gastronomia

Conservas Arlequín participará en una nueva edición del Salón Gourmet, donde exhibirá su gama de productos y realizará demostraciones diarias de fileteado de anchoa del Cantábrico, que podrán ser degustadas.

La gastronomía peruana aterriza en Madrid de la mano de Gastón Acurio con la apertura de La Mar Madrid, un nuevo espacio que rinde homenaje a la riqueza culinaria del Perú. Ubicado en la Avenida del General Perón, 36, el restaurante abrirá sus puertas el 27 de marzo, ofreciendo una propuesta basada en la frescura de la pesca local y la fusión de sabores tradicionales.

Compass Group España y la Fundación Instituto San José han puesto en marcha la segunda edición del programa "Operaciones Básicas de Cocina", una formación dirigida a jóvenes con necesidades educativas especiales que buscan adquirir competencias en el sector de la restauración. A lo largo de dos años, los alumnos recibirán una formación adaptada, con un enfoque práctico que promueve la autonomía, el trabajo en equipo y la integración laboral.

El Programa de Macc, liderado por Andoni Luis Aduriz y su equipo, está orientado a desarrollar capacidades creativas a partir del estudio y aplicación de la creatividad en el contexto gastronómico.

Caviaroli lleva una vez más sus novedades alimenticias a HORECA Baleares-Mallorca que este año presenta una agenda repleta de actividades para profesionales del sector de la hostelería y la restauración. (Velòdrom Illes Balears de Palma de Mallorca, 3-5 febrero, stand nº A36).

IQS y Hofmann han firmado un convenio de colaboración para lanzar el Máster en Innovación y Gestión Gastronómica, un programa académico diseñado para combinar la excelencia culinaria con una visión empresarial integral. Este máster, que dará inicio en abril de 2025 en modalidad online, ofrecerá una formación flexible y adaptada a las necesidades de un sector gastronómico en continuo cambio. Además, en septiembre se lanzará una nueva propuesta presencial en las instalaciones de IQS y Hofmann.

Florette, marca especializada en vegetales frescos de IV gama, se ha unido como patrocinadora oficial del prestigioso concurso "Cocinero y Camarero del Año 2025-2026", reafirmando su compromiso con la innovación y la sostenibilidad en el ámbito gastronómico. Este apoyo a uno de los certámenes más relevantes de la gastronomía internacional subraya la importancia de la división Food Service de Florette y su capacidad para responder a las necesidades del sector hostelero.

Los chefs Javier y Sergio Torres han protagonizado una demostración culinaria en el escenario principal de Madrid Fusión 2025, donde han explorado el equilibrio entre la cocina salada y dulce. Durante el showcooking, los hermanos han elaborado en directo dos platos de su carta de invierno, utilizando Mantequilla Président, Nata 18% Président Profesional y Nata Pasteurizada Président Profesional, entre otros ingredientes.

La XV edición del Concurso Bocados con Queso, celebrado en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025, ha premiado al chef Jorge Landa, quien se alzó con el primer lugar gracias a su innovador plato “Adoquín de Zaragoza”. Landa, cocinero del restaurante La Era de los Nogales, con una estrella Michelin en Sardas, Huesca, destacó por la originalidad, presentación y sabores sorprendentes de su creación, que deslumbró al jurado por su juego de texturas.

Madrid Fusión Alimentos de España convierte la capital española en el epicentro del talento gastronómico del 27 al 29 de Enero. La vigesimotercera edición del congreso de gastronomía espera la llegada de más de 260 ponentes de 25 nacionalidades diferentes. Un programa repleto de nombres interesantes y comprometidos del panorama gastronómico, nacional e internacional, que atraen asimismo a múltiples visitantes y periodistas especializados. 

Portugal acudirá a Madrid Fusión Alimentos de España con una cata magistral que se realizará en el espacio dedicado al mundo del vino, Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain.

La ruta gastronómica «Descubre la trufa» pone en valor la trufa negra de Aragón en Bilbao y ofrecerá, del 17 al 23 de febrero, tapas elaboradas con Tuber melanosporum en cinco establecimientos bilbaínos. La principal apuesta gastronómica de Zaragoza y provincia destinada a la promoción y conocimiento de la trufa negra fresca ha escogido la capital vizcaína por su cultura del pintxo para promocionar la novena edición de esta acción dedicada al oro negro de Aragón, del que es el principal productor del mundo.

Lactalis Foodservice volvió a llevar a Madrid Fusión a los Hermanos Torres, Javier & Sergio, 3 estrellas Michelin y Embajadores de la marca Président Profesional, quienes ofrecieron una demostración culinaria única: "Cocina salada vs cocina dulce", demostrando la funcionalidad de las natas Président Profesional. El duelo entre los dos famosos hermanos cocineros se celebró el martes 28 de enero.

El restaurante Los Patios, ubicado en Gijón, conmemora su décimo aniversario con una serie de eventos especiales a lo largo de 2025. El primero de ellos, denominado "GastroMEAT, conversaciones carnívoras", se celebrará el próximo jueves 13 de febrero y reunirá a grandes nombres del sector cárnico tanto a nivel nacional como internacional.

Del 7 al 10 de abril de 2025, el mayor escaparate de productos de alta calidad de Europa ocupará seis pabellones en IFEMA Madrid, con más de 2.000 expositores, 50.000 productos y más de 1.200 actividades.

BWW presentará el próximo 3 de febrero las últimas novedades del vino español de calidad con un programa repleto de catas y conferencias dirigidas por grandes bodegueros y expertos. La próxima edición de Barcelona Wine Week se centrará en retos del sector vitivinícola y tendencias de consumo, con la revalorización de los vinos que nacen de cepas centenarias.

La décima edición de Gastrónoma, la Feria Gastronómica del Mediterráneo, se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia. Tras la cancelación de la edición 2024 debido a la DANA, el evento está listo para regresar con una oferta renovada, que sigue apostando por el talento emergente y el futuro de la gastronomía.

El Salón Gourmets, que tendrá lugar del 7 al 10 de abril en Ifema Madrid, buscará un año más el Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana. Doce restaurantes pondrán a prueba sus elaboraciones en la gran final.

Lactalis Foodservice ha dado a conocer a los finalistas de la 15 ª edición del Concurso Bocados con Quesos, que se celebra en Madrid Fusión Alimentos de España 2025. El concurso tendrá lugar el Lunes 27 de Enero de 11:55 a 12:55 en el escenario Polivalente pabellón 14-0 de Ifema y contará con un jurado de excepción.

Madrid Fusión Alimentos de España 2025 conmemorará los 30 años desde que la cocina española transformó la gastronomía mundial. Bajo el lema ‘Revolucionarios’, la XXIII edición, que se celebrará del 27 al 29 de enero en IFEMA Madrid, analizará el impacto de este movimiento en la escena culinaria global.