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La noche del viernes 31 de octubre y el día del 1 de noviembre, día de los difuntos se ha convertido en una cita imprescindible en el calendarios de ´fiestas´ a nivel restauración. Si todavía no se te ha ocurrido nada especial para poder en práctica, te mostramos varias propuestas. 

El sello de calidad de establecimientos amigos de la bicicleta ha implementado su tercer ‘special seven’ de la geografía española, una categoría de establecimientos hoteleros que representan la máxima especialización en el sector del cicloturismo. Se trata del Hotel & Spa Mas Tapiolas, perteneciente a la prestigiosa cadena hotelera Sallés Hotels.

El croque-monsieur de Francia, la fondue de Suiza y los hot dogs de Nueva York son algunos de los platos con pan más exitosos a nivel internacional. Turquía, el país europeo con mayor consumo per cápita de pan, es el origen de uno de los platos más extendidos por el mundo occidental: el kebab. De la mano de la plataforma Pan cada día se presentan en este reportaje los platos típicos de algunos países donde el pan es el ingrediente principal. 

Propuestas culinarias de alto nivel, acompañadas de copas y combinados, se disfrutan ya desde los oasis de altos vuelos instalados en los altos de los edificios de nuestras ciudades. Repasamos algunas de las experiencias que hoteles y restaurantes ofrecen a los clientes que quieren disfrutar de las tardes de verano.

El debate sobre si la obligación de retirar las aceiteras rellenables es necesaria o está justificada muestra la cara más firme de un sector que preserva su integridad como defensor del aceite de oliva de calidad y advierte de las “nefastas” consecuencias de la norma. Acabar con la picaresca de la mezcla con la mirada puesta en el consumidor es el cometido. En manos de productores y hosteleros está ahora la oportunidad de saber gestionarlo.

El restaurante El 31 (Calle Alcalá, 58) abre sus puertas en el mismo espacio que albergaba a un clásico de la alta cocina en Madrid. Este elegante y refinado proyecto gastronómico nace con la pretensión de ser una referencia de la restauración más cosmopolita en la capital.

Desde el próximo año, elBulli descubrirá toda su evolución en una exposición de más de 2.000 metros cuadrados. A través de elBulliFoundation, Ferran Adriá y su socio Julio Soler han impulsado la creación de este museo, que se levantará sobre los terrenos contiguos al laureado restaurante. Pero lo más destacado del proyecto es el centro de investigación culinaria que comenzará su actividad en 2016. Las ideas de cocina que salgan de este espacio creativo podrán degustarse en su restringido restaurante: sólo abrirá 20 días al año.

Si tuviéramos que situarle en el mapa de la alta coctelería internacional, el local regentado por el primer español ganador de la World Class de Diageo sería complicado de localizar. Desde el municipio vizcaíno de Barakaldo, David Ríos atiende a sus clientes en el Café Kobuk, una cafetería donde se sirven pintxos, cafés y cañas, pero también increíbles gin tonics y extraordinarios cócteles. Hablamos con el barman que ha roto los arquetipos de los grandes maestros de la mixología. 

El dinamismo en línea con las nuevas inquietudes del consumo y la agilidad en el servicio que siempre ha caracterizado al modelo de franquicia lo han llevado a alcanzar su plena madurez en nuestro país. De las clásicas hamburguesas, pizzas y bocadillos, se ha pasado a una interminable carta de posibilidades que hace que los negocios de restauración moderna sean una de las opciones más rentables. 

Los nuevos modelos directos de comercialización de productos, que simplifican y hacen más eficaces estas cadenas de valor, permiten ahorros de costes que oscilan entre el 25 y 50% en el precio de los alimentos ecológicos.