Gastrónoma da un paso estratégico para su próxima edición: se celebrará de lunes a miércoles, los días 26, 27 y 28 de octubre de 2026, en Feria Valencia. El cambio responde a una decisión orientada a reforzar su carácter profesional, favorecer la actividad comercial entre expositores y compradores y potenciar el networking entre chefs, distribuidores, productores, hosteleros y empresas del sector gastronómico.
El acuerdo se adoptó en la reunión del Comité Organizador de Gastrónoma, presidido por Manuel Espinar, vicepresidente de la feria y también presidente de Conhostur. En el comité están representados los principales actores de la gastronomía: cocina, vino, panadería, pastelería, sala, artesanía y empresas proveedoras, junto al equipo organizador del certamen.
Durante el encuentro se analizaron los resultados de la última edición, que confirmaron el buen momento del evento y su crecimiento sostenido.
Más espacio expositivo y mejor experiencia profesional
La edición 2026 también estrenará una nueva distribución del espacio. Gastrónoma ocupará los pabellones 3 y 4 del nivel 2 de Feria Valencia, dispuestos de forma horizontal y continua.
Esta reorganización permitirá:
- Mayor superficie expositiva
- Recorridos más fluidos
- Mejor experiencia para visitantes profesionales
- Optimización de la visibilidad de marcas y productos
El rediseño responde al crecimiento del certamen y a la necesidad de "facilitar las dinámicas comerciales en un entorno más eficiente".
Showroom gastronómico y congreso sectorial
Gastrónoma mantendrá su doble estructura: una potente zona de showroom y una ambiciosa programación congresual distribuida en más de diez espacios temáticos que abarcan todos los sectores de la gastronomía profesional.
Entre los principales escenarios destacan:
- La Cocina Central, dedicada a la alta cocina y la creatividad culinaria.
- El escenario de la Conselleria de Agricultura, centrado en el producto.
- Wine Experience, con salas de cata y el Túnel del Vino, orientado a profesionales que buscan nuevas referencias.
- El Aula, espacio multidisciplinar con contenidos nacionales e internacionales.
- Pandeverdad, recreación en directo de un obrador artesanal.
- Be Sweet, escenario especializado en pastelería con maestros nacionales e internacionales.
- Entreolivos, dedicado al AOVE y la cultura del aceite.
- Espacio Mediterráneo, área de concursos y competiciones entre estudiantes de hostelería.
Esta estructura refuerza la visión integral de Gastrónoma como punto de encuentro transversal para cocina, vino, panadería, pastelería, producto y formación.
