en Feria Valencia, donde cocineros de siete provincias españolas prepararán en directo sus platos con el vino como protagonista. 

Mikko Reinikka, creador e impulsor de la Tamperrada, recibirá el premio en la jornada final del certamen que se celebrará el próximo 19 de noviembre en el Bilbao Exhibition Centre de Barakaldo. 

Cuando me incorporé a Resuinsa, hace treinta años, no exportábamos. Hoy trabajamos en más de 150 países y hablamos con los hoteles de cuestiones que entonces apenas imaginábamos: cómo seguir el recorrido de cada textil, alargar su vida útil o recuperar sus materiales para fabricar otros nuevos. Al mirar atrás, pienso en cuánto hemos cambiado y en cuánto de ese cambio hemos aprendido de las personas que trabajan cada día en los hoteles.

La plataforma de promoción e inversión inmobiliaria ha adquirido el histórico edificio bajo su estrategia de promover y reposicionar inmuebles de alto valor histórico en zonas con alta demanda y un severo déficit de vivienda.

Bajo la filosofía “simple done well”, el grupo hotelero invita a descubrir los sabores de Sudáfrica a través de ingredientes locales, vinos de referencia internacional y experiencias gastronómicas únicas en plena naturaleza.

El encuentro de Barcelona el pasado 8 de octubre permitió presentar una hoja de ruta sobre el crecimiento rentable, la selección de proyectos y la mejora del producto. Con 13 hoteles operativos, 20 destinos prioritarios y el objetivo de superar las 1.700 habitaciones, la empresa busca que España aumente su contribución durante los próximos cinco años.

La novena edición de la Feria de la Limpieza, Higiene y Lavandería Profesional, organizada por Feria Valencia, fija ya las fechas de su próxima edición en un contexto favorable para la industria, con récord de exportaciones de productos de limpieza y máximos históricos en el mercado de maquinaria profesional

Con el objetivo de dar respuesta a las nuevas necesidades de la restauración, la nueva Escola de Restauració de Sabadell abre un proceso público para gestionar el centro y crear un centro de referencia a nivel europeo. 

La Asociación Española de Normalización, UNE, con el apoyo de SEGITTUR han liderado el desarrollo de la norma ISO 20525, estándar internacional, que facilitará la representación y el intercambio de información turística entre destinos.

La llegada del otoño no supone una ruptura inmediata con los productos estivales. Durante las primeras semanas de la nueva estación conviven en los mercados ingredientes propios del final del verano con otros que anuncian los meses más fríos. En este contexto, el chef Martín Berasategui apuesta por la llamada cocina de microtemporada, un modelo gastronómico basado en adaptar la cocina a la disponibilidad real de los productos en cada momento.

Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, Food Service España (FSE) presenta una radiografía ejecutiva de la implementación de las tecnologías que acompañan a los menús en cada fase.

La transformación de la sala, el bienestar de los equipos o las nuevas formas de comunicar son algunos de los asuntos que marcarán la próxima edición de la Feria Gastronómica del Mediterráneo, que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia.

Resuinsa invitará a descubrir la evolución del lujo hotelero en EquipHotel París, que se celebrará del 2 al 5 de noviembre, a través de una propuesta que va desde la elegancia clásica del Art Déco hasta los textiles circulares que anticipan el futuro del sector.

La organización del trabajo, la estandarización de procesos y la automatización ayudan a reducir la carga operativa y mantener la calidad del servicio.

La competición reunirá propuestas de restauración colectiva que combinan equilibrio nutricional, productos de proximidad y proteínas de origen vegetal.

El reconocimiento del Ministerio de Agricultura llega a las puertas del centenario de la bodega, fundada en Peñafiel y vinculada al territorio desde 1927.

El Hotel Intelier Orange ha llevado a cabo un ambicioso proyecto de renovación integral de su sistema de climatización y producción térmica, dando un paso decisivo hacia un modelo más eficiente, sostenible y alineado con los objetivos de descarbonización del sector turístico. La actuación, desarrollada por ATuAire by Iberdrola, compañía del Grupo Iberdrola especializada en soluciones de electrificación y climatización eficiente en colaboración conGenera, Grupo Nealis,  ha permitido sustituir completamente las calderas de gas natural y el sistema tradicional por una solución basada en bombas de calor de alta eficiencia.

Glovo celebra la cuarta edición de ´Glovo Startup Campus´ reuniendo en su sede central en Barcelona a 19 startups y 34 fundadores procedentes de 12 países. 

Muchos restaurantes venden ya su producto propio en la sala, del aceite de la casa al pan del obrador, y bastantes acuden además a ferias gastronómicas para darse a conocer. En los dos casos el cliente se marcha con una bolsa en la mano, y es lo último que se lleva del local con el logo de la casa. Lo habitual es encargar un único modelo y usarlo para todo, aunque no es lo mismo regalarlo en un estand que entregarlo con una compra en el mostrador.