La Compagnie des Desserts ha abierto la convocatoria de la sexta edición de los Trofeos del Helado y del Postre Helado, un concurso internacional dirigido a profesionales de la restauración, la hostelería, la pastelería y la heladería.
La edición de 2027 se desarrollará bajo el lema "Sorpréndete, deja fluir tu 6.º sentido" y plantea a los candidatos la elaboración de dos propuestas originales con el helado como elemento principal, una copa helada y un postre de plato.
El certamen está abierto a profesionales procedentes de Francia y otros países y busca evaluar tanto la vertiente creativa como la aplicación de técnicas profesionales en la elaboración y presentación del helado.
Dos elaboraciones para optar a la final
Los participantes deberán desarrollar una copa helada y un postre de plato, utilizando el helado como componente protagonista en ambas propuestas.
El planteamiento del concurso parte de la utilización del helado como un elemento gastronómico que puede incorporarse a diferentes momentos del servicio, más allá de su aplicación tradicional como postre.
La convocatoria está dirigida a chefs, pasteleros y heladeros profesionales, así como a especialistas vinculados a la restauración y la hostelería.
La final se celebrará el 23 de marzo de 2027 en París
Las pruebas finales de los Trofeos del Helado y del Postre Helado tendrán lugar el 23 de marzo de 2027 en la escuela Ferrandi París, coincidiendo con la víspera del Día Europeo del Helado Artesanal.
El jurado estará presidido por Philippe Urraca, reconocido como Meilleur Ouvrier de France. El maestro pastelero y chocolatero Yves Thuriès participará como padrino de esta sexta edición.
Antes de llegar a la final, los candidatos deberán completar las diferentes fases de inscripción y presentación de sus propuestas establecidas por la organización.
Calendario de los Trofeos del helado y del postre helado
- Inscripciones: convocatoria abierta.
- 31 de octubre de 2026: fecha límite para enviar la ficha de inscripción.
- 11 de diciembre de 2026: fecha límite para presentar el dossier completo.
- 23 de marzo de 2027: celebración de la final en Ferrandi París.
Los profesionales interesados pueden solicitar a la organización el reglamento completo y la documentación necesaria para participar. contact@tropheesdelaglace.com
