El sector español de catering cerró 2025 con una facturación de 4.885 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 6,0% respecto al ejercicio anterior, según datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa. Aunque el negocio mantuvo una evolución positiva, el avance fue inferior al registrado en 2024, cuando el incremento alcanzó el 9,4%.
La moderación en el ritmo de crecimiento estuvo vinculada a una mayor estabilidad en la evolución de los precios, si bien el comportamiento de la demanda permitió mantener la tendencia ascendente de la actividad.
El segmento de catering para colectividades volvió a situarse como el principal motor del mercado, al concentrar cerca del 80% del negocio total. Este ámbito generó una facturación de 3.855 millones de euros, tras aumentar un 5,8% respecto a 2024.
Dentro de este segmento, los servicios destinados al ámbito sanitario (hospitales y residencias para mayores) representaron alrededor del 41% del negocio de colectividades. A continuación se situaron los servicios para centros de enseñanza, con un peso del 37%, y el catering para empresas, que concentró el 17% de la actividad.
Por su parte, el segmento de catering de gama alta alcanzó los 645 millones de euros, equivalentes al 13,2% del mercado total, consolidándose como el área con mayor dinamismo gracias al comportamiento favorable del consumo privado y de la actividad empresarial.
En cuanto al catering vinculado al transporte aéreo, el crecimiento se moderó en línea con la desaceleración del aumento del número de viajeros. Este segmento registró unos ingresos de 385 millones de euros, un 5,5% más que en el ejercicio anterior.
El sector de catering estaba integrado en 2025 por unas 950 empresas, que daban empleo a cerca de 75.000 trabajadores. La estructura empresarial continúa caracterizándose por la coexistencia de numerosas compañías de pequeña y mediana dimensión junto a un reducido grupo de grandes operadores con presencia nacional, especialmente activos en los segmentos de colectividades y catering aéreo.
El grado de concentración del mercado se mantiene elevado. Los cinco principales operadores reunieron en 2025 alrededor del 45% del valor total del mercado, porcentaje que ascendió hasta el 60,5% en el caso de los diez mayores grupos del sector.
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