Durante la tercera edición de las jornadas sobre Restauración en España, organizada por Marcas de Restauración, se han presentado los datos del anuario de este colectivo, elaborado junto a las consultoras KPMG y The NPD Group. Este informe señala que las ventas de este segmento han crecido un 9,4% y se espera que sigan subiendo. Ir a la noticia »
Los hosteleros tendrán su especial homenaje el 8 de octubre con motivo de la celebración del Día de la Hostelería, evento organizado por Hostelería de España y Makro. Entre las actividades organizadas destaca la priumera Carrera del Chef, cuya recaudación se destinará a la acción de Restaurantes contra el Hambre.
Gastrónoma participa en el ‘Reto 15x15’ del chef Paco Brocal, que con motivo del World Paella Day ha aceptado el reto de elaborar 15 paellas en 15 lugares diferentes.
Hotel Only You Atocha, premio CaixaBank Hotels&Tourism al “Mejor establecimiento hotelero 2018”.
El grupo financiero premia aquellos proyectos hoteleros que destaquen por su digitalización, sostenibilidad y mejor reforma o reposicionamiento. Las candidaturas pueden presentarse hasta el 30 de noviembre.
La bodega de Ribera de Duero, Raíz de Guzmán presenta Raíz Voy Olé, un vino elaborado con uva tempranillo que no pasa por crianza en barrica, lo que le diferencia del resto.
Panaderías y Pastelerías Bizkarra lanza una gama de pastelería vegana para hostelería integrada por tarta de zanahoria, tarta de chocolate y tarta red velvet, con sus correspondientes cupcakes. Todos de elaboración propia a partir de harina de espelta, trigo alavés, quinoa, leche de almendras y aceite de girasol.
Las tradicionales marmitas basculantes, freidoras, planchas y fogones han dado paso a la tecnología más eficiente para las cocinas profesionales, el tándem SelfCookingCenter® y la VarioCookingCenter® de Rational. Descubre cómo se organizan en la cocina con la ayuda de estos dos equipos.
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Cleanity amplía sus servicios de limpieza y gestión de residuos tras la adquisición de Comercial Visa Buñol, compañía con 20 años de experiencia en el sector.
La Asociación de Hoteles de Sevilla (AHS), junto con la consultora ESM y Asociados, celebró recientemente una jornada en la que se puso el acento en cómo mejorar la rentabilidad de los hoteles aprovechando el tirón del turismo gastronómico.
Futurmat Sensius, el útlimo lanzamiento de Quality Espresso, es una máquina de café en la que destaca su robustez, diseño italiano vanguardista y que está especialmente pensada para que el barista sea capaz de crear el espresso perfecto mediante una presión absolutamente controlada, una erogación regular y continua, así como una perfecta estabilidad térmica.
La cocina andaluza y los productos locales son protagonistas del cartel del Congreso Andalucía Sabor que del 23 al 25 de septiembre muestra los proyectos de algunos de los cocineros más laureados de nuestro país.
El Grupo Panstar (Panamar) amplía su oferta de bollería tras la adquisición del fabricante especialsita en masas batidas y productos salados Horno de Pedro.
La III edición de Meat Attraction, la feria Internacional del sector cárnico, se inaugura en Ifema como una plataforma para poner en valor la calidad de los productos cárnicos españoles. El salón se celebrará hasta el 19 de septiembre y acoge un espacio especialmente dedicado a los chefs.
Óscar Muñoz, de Conde de Benalúa, firma este artículo en el que habla sobre las virtudes del aceite de orujo de oliva, un producto muy interesante para la cocina profesional.
Adrián Valeriano, Vicepresidente de Ventas Globales y Servicios de OpenTable para EMEA, es el autor de esta artículo para InfoHoreca en el que da su opinión sobre cómo evitar la “depresión postvacacional” en los restaurantes.
Las exigencias del mercado horeca actual llevan a la renovación de espacios para lograr entornos tecnológicamente avanzados y más atractivos para el cliente. El modelo actual dedica especial atención al diseño del concepto, buscando una conexión con el nuevo consumidor, con el objetivo de lograr un tándem perfecto “bienestar y consumo”. Un artículo de Grupo Moinsa.
La Asociación de Empresas de Equipos de Protección Individual, Asepal, recuerda la importancia de extremar las medidas preventivas en el sector de la hostelería este verano. Para evitar estos riesgos, advierte sobre la necesidad de mejorar la formación tanto de trabajadores como de las empresas.
Por Adrián Valeriano, Vicepresidente de Ventas Globales y Servicios de OpenTable para EMEA.
Los sectores económicos cuya actividad está sujeta a periodos de estacionalidad, como el hotelero o la hostelería, están siendo vigilados por la inspección laboral desde que el Ministerio de Trabajo diera luz verde, al Plan Director por un Trabajo Digno 2018-2020, que incluía medidas de choque para controlar posibles incumplimientos legales en materia de contratación temporal y a tiempo parcial. Silvia Palacios, socia de Ejaso ETL nos explica en profundidad las causas y consecuencias de este fenómeno.