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Hostelería

HIP 2018 ofrece descuentos para participar en la feria

Los proveedores del canal horeca pueden reservar su espacio antes del 30 de septiembre y beneficiarse del descuento Early Bird. La organización de HIP 2018 espera reunir a más de 12.000 profesionales de la hostelería en busca de equipamiento, productos, soluciones y tendencias para mejorar la competitividad de sus empresas. Leer más »

Bodega

Crean un sello para distinguir la cerveza artesana

La Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes (AECAI), formada por más de 40 microcervecerías, han puesto en marcha un sello que identifica a su producto como elaborado por una cervecera artesana e independiente en base a sus características de producción. Leer más »

// Reportajes

Equipamiento del Chirón, una cocina con estrella

horno distform

Chirón, un restaurante familiar en el centro de Valdemoro (Madrid) que basa su cocina en la cocción al vacío, consiguió su primera Estrella Michelin en 2012, así como dos soles de la Guía Repsol y dos M de Metrópoli. Un mérito de los hermanos Muñoz, que forman la cuarta generación de restauradores. Leer reportaje »

El secreto está más allá de la taza

Cafés templo tazas

La taza de café perfecta empieza en el grano. Las preferencias en cuanto a tueste o forma de prepararlo han condicionado su forma de consumo. En España se toma principalmente, en bares y cafeterías. De ahí la importancia de saber sobre la materia prima con la que se trabaja y cómo hacerlo de la forma correcta. Leer reportaje »