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Tritordeum, el nuevo cereal natural que ha revolucionado el mundo del pan

por InfoHoreca 15 de marzo, 2017 Actualidad

El cereal Tritordeum, tanto en convencional como en ecológico, lo ha lanzado al mercado Agrasys, start up situada en Barcelona. Se trata de un nuevo producto de origen español que cuenta con varios beneficios nutricionales en comparación con el trigo: altos niveles de fibra, ácido oleico, antioxidantes como la luteína y, sobretodo, por tener un gluten más digestible.

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La cocina turca protagoniza la primer jornada de San Sebastian Gastronomika

por InfoHoreca 4 de octubre, 2016 Actualidad

Con más de 20 actividades realizadas, entre ellas once ponencias, la primera jornada de Gastronomika homenajea a Euro Toques y al chef peruano Gastón Acurio. Una de las actividades más concurridas fue la intervención de los cuatro chefs representantes de Turquía, que hablaron del territorio y presentaron nuevos productos y técnicas aplicadas a su cocina.

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La importancia del big data para la gestión en hoteles y restaurantes

por InfoHoreca 6 de mayo, 2016 Actualidad

Cada minuto se generan sólo en Internet miles de millones de datos entre tuits, búsquedas de Google, entradas en Facebook o vídeos de YouTube. Estructurar y analizar esta información permite a las empresas progresar y atender las necesidades de sus clientes. Sonia García Fernández, de la consultora tecnológica VASS, cuenta por qué es fundamental el big data.

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