gastronomia

Con 16.000 visitas, 165 expositores, más de 120 actividades y 8 restaurantes, el pasado domingo concluyó la 23ª edición de Xantar. 

La edición de este año de Meditarránea Gastrónoma crece tanto en espacio de exposición como en número de profesionales que intervienen en sus ponencias y talleres. Del 13 al 15 de noviembre, Feria Valencia será el punto de encuentro de la gastronomía del Mediterráneo. 

Algunos de los cocineros que están despuntando en el panorama gastronómico se reúnen en una jornada para compartir su experiencia a la hora de abrir un negocio desde cero y lograr diferenciarse. 

Mediterránea Gastrónoma (del 13 al 15 de noviembre en Feria Valencia) ha reforzado su programa de vinos con la presentación de los mejores vinos con Denominación de Origen, además de la presencia de grandes sumilleres. 

Leandro Gil es el responsable del proyecto gastronómico del hotel AlmaPamplona, formado por los restaurantes Alma con un Sol Repsol 2022 y La Biblioteca con una estrella Michelin 2019 y dos Soles Repsol 2022. El chef ha recibido recientemente el Premio al Mejor Chef de la Comunidad Foral, otorgado por la Academia Navarra de Gastronomía. La entrega de premios tuvo lugar en una ceremonia celebrada en el hotel AC Tudela.

Arranca la 23ª edición de Xantar en Ourense. La feria del turismo gastronómico se desarrolla del 9 al 13 de noviembre con un programa centrado en la Gastronomía de los Caminos y con el acicate de la conexión con la capital por Alta Velocidad. 

Canelón de miel de azahar, pimiento asado al horno de leña, bacoreta marinada y praliné de ajo asado, gyozas de parpatana de atún rojo, brasas y la mejor carne… son las propuestas de las barras gourmet de Mediterránea Gastrónoma 2022, la feria que se celebrará del 13 al 15 de noviembre en Feria Valencia.

Del 7 al 9 de noviembre, el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira Barcelona reune las novedades de 300 empresas expositoras. La oferta del Gastronomic Forum Barcelona se complementa con más de 140 demostraciones y ponencias con la participación de más de 60 chef de renombre. 

El concurso culinario El Duelo llega a su carta edición de la mano de la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, Oriva. La iniciativa se complementa con un programa formativo que se desarrolla en las diversas escuelas de hostelería participantes. 

Cerca de 150 bares ofrecen del 1 al 6 de noviembre tapas veganas en Veggie Vuelta, la primera ruta gastronómica nacional de estas características. Organizada por la Unión Vegetariana Española. 

Mediterránea Gastrónoma acogerá el concurso para chef profesionales Mares Sostenibles, mientras que los estudiantes de hostelería podrán medirse en el concurso Nuevos Talentos Mediterráneos. También se buscará el bocadillo que mejor represente a la Comunidad Valenciana.

Más de 200 ponentes y 16 espacios compartirán espacio en Mediterránea Gastrónoma, cita que ocupará 2 pabellones, convirtiendo a Feria Valencia en el epicentro mundial del sector gastronómico del 13 al 15 de noviembre.

Xantar, que se celebra en Ourense entre el 9 y el 13 de noviembre, invita a los profesionales hosteleros de Madrid a vivir una experiencia gastronómica en esta ciudad gallega, accesible a poco más de dos horas de capital por tren, con un paquete turístico especial.

Mediterránea Gatrónoma acogerá en su escenario algunos de los cocineros con raíces mediterráneas que están destacando en la escena internacional. 

La II edición del Congreso de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, Worldcanic, reune en los Jameos del Agua (Lanzarote) a cocineros y científicos de cinco continentes.

Jorge Otxoa de El Merca´o de Pamplona ha resultado ganador del XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra de Pintxos · Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa, con su pintxo “Tubertxerri”. 

El próximo 22 de noviembre, el Palacio de Congresos El Greco de Toledo acogerá la gala de entrega de las Estrellas Michelin, evento que contará con una cena de gala en la que participan los cocineros de Castilla-La Mancha laureados por la guía. 

La parrilla tendrá su propia jornada en la feria gastronómica del Mediterráneo, que se celebra en Feria Valencia del 13 al 15 de noviembre.  

La décima edición del Barcelona Beer Festival se celebra del viernes 14 al domingo 16 de octubre en La Farga de L´Hospitalet, donde se podrán catar más de 600 cervezas artesanas.

El CSIC aborda el estudio de nuevas aplicaciones en repostería y en la elaboración de margarinas para masas de hojaldres, un proyecto en el que colabora la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, Oriva.