Gastrónoma 2025 acoge en su décimo aniversario, y por segundo año consecutivo, el Concurso Maestro del Salmón de Gondamar, un certamen culinario que pone en valor las múltiples posibilidades del salmón en la cocina profesional. Dirigido a chefs profesionales en activo, tanto individuales como en pareja, el concurso se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia
Técnica, aprovechamiento y sabor
Gondamar, empresa especializada en productos del mar y salmón ahumado, organiza este concurso con el que busca fomentar el conocimiento del producto y promover su aprovechamiento integral. Los participantes deberán realizar en directo una receta libre en la que el ingrediente principal sea el salmón fresco o ahumado de Gondamar —en cualquiera de sus formatos: lomos, rodajas, hamburguesas, dados o recortes—.
Cada equipo dispondrá de una hora para sus elaboraciones, que deberán presentarse en seis raciones: cinco para el jurado profesional y una para exposición. Además, se valorará un maridaje opcional presentado por el jefe de sala, si lo hubiera.
Premios y reconocimiento profesional
El jurado puntuará criterios como la creatividad, la técnica, el aprovechamiento del producto, la limpieza y el sabor final. Los tres equipos mejor valorados recibirán:
- 1.000 € en producto Gondamar (1.º premio)
- 500 € en producto Gondamar (2.º y 3.º premio)
- Una experiencia gastronómica exclusiva
- Una visita técnica a las instalaciones de Gondamar, para conocer de cerca su proceso de elaboración artesanal de salmón ahumado.
