Falta menos para una muy esperada edición de Gastrónoma, tras la cancelación en 2024 por la Dana, la organización celebra este año el décimo aniversario de la feria y lo hace inaugurando el salón, el próximo domingo 26 de octubre, con tres protagonistas de la gastronomía valenciana: el arroz, la brasa y el esmorzar.
La jornada comenzará con un tributo al esmorzaret, la emblemática cultura del almuerzo valenciano, de la mano del periodista gastronómico Paco Alonso. Una charla en la que los asistentes podrán degustar bocadillos icónicos que recuperan el ritual del almuerzo como seña de identidad de nuestra gastronomía.
A continuación, la brasa mediterránea se convertirá en protagonista en un showcooking protagonizado por tres restaurantes referentes en esta técnica: Flama (València), Basea (València) y Templo (Alicante). Los chefs pondrán en valor la excelencia de la cocina a la brasa.
La mañana culminará con el gran icono de la cocina valenciana: el arroz. En el escenario principal los chefs y maestros arroceros Adolfo Cuquerella (La Granja) y Raúl Magraner (Bon Aire) cocinarán la Paella Gastrónoma, una receta inédita creada para la ocasión con productos de proximidad procedentes de la huerta, el marjal y el mar, que se desvelarán en directo frente al público del certamen.
Tradición, innovación y territorio
Con este arranque, Gastrónoma reivindica sus productos mediterráneos y su cocina de la mano de chefs valencianos. Tradición, innovación y territorio serán en este 10º aniversario la filosofía de un certamen que se ha posicionado como un referente y en el que habrá muchas sorpresas.
