Empresas Premium
La cocina profesional se está convirtiendo en un sistema inteligente. El modelo tradicional, basado en experiencia, memoria operativa y registros manuales, ha dejado de ser suficiente. La eficiencia ya no se mide solo en velocidad de servicio, sino en consistencia, trazabilidad, capacidad de análisis y control preventivo. Ir a la noticia »
Hostelería
La homogeneización de platos y productos está borrando la identidad gastronómica de muchos locales y estrechando el margen de fabricantes, distribuidores y operadores del canal Horeca. Joan Casaponsa, COO de Dibusal Agencia Horeca, analiza el fenómeno en este reportaje.
Según la nueva Guía Salarial Adecco Hostelería y Turismo 2026, perfiles como sommelier, chef repostero o coordinador de eventos se sitúan entre los mejor remunerados del sector, con sueldos que en regiones como Madrid o Cataluña pueden alcanzar o superar los 45.000 euros brutos anuales.
La cadena de restauración analiza recurrir la decisión de la Oficina Española de Patentes y Marcas mientras continúa con su plan estratégico y mantiene su actividad con normalidad
La cadena de restauración mediterránea impulsará su crecimiento con 10 nuevas aperturas, el desarrollo de formatos como Quick Saona y Saona Moments y la exploración de su expansión internacional en Portugal.
La compañía Paturpat presentará en Alimentaria + Hostelco 2026 una de sus referencias más demandadas: los Bastones para freír, una propuesta pensada para facilitar el trabajo en cocina sin renunciar a la calidad de unas patatas fritas recién hechas.
La firma conservera La Catedral de Navarra presentará en la próxima edición del Salón Gourmets 2026 sus pimientos del piquillo confitados, una referencia elaborada a partir de producto de temporada y pensada tanto para restauración como para el canal gourmet.
Carlisle FoodService Products lanza las series 200 y 304 en medidas Gastronorm, con certificación NSF y diseñadas para responder a distintas exigencias en cocinas profesionales. Araven comercializa y distribuye estas referencias en el mercado europeo.
La integración basada en OCR y Document AI elimina el registro manual, reduce errores y actualiza inventario y costes en tiempo real para el sector horeca. Es una innovación desarrollada entre Gstock, plataforma de inteligencia en gestión de compras y operaciones, y Docuindexa, compañía especializada en tecnología avanzada de gestión documental y automatización de procesos.
La startup española Tipi presentó en HIP el primer asistente de voz con Inteligencia Artificial capaz de crear escandallos en 30 segundos y detectar errores acumulados de hasta 8.000€ en facturas de proveedores.
Findus Foodservice presenta en el HIP 2026 las nuevas Patatas Fritas para Microondas, una solución sin gluten que elimina el riesgo de contaminación cruzada.
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El restaurante Chic by Rosi la Loca, situado en el corazón del distrito Centro de Madrid, ha conseguido el primer premio en el concurso “La mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid”, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). Descubrimos el por qué de su fama.
El obrador madrileño y el restaurante del chef Saúl Sanz lanzan dos recetas conjuntas disponibles en delivery en Madrid.
PepsiCo ha elegido Madrid para lanzar “Pilla Tortilla”, el primer restaurante del mundo impulsado por Lay’s y centrado en la tortilla de patata. El nuevo concepto gastronómico introduce las conocidas patatas fritas de la marca como ingrediente protagonista en la receta, con una propuesta personalizable.
Las cadenas intensifican la solicitud de información estructurada y verificable en sostenibilidad, mientras Resuinsa alcanza 99/100 en la plataforma Achilles tras reforzar su sistema de gestión ESG.
La colaboración pretende promover el papel de los directivos de suministro en la competitividad de las empresas Horeca.
La cadena especializada en tortilla de patatas crece un 100% en un año, consolida 9 locales y desembarca en Valencia el 9 de marzo.
École Ducasse señala tres ejes para el nuevo año gastronómico: postres con menos azúcar, consolidación de la cocina vegetal y un enfoque integral “del huerto al plato”.
El Plan impulsado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación abre vías de internacionalización, visibilidad y crecimiento empresarial para el sector horeca, según el análisis de Aplus Gastromarketing.
La firma de interiorismo textil ha diseñado las cortinas, enrollables y mantas de este hotel ubicado en la costa vasca.
El próximo 12 de agosto de 2026, España se convertirá en uno de los epicentros mundiales del turismo astronómico gracias a un eclipse total de sol que cruzará buena parte del país. Será también un potente catalizador de reservas, escapadas temáticas y nuevos productos turísticos vinculados al cielo nocturno.
Leandro Moller Foster, referente de la alta dirección hotelera, llevó al escenario de TEDx Universidad de Valparaíso una idea tan simple como poderosa: convertir la hospitalidad en un algoritmo basado en la amabilidad, la empatía y la conexión humana, con impacto directo en la rentabilidad y la reputación hotelera.