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Hostelería

Los hostels, nuevos modelos foco de inversión

La Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) y Christie & Co. en colaboración con Bastado Hostels Madrid, han analizado en un reciente encuentro cómo los hostels están convirtiéndose en una de las modalidades alojativas de mayor recorrido en España.

Cocinas Industriales virtuales

Cocinas ´virtuales´ de alquiler

Virkit ofrece la posibilidad de alquilar una cocina industrial por 60€ al dia. Una unidad central de producción para restaurantes que permiten expandir el negocio de comida a domicilio sin arriesgar grandes cantidades de capital.

Postres

Tartas de nata de bocado

Las nuevas tartas de nata de erlenbacher en formato cuadrado son ideales como tentempié. Elaboradas con ingredientes especiales como caramelo a la sal, skyyr o maracuyá, estas porciones son ideales para conquistar a la generación X.

Equipos de cocción

Barbacoa de mesa, compacta y segura

OFYR Tabl’O es una barbacoa de mesa permite que el cliente pueda preparar fácilmente su plato, disfrutando de una experiencia distinta en el restaurante. Se calienta en sólo 15 minutos y, gracias a su tamaño compacto y su diseño elegante, encaja perfectamente en los establecimientos.

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Hostelería

Hostelco 2020 ocupa el 70% de su espacio

Hostelco 2020 compartirá espacio con Restaurama, el salón de la feria Alimentaria dedicado a la Restauración y la Alimentación fuera del hogar. A cinco meses de su celebración, ya ha contratado el 70% del espacio disponible para los 800 proveedores de productos y servicios para el canal horeca previstos.

Gastronomía

BCC crea el primer Doctorado en Ciencias Gastronómicas

El programa de Doctorado en Ciencias Gastronómicas, creado por Basque Culinary Center con los centros tecnológicos Azti y Neiker, echará a andar en enero de 2020. Su programa engloba a la investigación en Ciencias de la Alimentación y en de Gestión, Sociedad y Cultura.

Hostelería

Fedishoreca se reunirá en HIP 2020

La Federación Española de Empresas de Distribución a Hostelería y Restauración (Fedishoreca) celebrará su convención en el marco de HIP – Horeca Professional Expo, que se celebra del 24 al 26 de febrero en Ifema. En el evento abordarán retos como la sostenibilidad o la digitalización.

Proveedores

Los quioscos digitales aumentan la rentabilidad de los negocios

Grandes multinacionales han realizado elevadas inversiones para poder ofrecer estos quioscos digitales en sus locales. Se trata de sistemas de pedido remoto que están pensados para aumentar la rentabilidad y mejorar la experiencia de cliente, a través del acceso inmediato a la carta, al precio o a la descripción de los platos.

Reclutar trabajadores en hostelería: el caso de Telepizza

Trabajadores de telepizza

Bizneo HR, especialista en software de recursos humanos, expone en este artículo el caso de éxito de Telepizza en cuanto a la mejora de reclutamiento de personal para el grupo. La internacionalización del grupo en el año 2017 fue el punto de partida del proceso.

¿Cómo neutralizar los malos olores que percibimos?

Olores percepción

Ciertos olores despiertan en nosotros recuerdos muy agradables, pero también están los que nos producen una sensación desagradable y que traen a nuestra mente una expresión cotidiana al estilo ¡Apesta! Sabemos qué reacciones nos provocan, pero ¿sabemos qué moléculas son las responsables del olor y qué procesos rigen su percepción? Antonio Alberola, director de producto en Cleanity, lo explica en este artículo.

Premios Nacionales de Gastronomía 2018

Premios nacionales de gastronomía

En su 44 edición, los Premios Nacionales de Gastronomía se han vestido de gala para recibir a cocineros, sumilleres, jefes de sala, productores, prensa especializada, miembros de la Real Academia de Gastronomía y su Asociación de Amigos, entre otros.

Aürt: cocina creativa con tecnología avanzada

Restaurante aurt

Un menú degustación que se compone de entre 15 y 17 platos y un estilo de cocina que se guía por el producto local y de temporada, componen el alma de la cocina de Artur Martínez en el restaurante Aürt del hotel Hilton Diagonal Mar Barcelona. Para crearlo, el chef cuenta con equipamiento Rational.

Evitar la "depresión postvacacional" en tu restaurante

Restaurante verano

Adrián Valeriano, Vicepresidente de Ventas Globales y Servicios de OpenTable para EMEA, es el autor de esta artículo para InfoHoreca en el que da su opinión sobre cómo evitar la “depresión postvacacional” en los restaurantes.