El Basque Culinary Center ha acogido hoy una nueva edición del ‘Learning Journey’ de Reyno Gourmet, una experiencia formativa dirigida al alumnado del centro gastronómico con el objetivo de acercar a las futuras y futuros profesionales de la cocina al sector agroalimentario navarro, su diversidad productiva y su relación directa con la gastronomía.
La jornada ha comenzado con la bienvenida del director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega. Posteriormente, Reyno Gourmet, de la mano de la directora gerente de Intia, Natalia Bellostas, ha contextualizado esta acción formativa orientada a conectar territorio, producto y cocina. Asimismo, durante la sesión, el responsable de Reyno Gourmet, Joseba Beitia, ha presentado el programa ‘Learning Journey 2026’.
Participantes en la sesión
La sesión ha contado con dos referentes de la cocina navarra como son:
- Javier Díaz (restaurante Alhambra): Propuestas centradas en la Ternera de Navarra, la Alcachofa de Tudela y el Espárrago de Navarra.
- Aarón Ortiz (restaurante Kabo): Trabajó el Cordero de Navarra y una original elaboración dulce a partir del espárrago.
