gastronomia

La nueva edición del Salón Gourmets abrirá sus puertas del 22 al 25 de abril el Ifema y lo hará con un sublime programa de actividades. Avanzamos algunas de las más de 1.000 propuestas a las que sacar provecho en la feria. 

A menos de dos semanas de que Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, dé comienzo en Ifema (del 22 al 25 de abril), ya es posible conseguir la acreditación profesional con descuento. En InfoHoreca sorteamos cuatro entradas para asistir. 

Ofrecer la opción de alojamiento más brunch, o demandas más generales como incluir productos saludables y opciones personalizadas son algunas de las ideas aportadas por los huéspedes para enriquecer los desayunos de hotel. La cadena Eurostars detalla qué aspectos clave del desayuno son los más valorados. 

El Reino de Marruecos estará presente en Salón Gourmets –en el pabellón 3, del 22 al 25 de abril– con una amplia selección de platos y productos autóctonos. Por su parte, Andalucía es en esta ocasión la comunidad invitada. Pero también habrá varias actividades interesantes de productores de todas las partes de España. Os adelantamos algunas de ellas. 

La necesidad y el ingenio alcanzan el máximo nivel en la oferta de productos sin gluten y alimentos veganos que veremos en el Salón Gourmerts (del 22 al 25 de abril). Presentamos algunas de las cerca de cien referencias que acogerá la muestra.

La 37º edición contará con más de 1.500 productos y alimentos completamente innovadores que marcarán el pulso gastronómico del año en curso.

Interaceituna acaba de presentar su nueva campaña "La aceituna a la carta", una iniciativa en la que cuenta con la participación de varios estrella Michelin que proponen nuevas recetas con aceitunas de mesa, dándoles protagonismo en los menús de establecimientos de toda España.

La empresa sueca de panadería y bollería congelada, Lantmännen Unibake organiza su particular un combate, en el que seis chefs de hamburguesas gourmet se miden para elaborar la mejor hamburguesa gourmet. La IV edición de la Burger Combat tendrá lugar el próximo 22 de abril en el Salón Gourmets. 

Del 22 al 24 de marzo, Fira Barcelona (pabellón Hall 2) acoge una nueva edición del Barcelona Beer Festival, donde se podrán probar unas 400 cervezas artesanas locales y de todo el mundo. 

Entre los más destacados en la gala de entrega de los Soles Repsol 2024 está Begoña Rodrigo, única en sumar tres Soles para La Salita; o los proyectos de Ama (Tolosa), OSA (Madrid) y Nublo (Haro, La Rioja), entre otros. La cocina "de barrio" , el dominio de las brasas y la sostenibilidad han sido los aspectos reconocidos en esta edición. 

La tortilla de patata se homenajea este sábado, 9 de marzo, a nivel internacional. Una ocasión perfecta para hablar de cuáles son las preferidas por los españoles y los negocios que se han especializado en este plato universal. 

Los interesados en participar en los principales concursos del Salón Gourmets ya pueden realizar sus inscripciones. Los profesionales tendrán la oportunidad de demostrar sus técnicas en el corte de jamón, la apertura de ostras o la creación de hamburguesas y pizzas gourmet, entre otras. 

La Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa se celebrará en Ifema del 22 al 25 de abril. En el evento se presentarán productos ecológicos, novedosos packagings, queso con otros sabores o vodka filtrado con carbón entre otros.

Acaba de tener lugar la edición más "grande e internacional" de Madrid Fusión, y ha sido todo un éxito, no sólo por la calidad de sus invitados y contenidos, sino también por los nuevos formatos y espacios. El récord de congresistas y visitantes demuestra su éxito. 

La cooperativa de la Sierra Morena de Sevilla, que aglutina a más de 600 familias ganaderas, presentó ayer en el marco de Madrid Fusión su nueva gama ‘Delicias de cordero’, con dos recetas de conservas gourmet cuyo ingrediente principal es la carne de ovino.

El nuevo espacio dirigido a la alimentación del futuro de Madrid Fusión, Dreams #spainfoodtechnation, se ha estrenado con un éxito rotundo. La introducción de ingredientes alternativos en la alta cocina y la aplicación de la IA en restaurantes como Azurmendi han sido algunos de los temas tratados en la jornada. 

Pedro Subijana participa con esta intervención en un debate en el marco de Madrid Fusión donde Joan Roca, Albert Boronat, Nandu Jubany y un espontáneo Ferran Adrià analizan el caso la etiqueta fait maison francesa. 

Bombón de escabeche de paloma, de la oscense Iris Jordán Martín, es la tapa ganadora del campeonato oficial convocado por Hostelería de España que ha tenido lugar en el marco de Madrid Fusión. El podio lo completan dos cocineros vascos. 

Seis escenarios, más de 220 ponentes y cientos de stands ocupan del 29 al 32 de enero el pabellón 14 de Ifema en uno de los congresos internacionales de gastronomía más importantes del mundo. La edición más ambiciosa de Madrid Fusión  se abre para recibir a más de 1.800 profesionales.