El V Encuentro de la Gastronomía Vasca tendrá lugar el 8 de junio en el restaurante Garena de Dima, en Bizkaia. Este espacio, vinculado al producto local y a la cocina de proximidad, es también miembro fundador de Bisubi, la fundación de cocineros y cocineras de Bizkaia.
La jornada reunirá a cocineros/as, productores/as y agentes del sector en torno a la gastronomía verde y sostenible, con el objetivo de analizar el papel del sector en la construcción de modelos alimentarios más responsables y conectados con el territorio.
En el marco de la presentación del encuentro, el 28 de mayo se celebrará una rueda de prensa en la Sala Bastida de Azkuna Zentroa, Alhondiga Bilbao. En ella se presentarán los contenidos del programa y las principales líneas de esta edición.
Participantes
En la comparecencia intervendrán la consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Amaia Barredo; el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, perteneciente a Basque Culinary Center; y el miembro del Consejo Asesor de Bisubi, Manuel Gómez.
Posteriormente se celebrará una mesa redonda moderada por el responsable de Mantala Basque Gastronomy, Imanol Zubelzu, centrada en el intercambio de conocimiento dentro del sector. Participarán el chef Julen Baz, del restaurante Garena; Puy Arrieta, de la quesería Ipiñaburu; Edna Bermejo, de la bodega Itsasmendi; y Jakoba Errekondo, referente en sostenibilidad y trabajo con la tierra.
También intervendrán Juan Antonio Zaldua y Mikel Zeberio, quienes abordarán un reconocimiento a la figura del cocinero vizcaíno recientemente fallecido Mikel Bustinza, dentro del cierre de la sesión.
