Noticias y actualidad sobre hostelería

IA en la cocina profesional: 5 conclusiones clave para optimizar procesos y equipos

La inteligencia artificial avanza rápido en la hostelería, pero su aplicación real en cocinas y departamentos de Food & Beverage sigue encontrando más obstáculos de los previstos. Así se puso de manifiesto en el desayuno de trabajo organizado por AIDABE e InfoHoreca, donde profesionales del sector coincidieron en un punto clave: el reto no es solo tecnológico, sino también de datos, procesos y equipos.

A partir de cinco conclusiones principales, el encuentro dejó reflexiones que ayudan a entender en qué punto está realmente la IA en horeca y qué se puede esperar a corto plazo.

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Así aplica Bidetu la eficiencia industrial para transformar la rentabilidad de bares y restaurantes

Hablamos con los creadores de Bidetu, una consultora pionera que combina Lean, Six Sigma, tecnología y experiencia real para ayudar a los negocios a optimizar procesos, reducir desperdicios y mejorar la rentabilidad en un contexto de márgenes ajustados. Su propuesta se centra en diagnóstico profundo, acompañamiento integral y mejora continua, no en soluciones tecnológicas aisladas.

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Los helados para perros llegan a las terrazas de Cataluna

Zampa, marca de helados funcionales para perros, está diseñada especialmente para integrarse en la oferta de terrazas de establecimientos que admiten mascotas, con un precio aproximado de 3€ por unidad.

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Cinco reposteros reinterpretan los postres de Goshua en el nuevo recetario “Recetas con Amigos”

Goshua ha presentado su nuevo recetario, Recetas con Amigos, una publicación en el que cinco reposteros reinterpretan algunos de sus postres más emblemáticos. El proyecto pone el foco en la creatividad, la tradición y la colaboración para poner en valor la evolución de la cocina dulce.

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La restauración entra en zona de riesgo con el petróleo por encima de 100 dólares, según un análisis de Simon-Kucher

El encarecimiento del petróleo vuelve a tensionar al sector de la restauración. Según este análisis de Simon-Kucher, hasta el 50% de su estructura de costes está expuesta al precio de la energía, en un contexto de demanda más débil y márgenes ya ajustados.

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La Mafia se sienta a la mesa reabre su restaurante del Actur en Zaragoza con nueva imagen y gestión tras la polémica por su nombre

La cadena zaragozana relanza su local en una de las zonas con mayor proyección de la ciudad con un concepto renovado, interiorismo inspirado en la Costa Amalfitana y una propuesta gastronómica actualizada.

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Así ha sido la feria Alimentaria+Hostelco 2026

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Food & Beverage ante la IA: el dato, el proceso y la formación siguen siendo el reto en la cocina profesional

Directivos de Food & Beverage, chefs ejecutivos y responsables de operaciones se reunieron en el desayuno de trabajo organizado por AIDABE e InfoHoreca para debatir el impacto de la inteligencia artificial y la digitalización en la cocina profesional. La conclusión de fondo fue clara: en un sector donde los datos aún son una asignatura pendiente para muchos, donde cada negocio avanza a ritmos distintos, el verdadero reto no está en los algoritmos, sino en construir procesos sólidos, formar a los equipos y garantizar que la información se interprete con criterio.

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Paula Gutiérrez se proclama ganadora del Concurso Cocinero del Año 2026

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Turismo y restauración, entre los sectores mejor valorados para trabajar en España

El 7,35% de las empresas destacadas en el ranking pertenecen al sector turístico y de restauración, según el informe de Great Place To Work, que ha analizado un total de 473 compañías y la opinión de más de 431.000 trabajadores en España.

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Llega a España el nightlife de lujo Bonbonniere

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Repsol, Mapfre y Coca-Cola impulsan el primer encuentro presencial de La Ciencia en Tu Negocio

El primer encuentro presencial de la comunidad “La Ciencia en tu Negocio”, que se celebrará el próximo 7 de abril en el Campus de la Cámara de Comercio de Madrid, entre las 10:00 y las 16:00 horas. La inscripción, gratuita, es limitada. Te decimos cómo puedes acudir al encuentro.

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Gourmet Catering & Eventos se adelanta a la nueva ley del desperdicio alimentario con un modelo más eficiente en eventos

La entrada en vigor, el próximo 2 de abril, de la nueva Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario pone el foco en uno de los grandes retos del sector de los eventos: ajustar la producción sin comprometer la experiencia del cliente. En este contexto, Gourmet Catering & Eventos lleva tiempo trabajando en un modelo que combina planificación, tecnología y cambios operativos para reducir el excedente.

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Berasategui lleva a la formación lo que la hostelería busca: método, rigor y liderazgo operativo

En un momento en el que la hostelería necesita algo más que talento, Martín Berasategui se incorpora a Barcelona Culinary Hub con un objetivo que va más allá de la docencia: trasladar a la formación el sistema de trabajo que explica su trayectoria. 

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Barcelona Beer Festival 2026: cerveza artesana, gastronomía y experiencias únicas en Fira Montjuïc

Del 10 al 12 de abril, la 15ª edición del Barcelona Beer Festiva (BBF) se prepara para sorprender a profesionales y aficionados con catas, showcookings y experiencias gastronómicas.

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Caso de éxito: Asignación Óptima de Habitaciones (AOH) en Iberostar

Konecta e Iberostar Hotels & Resorts  han desarrollado una solución basada en machine learning que automatiza la Asignación Óptima de Habitaciones (AOH) en hoteles, reduciendo un 75% la carga operativa de los equipos de recepción.

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Los Horeca Awards 2026 destacan las principales tendencias que están transformando la hostelería

Los Horeca Awards 2026, organizados en el contexto de Alimentaria & Hostelco, han reconocido las iniciativas más destacadas del sector horeca, poniendo el foco en proyectos que reflejan la evolución de la hostelería hacia modelos más eficientes, sostenibles e innovadores.

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Fabricantes en Horeca: el problema no es el mercado, es el foco comercial

Marc Pujol, experto en consultoría estratégica para el canal hospitality y fundador de Horeca Consulting comparte en Infohoreca una reflexión basada en su reciente paso por Alimentaria & Hostelco 2026, donde invita a los fabricantes y proveedores a repensar la forma en la que se asignan los recursos, se priorizan las cuentas y se interpreta el potencial real del canal Horeca.

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La Pepita Burger Bar alcanza 450.000 euros de facturación con su modelo Grab & Go en su primer año

El establecimiento piloto en A Coruña ha atendido a cerca de 30.000 clientes y confirma la viabilidad de este formato enfocado en eficiencia y rapidez.

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"El control en tiempo real es la clave para reaccionar en la cocina profesional"

La digitalización operativa y el control exhaustivo de los procesos serán ejes centrales del desayuno de trabajo Digitalización e IA en la cocina profesional, que se celebrará el próximo 30 de marzo en Madrid. En este encuentro participará tSpoonLab, que explicará cómo la tecnología puede ayudar a los responsables de F&B a adelantarse a problemas de costes y mejorar el día a día en cocina.

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