Ayer se celebró la quinta edición del concurso El mejor Paquito de Madrid, con el que Interovic busca reconocer la excelencia en la preparación del bocadillo de cordero entre todas las versiones de los establecimientos que lo ofrecen en la capital.
En esta ocasión, el primer puesto ha recaído edn El Paquito de Terzio Bar como el mejor bocadillo de cordero de Madrid. Completando el podio ha quedado los bocadillos de Marzeah y Charnela, en segundo y tercer puesto respectivamente.
La propuesta ganadora de Saúl Sanz, chef de Terzio, se ha inpirado en la porchetta de cerdo. El chef prepara una corchetta de cordero aromatizada, acompañada de cebolla asada y mayonesa de piparras dentro de un ligero y crujiente pan de cristal.
Para la periodista de El País Gastro y miembro del jurado, Paz Álvarez, la propuesta de Saúl Sanz destacaba, no sólo por el tratamiento de la carne de cordero sino también por el pan escogido.
Comenta Sanz que en Terzio, buscan precisamente devolverle al bocata el protagonismo que merece, usando ingredientes cuidados como un pan de cristal muy crujiente. Además, destaca el uso del cordero como ingrediente principal, defendiendo que se puede aprovechar al 100% del animal y adaptarlo perfectamente a un formato como el bocadillo.
Quinta edición del certamen con novedades
En palabras de Tomás Rodríguez, director de Interovic: "La celebración de la quinta edición del Mejor Paquito de Madrid es una muestra del creciente interés por este bocadillo único, que cada año sorprende con más creatividad y calidad. Como novedad, este año se han sumado las diferentes IGPs de carne de ovino y caprino, participando junto a bares de sus respectivos territorios. Gracias a su colaboración, durante el mes de junio estamos celebrando semifinales regionales cuyos finalistas competirán en otoño en una gran final nacional".
En esta quinta edición los establecimientos que han presentado sus creaciones ante el jurado han sido: La Mercantina, Marzeah, Café Comercial, Terzio Bar, Charnela, La Raquetista y Barmitón.
Finalistas
Además del ganador, se han seleccionado dos finalistas: el primero, Marzeah, con un bocata de albóndigas de cordero con salsa picante de curry rojo, queso feta y ají de chalotas; y el segundo, Charnela que presentó un Paquito inspirado en una smash burger, con carne de cordero especiada, ensalada fría de cebolla morada, lima, menta, ají, limón e hinojo y una salsa brava casera y boniato asado y todo dentro de un pan brioche.
dero con cientos de interpretaciones ha robado el corazón de muchos madrileños y españoles. Puede consultarse la lista de todos los establecimientos participantes en la web www.buscandoapaquito.com.
|
