gastronomia

El Salón de Gorumets ha cerrado esta última edición, celebrada en mayo, con un balance muy positivo: 90.158 visitantes profesionales, casi 12.000 de ellos extranjeros procedentes de 63 países. El año que viene contará con un pabellón más, sumando cinco.

Con la presentación de las nuevas candidaturas se inicia el camino para la designación de la que se convertirá en la Capital Gastronómica 2019. El jurado hará público el nombre de la ciudad seleccionada el próximo 17 de octubre.

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) y el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) han elaborado una guía en la que se recogen propuestas de menús saludables basadas en la gastronomía catalana y las cervezas artesanas.

Lo tres ex jefes de cocina de El Bulli –Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch–, acudirán en noviembre a Gastrónoma Valencia para presentar la oferta gastronómica del restaurante Disfrutar, establecimiento que acaba de colarse en el número 18 en la lista de 50 mejores restaurantes del mundo.

El Día Mundial de la Tapa celebra hoy su séptima edición de la mano de Saborea España. El lema de este año es “la tapa, punto de encuentro”, y por ello chefs de seis países se han unido para crear una única tapa que combine elementos característicos de cada gastronomía.

El 21 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa, una de las tradiciones gastronómicas más populares y consumidas en España que el sector trata de poner en valor y trasladar a los visitantes. Según la Fehr, casi un 60%  de los establecimientos hosteleros españoles ofrece una tapa gratuita como acompañamiento a la bebida.

El estudio “Comportamiento del aceite de orujo de oliva en fritura y comparación con aceites de girasol convencional y girasol alto oleico” , realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), evidencia que esta variedad rica en ácido oleico, y con compuestos bioactivos relevantes, es más rentable y sano que los aceite vegetales. 

Bodegas Luzón participa en la feria Vinexpo 2018 que se celebra en Hong Kong hasta el jueves 31 mayo. La compañía murciana ha viajado al país asiático con stand propio para exhibir sus productos.

Santi Mier, director de marketing de Danone hasta 2015, ha presentado su nuevo proyecto saludable Ocean52, un agua procedente del océano que se beneficia de las propiedades del magnesio. Se trata, por tanto, de una bebida funcional que además contribuye a la protección del medio ambiente, y que se comenzará a distribuir en el canal horeca en Barcelona.

Gastrónoma tendrá lugar del 11 al 13 de noviembre de 2018, nuevas fechas con las que la organización del evento gastronómico más importante de la Comunitat Valenciana busca facilitar la visita de los profesionales de la hostelería a esta cita.