Noruega ha sido este año el País de Honor del 39º Salón Gourmets, y su presencia ha contado con un programa de demostraciones y showcookings protagonizados por chefs de referencia como Íñigo Urrechu, Hung Fai y Sergio Fernández. Cada uno ha aportado una visión distinta del producto noruego, desde la alta cocina hasta la divulgación gastronómica infantil.
Urrechu presentó elaboraciones centradas en la versatilidad del marisco noruego, mientras que Hung Fai realizó demostraciones culinarias en directo a lo largo de los cuatro días del certamen, trabajando diferentes especies procedentes de aguas nórdicas. Por su parte, Sergio Fernández dirigió talleres infantiles diarios para niños de entre 10 y 12 años, acercándoles al consumo de salmón de Noruega mediante elaboraciones como sushi, poke y maki.
Los grandes productos del mar de Noruega
Noruega cuenta con una de las despensas marinas más valoradas del mundo, gracias a la pureza de sus aguas frías del Atlántico Norte. Entre sus productos más destacados figuran el salmón de Noruega, criado en fiordos de aguas limpias y ricas en nutrientes; el skrei, bacalao salvaje que recorre más de 1.000 kilómetros desde el mar de Barents y solo está disponible entre enero y abril; y el bacalao fresco, disponible durante todo el año y apreciado por su textura suave y sabor delicado.
A esta oferta se suman crustáceos de gran valor gastronómico como el cangrejo real, el cangrejo de las nieves y el buey de mar, que refuerzan la posición de Noruega como origen de referencia en producto del mar de alta gama.
El Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC), dependiente del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca de Noruega, es el organismo encargado de promocionar estos productos a nivel internacional. Con sede en Tromsø, cuenta con oficinas en mercados estratégicos como España, Francia, Italia, Reino Unido, Alemania, Portugal, Estados Unidos, Brasil, Japón, China o Singapur, entre otros.
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