Para participar en el concurso de tortillas de Acyre había un requisito indispensable: que cada propuesta incluyera al menos dos ingredientes con el sello “M Producto Certificado”. Y la propuestade Chic by Rosi la Loca, los ha elegido y utilizado "con maestría y un profundo respeto por la tradición culinaria".
Patata agria pochada lentamente en aceite de oliva virgen extra junto a cebolleta muy fina, que se trabaja hasta lograr una base melosa con ligeros matices dorados; a la que se incorporan huevos camperos y un generoso aporte de yemas, que aportan cremosidad y profundidad de sabor.
El resultado es una tortilla jugosa, con interior sedoso y bordes delicadamente cuajados, que se sirve en formato individual por 12 euros.
Esta receta lleva además el contemporáneo y creativo de la mano del chef Javier Alfaro, responsable culinario de la cocina de Chic by Rosi La Loca, que se ha convertido punto de referencia obligado para quienes quieran degustar una de las mejores tortillas de patata de Madrid en 2026.
