gastronomia

El informe "Menús del Futuro 2025", elaborado por Unilever Food Solutions con la participación de chefs y expertos de 20 países, identifica las principales tendencias que marcarán el desarrollo del food service en los próximos años.

Madrid acogerá en mayo de 2025 Iberkanpai, la primera feria profesional en España dedicada en exclusiva al sake y a la gastronomía japonesa. Dirigido a chefs, sumilleres, hosteleros, distribuidores y medios especializados.

La Spain Gastronomy Conference 2025 ha reunido en Madrid a más de 40 expertos internacionales, 200 profesionales del sector y un centenar de investigaciones para debatir el futuro de la gastronomía desde una perspectiva multidisciplinar. Bajo el lema Reframing Gastronomy, el encuentro ha abordado los desafíos y oportunidades del sector en torno a la innovación, la sostenibilidad y la transformación de la experiencia culinaria.

El Barcelona Beer Festival celebra su 13ª edición del 11 al 13 de abril en la Fira de Montjuïc con una programación que combina cerveza artesana, gastronomía local, sostenibilidad y propuestas de alcance internacional. El evento reunirá más de 400 referencias cerveceras y contará con un espacio profesional, así como actividades vinculadas a la cultura, la innovación y el compromiso social.

La Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina celebrará el próximo 31 de marzo en Barcelona la segunda edición de su showroom dirigido a profesionales del sector. El evento reunirá a diez bodegas que presentarán una selección de txakolis tradicionales y nuevas elaboraciones, con el objetivo de reforzar el posicionamiento de este vino en el canal especializado y mostrar su evolución enológica y territorial.

Con el 89% del espacio expositivo ya reservado, el Gastronomic Forum Barcelona 2025 confirma su relevancia como punto de encuentro clave para los sectores del foodservice, la restauración y la gastronomía. La cita reunirá a grandes empresas, pymes y productores locales, ofreciendo a los profesionales una plataforma estratégica para descubrir novedades, establecer contactos comerciales y analizar los retos actuales del sector.

Del 7 al 10 de abril, el stand agrupado de Reyno Gourmet (6B10) ofrecerá en Salón Gourmets a las empresas asistentes la posibilidad de presentar sus productos de calidad diferenciada y participarán en una agenda repleta de actividades dirigidas a profesionales del sector gastronómico y agroalimentario. El 8 de abril celebrará el Día de Navarra.

Auténtica Premium Food Fest prepara su edición 2025 con el objetivo de consolidarse como una de las principales plataformas de negocio y conocimiento del sector agroalimentario en el sur de Europa. Bajo el lema “Sabor con origen mediterráneo”, la feria regresará los días 15 y 16 de septiembre a Fibes, Sevilla, con una propuesta centrada en la calidad del producto, la trazabilidad, la sostenibilidad y el valor del origen.

Madrid se prepara para una semana dedicada a la gastronomía con la llegada de la Foodie Black Week, un evento que busca acercar la diversidad culinaria de la capital a un público amplio. Del 31 de marzo al 6 de abril, numerosos establecimientos ofrecerán menús especiales, maridajes y promociones, con el objetivo de incentivar el consumo enla hostelería y dar visibilidad a propuestas gastronómicas innovadoras y tradicionales.

Conservas Arlequín participará en una nueva edición del Salón Gourmet, donde exhibirá su gama de productos y realizará demostraciones diarias de fileteado de anchoa del Cantábrico, que podrán ser degustadas.

La gastronomía peruana aterriza en Madrid de la mano de Gastón Acurio con la apertura de La Mar Madrid, un nuevo espacio que rinde homenaje a la riqueza culinaria del Perú. Ubicado en la Avenida del General Perón, 36, el restaurante abrirá sus puertas el 27 de marzo, ofreciendo una propuesta basada en la frescura de la pesca local y la fusión de sabores tradicionales.

Compass Group España y la Fundación Instituto San José han puesto en marcha la segunda edición del programa "Operaciones Básicas de Cocina", una formación dirigida a jóvenes con necesidades educativas especiales que buscan adquirir competencias en el sector de la restauración. A lo largo de dos años, los alumnos recibirán una formación adaptada, con un enfoque práctico que promueve la autonomía, el trabajo en equipo y la integración laboral.

El Programa de Macc, liderado por Andoni Luis Aduriz y su equipo, está orientado a desarrollar capacidades creativas a partir del estudio y aplicación de la creatividad en el contexto gastronómico.

Caviaroli lleva una vez más sus novedades alimenticias a HORECA Baleares-Mallorca que este año presenta una agenda repleta de actividades para profesionales del sector de la hostelería y la restauración. (Velòdrom Illes Balears de Palma de Mallorca, 3-5 febrero, stand nº A36).

IQS y Hofmann han firmado un convenio de colaboración para lanzar el Máster en Innovación y Gestión Gastronómica, un programa académico diseñado para combinar la excelencia culinaria con una visión empresarial integral. Este máster, que dará inicio en abril de 2025 en modalidad online, ofrecerá una formación flexible y adaptada a las necesidades de un sector gastronómico en continuo cambio. Además, en septiembre se lanzará una nueva propuesta presencial en las instalaciones de IQS y Hofmann.

Florette, marca especializada en vegetales frescos de IV gama, se ha unido como patrocinadora oficial del prestigioso concurso "Cocinero y Camarero del Año 2025-2026", reafirmando su compromiso con la innovación y la sostenibilidad en el ámbito gastronómico. Este apoyo a uno de los certámenes más relevantes de la gastronomía internacional subraya la importancia de la división Food Service de Florette y su capacidad para responder a las necesidades del sector hostelero.

Los chefs Javier y Sergio Torres han protagonizado una demostración culinaria en el escenario principal de Madrid Fusión 2025, donde han explorado el equilibrio entre la cocina salada y dulce. Durante el showcooking, los hermanos han elaborado en directo dos platos de su carta de invierno, utilizando Mantequilla Président, Nata 18% Président Profesional y Nata Pasteurizada Président Profesional, entre otros ingredientes.

La XV edición del Concurso Bocados con Queso, celebrado en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025, ha premiado al chef Jorge Landa, quien se alzó con el primer lugar gracias a su innovador plato “Adoquín de Zaragoza”. Landa, cocinero del restaurante La Era de los Nogales, con una estrella Michelin en Sardas, Huesca, destacó por la originalidad, presentación y sabores sorprendentes de su creación, que deslumbró al jurado por su juego de texturas.

Madrid Fusión Alimentos de España convierte la capital española en el epicentro del talento gastronómico del 27 al 29 de Enero. La vigesimotercera edición del congreso de gastronomía espera la llegada de más de 260 ponentes de 25 nacionalidades diferentes. Un programa repleto de nombres interesantes y comprometidos del panorama gastronómico, nacional e internacional, que atraen asimismo a múltiples visitantes y periodistas especializados. 

Portugal acudirá a Madrid Fusión Alimentos de España con una cata magistral que se realizará en el espacio dedicado al mundo del vino, Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain.