Durante los meses de junio, julio y agosto de 2026, la Guía Michelin ha incorporado 47 nuevos restaurantes a su selección española, reforzando además su apuesta por descubrir propuestas gastronómicas fuera de los grandes núcleos urbanos.
En agosto, fueron 15 los establecimientos añadidos. Entre los destacados por la propia Guía figuran Melós, en Barcelona, donde el chef Miquel Pardo desarrolla una cocina catalana de perfil más gastronómico; Kimua, en Vitoria-Gasteiz, proyecto de los jóvenes cocineros Asier Moreira, Koldobika Galán y Koldo Romano; La Tabla, en Fano (Asturias), ejemplo de relevo y renovación de un negocio familiar; Alinea, en Roquetas de Mar, con la propuesta de la chef Estefanía Marchal; y Lembranzas de Néboa, en Ferrol, además de Alizia Casa de Comidas, en Albarracín.
La selección de agosto también alcanza localidades como Castuera, Benissivá, Betanzos, Dénia, Gijón, Huesca, Moraira, Palamós y Valladolid, donde se incorpora Aquarium.
En julio, la Guía sumó otros 20 restaurantes. Entre ellos destacan El Pellizco by Rigoberto Almeida, en Costa Calma, con una cocina que fusiona las raíces cubanas del chef con el producto canario; Cantueso, en Moral de Calatrava, nuevo proyecto del cocinero Miguel Ángel Expósito; Lado, en Muiños (Ourense), centrado en una reinterpretación creativa de la cocina gallega rural; Propi, en Onda; y El Choko de Remigio, en Tudela, dedicado a una visión técnica y creativa de las verduras de la huerta navarra.
La lista de julio incluye también nuevas incorporaciones en Madrid, Barcelona, A Coruña, Alicante, Lanzarote, Pontevedra, Reus, Vinaròs y otras localidades.
Por su parte, junio dejó 12 nuevos restaurantes en la selección. La Guía puso entonces el foco en Rola, en Bermeo; Codeso, en Los Gigantes; Granduke, en Madrid; Azul Mediterráneo, en Valladolid; y Estirpe, en Yecla, entre otros establecimientos.
La Guía Michelin destaca que estas incorporaciones se realizan de forma inmediata a su selección y pueden consultarse tanto en su página web como en sus aplicaciones para iOS y Android, donde los nuevos restaurantes aparecen identificados con el distintivo “Nuevo”.
La publicación de estas incorporaciones mensuales no implica, por tanto, la concesión de una Estrella Michelin o un Bib Gourmand: esas distinciones se desvelarán en la próxima ceremonia anual de la Guía.
