Empresas Premium
La cocina profesional se está convirtiendo en un sistema inteligente. El modelo tradicional, basado en experiencia, memoria operativa y registros manuales, ha dejado de ser suficiente. La eficiencia ya no se mide solo en velocidad de servicio, sino en consistencia, trazabilidad, capacidad de análisis y control preventivo. Ir a la noticia »
Hostelería
La homogeneización de platos y productos está borrando la identidad gastronómica de muchos locales y estrechando el margen de fabricantes, distribuidores y operadores del canal Horeca. Joan Casaponsa, COO de Dibusal Agencia Horeca, analiza el fenómeno en este reportaje.
La colaboración pretende promover el papel de los directivos de suministro en la competitividad de las empresas Horeca.
La cadena especializada en tortilla de patatas crece un 100% en un año, consolida 9 locales y desembarca en Valencia el 9 de marzo.
APAR, ubicado en la cuarta planta de GOe – Gastronomy Open Ecosystem en Donostia-San Sebastián, abrirá al público el próximo 5 de marzo, con reservas disponibles a través de su página web. El nuevo restaurante propone una experiencia gastronómica basada en el producto, la temporalidad, la creatividad y el vínculo con el entorno.
Carlisle FoodService Products lanza las series 200 y 304 en medidas Gastronorm, con certificación NSF y diseñadas para responder a distintas exigencias en cocinas profesionales.
La integración basada en OCR y Document AI elimina el registro manual, reduce errores y actualiza inventario y costes en tiempo real para el sector horeca. Es una innovación desarrollada entre Gstock, plataforma de inteligencia en gestión de compras y operaciones, y Docuindexa, compañía especializada en tecnología avanzada de gestión documental y automatización de procesos.
La startup española Tipi presentó en HIP el primer asistente de voz con Inteligencia Artificial capaz de crear escandallos en 30 segundos y detectar errores acumulados de hasta 8.000€ en facturas de proveedores.
Findus Foodservice presenta en el HIP 2026 las nuevas Patatas Fritas para Microondas, una solución sin gluten que elimina el riesgo de contaminación cruzada.
Una buena carta dispone de primero, segundo y postre. En Acristalia cada proyecto es toda una experiencia donde el comensal crea su propia receta. Descubre como los productos de la firma son el aderezo perfecto para tu espacio.
La tradición cobra vida con la receta de croquetas de torreznos que presenta PCS.
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Del 23 al 26 de marzo, el recinto Gran Via de Fira de Barcelona acogerá una edición de Alimentaria+Hostelco que amplía su alcance con tres nuevos espacios especializados: The Horeca Hub, The Bakery & Pastry Hub y The Coffee Stage, concebidos como plataformas de contenido práctico, inspiración y networking cualificado.
Por primera vez, un bar de tapas se alza con el máximo reconocimiento nacional en los Premios Just Eat. El madrileño Bar Barroja no solo ha sido elegido Mejor Restaurante de España, sino que también ha obtenido el galardón a Mejor restaurante de comida española y el de Restaurante mejor valorado por los repartidores.
Barcelona acogerá del 19 al 26 de marzo de 2026 la primera edición de Hotel Breakfest, una iniciativa gastronómica que propone recuperar la pausa entre comidas con desayunos tardíos y meriendas de autor.
Del 13 al 16 de abril de 2026, Salón Gourmets celebrará su 39ª edición en Ifema Madrid, consolidado como el mayor escaparate europeo del producto gourmet y una de las principales plataformas mundiales para la alimentación y bebidas de calidad.
La renovación anual acredita, mediante verificación externa, el contenido orgánico y reciclado declarado y la trazabilidad de sus tejidos. La compañía valenciana con alcance global aplica OCS a su línea de toallas con un 20% de fibra orgánica.
Madrid vuelve a sumar actividad gastronómica con la reapertura de Arzábal Market en el Mercado de San Miguel, donde el Grupo Arzábal relanza su propuesta de barra contemporánea acompañada por los conceptos Hermanos Pollo y Madrí, tres formatos que combinan tradición, producto y street food urbana.
École Ducasse señala tres ejes para el nuevo año gastronómico: postres con menos azúcar, consolidación de la cocina vegetal y un enfoque integral “del huerto al plato”.
El Plan impulsado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación abre vías de internacionalización, visibilidad y crecimiento empresarial para el sector horeca, según el análisis de Aplus Gastromarketing.
La firma de interiorismo textil ha diseñado las cortinas, enrollables y mantas de este hotel ubicado en la costa vasca.
El próximo 12 de agosto de 2026, España se convertirá en uno de los epicentros mundiales del turismo astronómico gracias a un eclipse total de sol que cruzará buena parte del país. Será también un potente catalizador de reservas, escapadas temáticas y nuevos productos turísticos vinculados al cielo nocturno.
Leandro Moller Foster, referente de la alta dirección hotelera, llevó al escenario de TEDx Universidad de Valparaíso una idea tan simple como poderosa: convertir la hospitalidad en un algoritmo basado en la amabilidad, la empatía y la conexión humana, con impacto directo en la rentabilidad y la reputación hotelera.