Pepe Dasí, Luma Bangkok
Entre los participantes destaca el valenciano Pepe Dasí, que tras formarse junto a referentes como Martín Berasategui y Dabiz Muñoz desarrolló gran parte de su carrera profesional en Tailandia. Actualmente dirige la propuesta gastronómica de Luma Bangkok, donde fusiona técnicas e ingredientes locales con recetas tradicionales españolas adaptadas al mercado asiático.
Julieta Caruso, Casa Cavia
Por su parte, la argentina Julieta Caruso compartirá una trayectoria que la llevó desde Bariloche hasta algunas de las cocinas más prestigiosas del mundo. Tras ocho años en Mugaritz y experiencias profesionales en varios países asiáticos, regresó a Argentina para emprender proyectos propios y liderar actualmente la cocina de Casa Cavia, en Buenos Aires. Durante su participación abordará cómo la experiencia internacional ha influido en su manera de entender el producto, la temporalidad y el territorio.
Sittikorn “U” Chantop, chef del restaurante Akkee
La representación asiática correrá a cargo de Sittikorn “U” Chantop, chef del restaurante Akkee, distinguido con una estrella Michelin. Su trabajo se centra en la recuperación y reinterpretación contemporánea de antiguas recetas tailandesas, combinando técnicas tradicionales, la cocina al carbón y productos locales para proyectar la gastronomía de su país hacia el futuro.
Ambaixadors de l´Exquisit Mediterrani
Además de participar en los escenarios de Gastrónoma, los tres cocineros recibirán el reconocimiento de Ambaixadors de l´Exquisit Mediterrani, una distinción impulsada por la Conselleria de Turisme que pone en valor su trayectoria profesional y su contribución a la difusión de una gastronomía vinculada al producto, el territorio y la cultura alimentaria.
Gastrónoma cuenta con el respaldo de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca, las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia, así como de Visit València. El certamen está organizado por Feria Valencia con la colaboración de las principales asociaciones del sector gastronómico.
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