Del 2 al 4 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona, encuentro de referencia para profesionales de la gastronomía y el foodservice, reunirá a emprendedores, cocineros y expertos para analizar cómo la digitalización, los nuevos modelos de negocio y los cambios en la gestión de las personas están redefiniendo la gastronomía.
Talento Z
La primera mesa, dentro del bloque ´Talento Z toma la palabra. Líderes de la gastronomía que viene´ tratará la inteligencia artificial, las plataformas digitales y las nuevas herramientas de comunicación. El debate mostrará cómo la tecnología influye en la relación con los consumidores, la gestión de los negocios y la visibilidad de los proyectos. Para ello contará con figuras como el chef Alatz Bilbao, cuyo restaurante ´Bakea´ se sitúa entre los establecimientos más reconocidos con una estrategia alejada de las dinámicas habituales de exposición digital; a Oriol de Pablo, cofundador de VICIO, una de las marcas de restauración de mayor crecimiento y proyección en España; y a Alba Aguilera, la pescadora más joven de Cataluña, representante del relevo generacional en un oficio vinculado a la tradición y a la figura masculina.
Nuevos desafíos
El simposio, que inaugurará Yanet Acosta, periodista y escritora, abordará los desafíos que plantea la gestión de los negocios en un contexto de incertidumbre económica, escasez de profesionales cualificados y transformación de los hábitos de consumo. Los participantes compartirán experiencias sobre emprendimiento, financiación, crecimiento y rentabilidad, así como sobre la necesidad de impulsar modelos organizativos más flexibles, colaborativos y alineados con las expectativas de las nuevas generaciones.
Participarán el reconocido pastelero y chocolatero, Lluc Crusellas; la chef Lucía Gutiérrez, impulsora del restaurante Lur; Helena Termes Adan, co-propietaria del restaurante La Cort del Mos; y la asesora gastronómica Martina Polo. La conversación abordará cuestiones como el emprendimiento, la resiliencia, la rentabilidad, el crecimiento sostenible y la redefinición del éxito empresarial.
La jornada concluirá con una mesa redonda donde se tratarán temas como liderazgo, bienestar, formación y gestión del talento. La psicóloga y consultora Silvia Müller, el chef Carlos Casillas y la directora de formación del CETT, Esther Obiols, reflexionarán sobre el cambio de prioridades entre los más jóvenes y el impacto de la conciliación, la salud mental, la flexibilidad y el desarrollo profesional en las organizaciones actuales.
De este modo, Gastronomic Forum Barcelona pone el foco en los profesionales que liderarán el sector las próximas décadas y en los valores que definirán otras formas de trabajar, emprender y gestionar el talento.
Próxima edición
El evento reunirá a más de 450 empresas expositoras del foodservice y del canal horeca en un nuevo emplazamiento, el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, que le permitirá crecer en superficie un 12% y ocupar 14.500m2.
Junto a las grandes compañías, el salón también contará con más de 200 pequeños productores de distintos territorios de España, además de una destacada representación institucional y territorial, con participaciones agrupadas impulsadas por Prodeca, las diputaciones de Barcelona, Girona, Lleida y Tarragona, el Ayuntamiento de Barcelona, Mercabarna, la Xunta de Galicia, Extremadura, A Coruña, Burgos, Palencia, Cáceres y Teruel, entre otros.
