Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 25º aniversario los días 1, 2 y 3 de febrero de 2027 con una edición especial que pondrá el foco en el legado y la evolución de uno de los principales congresos gastronómicos internacionales. La cita conmemorará el papel que ha desempeñado el evento en la transformación de la cocina contemporánea y en la creación de un espacio global de intercambio de conocimiento.
La edición de 2027 llegará además acompañada de una importante ampliación logística y expositiva. El congreso ocupará la planta baja del Pabellón 14 y la totalidad del Pabellón 12 de Ifema Madrid, una nueva configuración que permitirá integrar por primera vez todos los escenarios, áreas temáticas y zona expositiva en una única planta.
Esta ampliación supondrá un crecimiento significativo de superficie y una experiencia más fluida para congresistas, visitantes y empresas participantes. El nuevo diseño responde al aumento de la proyección internacional del evento y a la necesidad de crear un entorno más conectado entre gastronomía, vino, innovación, tecnología, pastelería y negocio.
Durante sus veinticinco años de trayectoria, Madrid Fusión se ha consolidado como un laboratorio de tendencias y un punto de encuentro para cocineros, productores, empresarios, sumilleres y profesionales de la hostelería de todo el mundo. El congreso ha servido como plataforma para descubrir nuevos talentos y anticipar cambios que posteriormente marcaron la evolución de la alta cocina internacional.
La programación de esta edición conmemorativa reunirá a algunas de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea y contará con encuentros inéditos, ponencias especiales y formatos exclusivos orientados a repasar los momentos más relevantes de la historia del congreso.
Desde su creación, Madrid Fusión Alimentos de España ha desempeñado un papel clave en la internacionalización de la cocina y en la difusión de nuevas corrientes gastronómicas. Conceptos y técnicas que hoy forman parte del lenguaje culinario global comenzaron a debatirse en sus auditorios hace más de dos décadas.
La próxima edición reforzará además algunos de los espacios más representativos del congreso, entre ellos Dreams #spainfoodtechnation, Madrid Fusión Pastry y The Wine Edition Wines from Spain, iniciativas que seguirán impulsando el diálogo entre cocina, ciencia, empresa, tecnología y creatividad.
El anuncio de esta edición especial llega tras una 24ª convocatoria marcada por cifras récord. El congreso reunió a más de 25.000 visitantes de 61 países, 224 empresas expositoras, más de 1.700 congresistas y más de 1.000 periodistas acreditados, consolidando su posición como uno de los principales foros internacionales de innovación, conocimiento y negocio para el sector gastronómico y hostelero.
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