Artículos sobre hostelería

En el camino hacia la reducción del desperdicio en hostelería marcado por la ley contra el despilfarro alimentario, existen varias prácticas que facilitan la correcta gestión de mermas en restaurantes y cafeterías. En este artículo, de la mano de Bonnet, recordamos qué hacer para reducir la cantidad de comida que se tira. 

Alba Villa Garrido, arquitecta de Cidon Interior Design & Contract nos acerca a través de esta entrevista las tendencias en diseño para los lobbies hoteleros este 2024 basadas en lo que cadenas hoteleras demanda en cuento a diseño, materiales y experiencias.

Un análisis sobre por qué una misma botella de aceite de oliva virgen extra puede llegar a costar un 45% más en función del establecimiento donde se compra. Este artículo está firmado por Cristian Castillo, profesor de los Estudios de Economía y Empresa de la UOC e investigador del grupo SUMAT y Jorge Fernández, profesor colaborador de los Estudios de Derecho y Ciencia Política de la UOC, experto en derecho del consumidor.

Vayoil Textil ha sido la encargada de vestir las habitaciones y baños de este emblemático hotel de gran lujo propiedad de Kaizen Hoteles situado en uno de los edificios más emblemáticos de Sevilla, la antigua Casa Palacio de la Calle Trajano 2, en el que el lujo y la exclusividad se respira en todas sus estancias. 

En un mundo cada vez más consciente con el cuidado del medio ambiente, el sector hostelero se está adaptando y orientando hacia una transición sostenible que, además, es ampliamente demandada por los clientes. Los certificados de sostenibilidad se han convertido en herramientas fundamentales para avalar este cambio en todos los sectores y, concretamente, en la industria textil. 

El café de calidad está ganando terreno en la hostelería. Los expertos hablan de un crecimiento de un 2.000% en los últimos cinco años de este producto gourmet. Los locales especializados aumentan su presencia mientras también lo hace la oferta de productos. Hablamos con los impulsores de East Crema Coffee sobre esta red en plena expansión que basa su modelo en la preeminencia de los sabores de esta bebida. 

Las freidoras industriales cuentan con un sinfín de modelos diferentes. Hay freidoras de suelo, de sobremesa, gas, eléctricas, dobles o simples… parece que con tanta variedad, la elección para un restaurante o similar podría ser complicada. Sólo hace falta pasarse por la sección de freidoras de tiendas especializadas como Hostelbar para ver la variedad. ¿Por cuál decantarnos? La elección dependerá de muchos factores, pero ante todo dependerá de las necesidades de cada establecimiento. Veamos una serie de consejos para poder reducir los modelos entre los que elegir.

Santiago Melgar, fundador de Smquatro-consultoría para restaurantes, habla para InfoHoreca de la revolución que ha supuesto la aplicación de la inteligencia artificial y su repercusión en el trabajo de los empresarios de hostelería. 

Se prevé que el crecimiento de la demanda de viajes de ocio se estabilice en 2023, manteniéndose en niveles elevados, con un aumento en la demanda de los segmentos de negocio, grupos e internacional, los cuales tomarán la delantera. Por otro lado, la pandemia ha transformado por completo el comportamiento de los viajeros, lo que implica que los hoteles deben adaptar sus estrategias de marketing para destacar y atraer a los viajeros comunicando su propuesta de valor y la experiencia única que ofrecen.

Sandra Andújar, la presidenta y confundadora de Elite Excellence - Federación Española de Lujo,habla con InfoHoreca sobre la parte más gourmet del mercado del lujo de España, analizando cómo ha evolucionado el cliente de los productos de alta gastronomía y cuáles son los principales desafíos a los que se enfrenta el sector.