Noticias y actualidad sobre hostelería

Martín Berasategui reivindica la cocina de microtemporada para aprovechar la transición entre verano y otoño

La llegada del otoño no supone una ruptura inmediata con los productos estivales. Durante las primeras semanas de la nueva estación conviven en los mercados ingredientes propios del final del verano con otros que anuncian los meses más fríos. En este contexto, el chef Martín Berasategui apuesta por la llamada cocina de microtemporada, un modelo gastronómico basado en adaptar la cocina a la disponibilidad real de los productos en cada momento.

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La innovación tecnológica al servicio de las cocinas de restauración colectiva

Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, Food Service España (FSE) presenta una radiografía ejecutiva de la implementación de las tecnologías que acompañan a los menús en cada fase.

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Gastrónoma 2026 reflexionará sobre el cambio de modelo del sector y el futuro de la gastronomía

La transformación de la sala, el bienestar de los equipos o las nuevas formas de comunicar son algunos de los asuntos que marcarán la próxima edición de la Feria Gastronómica del Mediterráneo, que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia.

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Resuinsa lleva a EquipHotel la evolución del textil hotelero en sus 100 años de historia

Resuinsa invitará a descubrir la evolución del lujo hotelero en EquipHotel París, que se celebrará del 2 al 5 de noviembre, a través de una propuesta que va desde la elegancia clásica del Art Déco hasta los textiles circulares que anticipan el futuro del sector.

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Tres claves para mejorar la eficiencia en las cocinas profesionales mediante la planificación y la digitalización

La organización del trabajo, la estandarización de procesos y la automatización ayudan a reducir la carga operativa y mantener la calidad del servicio.

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Guext acoge la final del primer Concurso Nacional al Mejor Menú Escolar con seis cocineros finalistas

La competición reunirá propuestas de restauración colectiva que combinan equilibrio nutricional, productos de proximidad y proteínas de origen vegetal.

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Bodegas Protos recibe el Premio Extraordinario Alimentos de España 2026 por su trayectoria en el sector vitivinícola

El reconocimiento del Ministerio de Agricultura llega a las puertas del centenario de la bodega, fundada en Peñafiel y vinculada al territorio desde 1927.

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El Hotel Intelier Orange reduce un 43% sus costes energéticos tras eliminar el uso de combustibles fósiles en sus instalaciones térmicas

El Hotel Intelier Orange ha llevado a cabo un ambicioso proyecto de renovación integral de su sistema de climatización y producción térmica, dando un paso decisivo hacia un modelo más eficiente, sostenible y alineado con los objetivos de descarbonización del sector turístico. La actuación, desarrollada por ATuAire by Iberdrola, compañía del Grupo Iberdrola especializada en soluciones de electrificación y climatización eficiente en colaboración conGenera, Grupo Nealis,  ha permitido sustituir completamente las calderas de gas natural y el sistema tradicional por una solución basada en bombas de calor de alta eficiencia.

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El efecto multiplicador de Glovo genera 35 nuevas startups valoradas en 461 millones de euros

Glovo celebra la cuarta edición de ´Glovo Startup Campus´ reuniendo en su sede central en Barcelona a 19 startups y 34 fundadores procedentes de 12 países. 

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La bolsa para una feria gastronómica y la del restaurante no deben ser del mismo material

Muchos restaurantes venden ya su producto propio en la sala, del aceite de la casa al pan del obrador, y bastantes acuden además a ferias gastronómicas para darse a conocer. En los dos casos el cliente se marcha con una bolsa en la mano, y es lo último que se lleva del local con el logo de la casa. Lo habitual es encargar un único modelo y usarlo para todo, aunque no es lo mismo regalarlo en un estand que entregarlo con una compra en el mostrador.

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Las escapadas cortas ganan protagonismo y requieren equipaje que siga el ritmo

Los hábitos turísticos de los españoles están cambiando y las escapadas cortas ganan protagonismo. Según el estudio AIMC Marcas 2026, los españoles realizaron una media de 3,8 escapadas en 2025, mientras que la duración media de los viajes se redujo a 4,4 días. 

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Interihotel MAD26 explora nuevas formas de habitar el hospitality a través de dos espacios conceptuales

Interihotel MAD26, que se celebrará del 17 al 19 de noviembre de 2026 en IFEMA Madrid bajo el concepto Creative Rebellion, incorporará dos nuevos espacios conceptuales dentro de su Interiors Living Lab: The Sensory Explorer Concept Room, diseñada por HBA e inspirada por Barceló Hotel Group, y The Social Playful Concept Restaurant, desarrollada por Livit a partir de la colaboración con Lamucca.

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Los baby boomers, el gran reto de la restauración

Mientras restaurantes, cadenas y grupos hosteleros multiplican sus esfuerzos para atraer a la Generación Z, los baby boomers sigue teniendo una presencia en bares y restaurantes muy inferior a su potencial. 

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Tecnifuego analiza los riesgos de incendio en hoteles y las claves para mejorar su seguridad

La evacuación de huéspedes, el mantenimiento de las instalaciones y los nuevos riesgos eléctricos exigen revisar los protocolos de emergencia hotelera.

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Somos Hijolusa convierte Fruit Attraction en un escaparate para estrechar lazos con la hostelería y la distribución

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Barcelona prueba un nuevo sistema de carga y descarga para la distribución hostelera

Barcelona ha puesto en marcha un nuevo modelo de carga y descarga específico para la distribución a bares, restaurantes, cafeterías y hoteles. La iniciativa, denominada HORECA HUB Barcelona, busca optimizar las entregas y recogidas de mercancías, reducir el tráfico asociado a esta actividad y mejorar la convivencia en el espacio público.

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Los españoles adelantan la hora de la cena y consolidan el auge del tardeo

Los hábitos de consumo en la restauración española están experimentando una transformación significativa. Según los datos de CoverManager, los clientes nacionales cenan cada vez más temprano, reducen las reservas nocturnas y consolidan nuevas franjas de consumo como el tardeo, una tendencia que también está modificando la operativa y la rentabilidad de los establecimientos hosteleros.

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Campofrío Smart Solutions se une a los premios que reconocen a los mejores profesionales de la hostelería

La división de hostelería de Campofrío se ha incorporado como uno de los patrocinadores de los concursos Cocinero del Año y Camarero del Año tras el acuerdo alcanzado con el Grupo Caterdata, con objeto de poner en valor la excelencia de los profesionales del sector.

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GUEXT Forum 2026 reunirá a expertos del hospitality para analizar los grandes retos que transforman el sector

El Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality, ofrecerá un completo programa de ponencias y mesas redondas centradas en IA, sostenibilidad, diseño de espacios, restauración colectiva y nuevos hábitos de consumo del 15 al 17 de octubre en Ifema Madrid. 

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Mesas llenas, beneficios en duda: un taller enseña a la hostelería valenciana a recuperar la rentabilidad

SYM HostelGestión impartirá el 19 de octubre en San Antonio de Benagéber una jornada práctica para ayudar a bares y restaurantes a conocer sus costes reales, calcular su punto de equilibrio y tomar decisiones basadas en datos.

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