La batata sigue ganando protagonismo en la restauración gracias a su versatilidad, su perfil nutricional y su capacidad para integrarse tanto en recetas tradicionales como en propuestas más innovadoras. Con esta premisa, Patatas Lázaro y Valencia Club Cocina han impulsado en Gastrónoma 2026 el Concurso de Chefs Freshnatur Batata Mini, una iniciativa orientada a descubrir nuevas formas de incorporar este ingrediente a las cartas de los establecimientos hosteleros.
La final del certamen reunió a tres cocineros que presentaron elaboraciones desarrolladas a partir de la Batata Mini Freshnatur, uno de los productos más recientes de la compañía. El ganador fue Jokin Iriondo, que sorprendió al jurado con una reinterpretación de la tortilla en la que combinó la batata con gorgonzola, cebolla caramelizada y nueces tostadas.
Por su parte, Emma González Hernández, del restaurante El Chigrín de Granada, presentó una versión contemporánea de las tradicionales papas a lo pobre mediante un lingote de batata acompañado de jugo de jamón de Trevélez y distintas texturas. La tercera propuesta, elaborada por José Rafael Berto Rodríguez, integró cuatro texturas de batata en un arroz de pilota valenciana, poniendo de relieve el potencial del producto en recetas ligadas a la tradición gastronómica local.
Valor gastronómico de la batata
La competición se celebró en directo en el espacio Cooking de Feria Valencia, donde los participantes defendieron sus creaciones ante un jurado formado por profesionales de la restauración y del sector alimentario.
Más allá del componente competitivo, la iniciativa ha servido para mostrar el valor gastronómico de la batata en la cocina profesional. Su capacidad para aportar sabor, color y versatilidad la está convirtiendo en un ingrediente cada vez más presente en las propuestas de chefs que buscan diferenciar sus cartas mediante productos frescos y de fácil aplicación.
Con esta acción, Patatas Lázaro refuerza su vínculo con el canal horeca y pone el foco en las posibilidades culinarias de un producto que permite innovar en cocina sin perder de vista la tradición y el aprovechamiento de ingredientes de proximidad.
