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“La oferta plant-based ha de trabajarse como cualquier otro plato de la carta”

por InfoHoreca 4 de octubre, 2021 Gastronomía

Para Peio Cruz, cocinero de la división foodservice de Unilever, el plant-based es la revolución gastronómica actual. En el campo de las innovaciones, como The Vegetarian Butcher, la “carne del futuro”, el chef aporta inspiración para impulsar los negocios a través de la alimentación a base de ingredientes vegetales, ayudando a adaptar la carta con calidad y sabor al consumidor veggie y al resto de comensales. 

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Basque Culinary Center cumple 10 años

27 de septiembre, 2021 Gastronomía

Basque Culinary Center celebra en un acto institucional su décimo aniversario junto a representantes de entidades públicas, instituciones y empresas, así como chefs y profesionales del panorama gastronómico. 

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Mediterránea Gastrónoma contará con la chef brasileña Manu Buffara para hablar de gastronomía sostenible

por InfoHoreca 13 de septiembre, 2021 Gastronomía

Mediterránea Gastrónoma 2021 tiene como línea argumental la gastronomía sostenible. Para hablar de ello contará con chefs profesionales de nivel internacional que mostrarán su trabajo del 7 al 9 de noviembre en el escenario de la Cocina Central – L’Espai Exquisit. Una de las estrellas de su cartel será Manu Buffara, premio World’s 50 Best con su restaurante Manu (Curitiba, Brasil).

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