Noticias y actualidad sobre hostelería

Bajo el lema "Revisitar la tradición", el programa abordará la capacidad del patrimonio culinario para inspirar nuevas propuestas gastronómicas y los retos actuales, con especial protagonismo a los jóvenes profesionales. 

Las nuevas cubetas, tapas y contenedores sustituyen al policarbonato y ofrecen resistencia térmica de -40 °C a +90 °C para cocinas profesionales.

La compañía eleva su capacidad fotovoltaica hasta 1,26 MWp, incorpora 1.800 kWh de almacenamiento y un sistema de respaldo de 1.000 kVA capaz de garantizar el suministro al 100% de la planta.

Los galardones reconocerán a los profesionales que están impulsando la transformación de la hostelería a través de nuevos modelos de negocio, soluciones tecnológicas, productos y experiencias de cliente. 

El sector registra una media de 4,6 contrataciones por establecimiento en el tercer trimestre de 2026, frente al descenso del 10,2% del conjunto del mercado.

El primer día ha contado con sesiones de grandes nombres de la cocina, la entrega de los galardones Ambaixadors del Mediterrani y el reconocimiento al restaurante El Xato como Referente de la Hospitalidad Mediterránea.

La bodega de José Moro se sitúa a la vanguardia de la innovación en el sector vitivinícola con el lanzamiento de LIA, un asistente virtual que ofrece recomendaciones personalizadas y ayuda al consumidor a encontrar el vino más adecuado para cada ocasión.

El encuentro ha combinado experiencias culinarias, visitas a productores y degustaciones para dar visibilidad al producto andaluz y al talento femenino.

La compañía belga Vandemoortele incorpora dos nuevas referencias a su gama de pastelería Patisserie du Chef®: la tarta de queso estilo vasco y la tarta de queso y frambuesa, que se suman a la tarta de queso estilo NY. Con estas propuestas, amplía las opciones de postres para cafeterías, restaurantes y establecimientos de hostelería, combinando diferentes sabores y texturas.

Los Beyond Luxury Awards reunieron a cadenas hoteleras, marcas y profesionales vinculados al segmento premium para analizar los retos y tendencias del futuro de la industria. En este contexto, Vayoil participó como Event Partner, situando la experiencia del huésped en el centro del nuevo lujo hotelero. 

La tercera edición del certamen gastronómico reunió a 21 establecimientos de Vigo y superó las 2.000 tapas vendidas entre el 8 y el 16 de octubre.

Hostelería de España, en colaboración con Edenred, presentan una nueva edición de su encuesta para conocer la evolución del menú del día, situando el precio medio nacional un 3,5% más que en 2025. 

GASTRÓNOMA 2026. Los premios distinguen este año cinco trayectorias unidas por el compromiso con el producto, el territorio, la tradición, la hospitalidad y la divulgación gastronómica.

Cocineros, restauradores y divulgadores se reunirán del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia para mostrar distintas formas de trabajar uno de los productos más ligados a la gastronomía de la Comunitat Valenciana. 

La compañía recomienda aprovechar la temporada baja para planificar y valorar tanto la calidad como la durabilidad del equipamiento, atendiendo a las necesidades reales de cada establecimiento.

La compañía integrará diez principios internacionales en su gestión empresarial y comunicará periódicamente sus avances en materia ESG.

La compañía propone integrar equipos programables y optimizar los procesos de trabajo para mejorar la eficiencia operativa y controlar los costes en hostelería.

El certamen reunirá en A Coruña el 13 y 14 de noviembre a los mejores profesionales de la sumillería cervecera de España y pondrá en valor el conocimiento, la cata y la dimensión gastronómica de la cerveza. El campeón y subcampeón representarán al país en la Copa del Mundo de Sumillería de 2027, organizada por Doemens Akademie en Austria.