gastronomia

Con motivo del Día de la Gastronomía Sostenible, que se celebra el 18 de junio, en InfoHoreca queremos poner en valor el trabajo de aquellos hosteleros comprometidos con los ODS de la Agenda 2023: la seguridad alimentaria y la promoción de la agricultura sostenible, la garantía del agua y la energía verde, entre otros. Éstos forman parte de la cocina sostenible, un concepto que tiene entre sus premisas el uso de alimentos de proximidad y el cero desperdicio. 

Lejos de los que se puede pensar, la subida de precios de las materias primas no ha hecho cambiar de opinión a una gran mayoría de hosteleros que no piensa quitar la tapa gratis (de momento). Celebramos el Día Mundial de la Tapa (15 de junio), con una recopilación de datos interesantes sobre el tapeo en España.

La capacidad transformadora de la cocina centrará el programa de la próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona, el evento gastronómico que se celebrará del 6 al 8 de noviembre en el recinto Montjuïc de Fira Barcelona. 

La cadena de restauración VIPS ha redefinido su propuesta gastronómica con el fin de conseguir una carta "variada, diferencial y equilibrada". Los nuevos Bowls que VIPS ha incorporado a su carta ‘summer’ mezclan capricho y disfrute en un solo plato. A estos principales se suman también tres nuevos postres de edición limitada y bebidas refrescantes, limonadas y tintos de verano para conquistar las tardes.

El próximo domingo 28 de mayo es el día de la hamburguesa. Con los datos de Glovo, te adelantamos cuáles son las burgers que más están triunfando para poder adaptar una carta atractiva de cara a esta celebración. 

Este año, Hotel Tapa Tour se traslada a Barcelona del 18 al 28 de mayo. Un total de 22 hoteles emblemáticos de la Ciudad Condal exhiben estos días sus mejores tapas. Las propuestas compiten por llevarse el Premio Nacional Tapa Alimentos de España. 

Los buscadores de tesoros gourmet tienen una cita los días 10 y 11 de septiembre en Paris Expo Porte de Versailles en el evento Gourmet Selection, que llega a su décima edición. 

Medio año antes de que se celebre Gastronomic Forum Barcelona ya se augura que será la mayor edición de su historia: el 80% de su espacio ya está contratado. Más de 350 y nuevas zonas de exposición en el evento tendrá lugar del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona.

El éxito de contratación de espacios para participar en Gastrónoma 2023 augura que la edición de este año será la más importante en cuanto a convocatoria de su historia. 

Raúl Campillo, estudiante del CFP La Inmaculada de Granada, es la nueva promesa de alta cocina elegida en el concurso organizado por Le Cordon Bleu Madrid. 

Si eres un maestro de la cocina japonesa y dominas la técnica, podrías convertirte en el mejor sushiman/sushiwoman gracias a este campeonato organizado por Balfegó. 

Más de 116.000 visitantes, 2.014 expositores y 70.000 metros cuadrados de superficie son las cifras de la "mejor edición de la historia" del Salón Gourmets, que volverá a Ifema del 8 al 11 de abril de 2024.

Los mejores pasteleros se medirán en noviembre en la próxima edición del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España, que se celebrará en Gastrónoma, la feria gastronómica del Mediterráneo. 

Durantes estos días Salón Gourmets acoge más de 1.200 actividades entre las que se encuentran algunas de las pruebas clásicas del salón, como el Campeonato de Tiraje de Cerveza, y nuevas convocatorias, como el primer concurso mundial de escanciado. En esta noticia te contamos quienes se han proclamado vencedores. 

No son todos los que están en Salón Gourmets, pero la selección de productos que presentamos aquí se merecen la atención por derecho. Propuestas para elevar cualquier propuesta gastronómica que aspire a la excelencia. 

El 36 Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad, ocupa por primera vez en su historia 5 pabellones (más de 70.000 metros cuadrados) que alojan productos de excelencia, una oda a la gastronomía delicatessen que tiene lugar del 17 al 20 de abril.

Se pide en El Baifo Street Food, en Santa Cruz de la Palma y se llama Benahoarita. Lleva pan pretzel de Lantmännen Unibake, carne de vaca palmera madurada 15 días, estofado de carne de cabra, salsa de queso de La Palma y jamón de pata de cabra palmera. Su autora, Mariana Hernández, ya puede presumir de ser la mejor chef de hamburguesas de España 2023. 

Francisco López Bago, presidente de Grupo Gourmets, reflexiona sobre el desarrollo de la gastronomía y en concreto de los productos dirigidos al canal horeca. "Nunca antes hemos tenido una oferta tan amplia de alimentos y bebidas de calidad, no sólo en cantidad, sino también en variedad", reconoce. 

Oriol Rovira, Sergi de Meià, Ada Parellada, Martin Comamala o Jean Louis Neichel, entre otros, han cocinado en GastroPirineus, las 8ª Jornadas de Gastronomía y Cocina de los Pirineos, celebradas en Port Ainé 2000