gastronomia

La gran final del I Concurso Nacional Cocina con Vino se celebrará el 27 de octubre en Feria Valencia, donde cocineros de siete provincias españolas prepararán en directo sus platos con el vino como protagonista. 

Mikko Reinikka, creador e impulsor de la Tamperrada, recibirá el premio en la jornada final del certamen que se celebrará el próximo 19 de noviembre en el Bilbao Exhibition Centre de Barakaldo. 

Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, Food Service España (FSE) presenta una radiografía ejecutiva de la implementación de las tecnologías que acompañan a los menús en cada fase.

La transformación de la sala, el bienestar de los equipos o las nuevas formas de comunicar son algunos de los asuntos que marcarán la próxima edición de la Feria Gastronómica del Mediterráneo, que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia.

La competición reunirá propuestas de restauración colectiva que combinan equilibrio nutricional, productos de proximidad y proteínas de origen vegetal.

La IGP Ternasco de Aragón ha marcado un nuevo hito al convertirse en la primera carne fresca de España con calidad diferenciada que certifica oficialmente la casquería de sus corderos. Para celebrar este avance, el Consejo Regulador organiza la I Muestra de Casquería de Cordero IGP Ternasco de Aragón, que se celebrará del 15 al 27 de septiembre en nueve destacados restaurantes madrileños.

Chefs, pasteleros y heladeros podrán presentar sus propuestas hasta diciembre de 2026 antes de la final prevista en París en marzo de 2027.

La Guía Michelin continúa ampliando su selección de restaurantes en España con nuevas incorporaciones mensuales. Según informa la propia Guía, sus inspectores recorren durante todo el año el país en busca de establecimientos que merecen formar parte de su selección, mientras que las futuras Estrellas Michelin y distinciones Bib Gourmand no se conocerán hasta la ceremonia anual.

El Gastronomic Forum Barcelona ha alcanzado ya el 95% de ocupación de la superficie expositiva prevista para su edición de 2026 en Fira de Barcelona (2-4 de noviembre). 

San Sebastian Gastronomika incorpora a Poul Andrias Ziska, Christopher Haatuft y Vítor Adão a un programa que reunirá a grandes referentes de la cocina mundial y española. La edición de 2026 también rendirá homenaje a la tradición bacaladera y distinguirá a Martín Berasategui, Luis Gutiérrez y Anya von Bremzen por su contribución a la gastronomía.

La iniciativa reunirá a doce estudios de diseño para reinterpretar la horchata y reflexionar sobre el papel del diseño en la valorización del producto local.

Viajar por España es hacerlo a través de sus paisajes, su historia y su gastronomía. Sin embargo, hay un ritual cotidiano, aparentemente sencillo, que esconde un auténtico tratado de antropología social y lingüística: cómo pedir una cerveza.

La compañía recopila 10 elaboraciones presentadas en eventos como Alimentaria-Hostelco, HIP y H&T, con foco en eficiencia, reproducibilidad y uso profesional.

InfoHoreca invita a los profesionales del canal Horeca a Auténtica Premium Food, el 14 y 15 de septiembre en Sevilla.

La hostelería española encara una nueva etapa marcada por el crecimiento, la innovación y la necesidad de ganar eficiencia. Aunque el sector mantiene una evolución positiva, los empresarios afrontan desafíos cada vez más complejos: presión sobre los márgenes, dificultades para captar talento cualificado y un consumidor más exigente, que demanda experiencias diferenciadas y una mejor relación calidad-precio. En este contexto, HIP – Horeca Professional Expo volverá a convertir Madrid en el principal punto de encuentro europeo para la innovación hostelera.

El prestigioso chef bilbaíno Fernando Canales se incorpora a Palacio Arriluce Hotel para dirigir la oferta culinaria de sus espacios gastronómicos Delaunay y Bar Inglés. La iniciativa refuerza la apuesta del establecimiento por la excelencia gastronómica y la cocina vasca contemporánea basada en el producto y el territorio.

El encuentro analizará el papel de la innovación, la sostenibilidad y el emprendimiento en la evolución del ecosistema gastronómico.