El Plan Internacional de la Gastronomía Española, promovido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se presenta como una herramienta estratégica para reforzar el posicionamiento global de la gastronomía española y consolidarla como motor cultural, económico y social.
Más allá del reconocimiento institucional, el Plan incorpora medidas que pueden traducirse en oportunidades tangibles de internacionalización, generación de demanda y crecimiento empresarial para restaurantes, cadenas de restauración, hoteles, grandes operadores turísticos y marcas fabricantes.
Desde Aplus Gastromarketing, agencia especializada en marketing gastronómico, han analizado el alcance práctico del Plan para identificar cómo sus herramientas pueden convertirse en resultados concretos para las empresas del ecosistema horeca.
Restauración independiente: visibilidad internacional y diferenciación
Para los restaurantes independientes, especialmente en ciudades como Madrid, Barcelona o Valencia, el Plan refuerza la presencia exterior como red estable y potencia herramientas de reconocimiento como el sello Restaurants From Spain, orientado a distinguir internacionalmente a establecimientos que incorporan ingredientes españoles en sus cartas.
Entre las acciones previstas destacan:
- Activación de demanda en mercados estratégicos.
- Organización de la Semana Mundial de la Gastronomía Española.
- Pop-ups vinculados a grandes eventos internacionales.
- Spanish Days en escuelas culinarias.
- Elaboración de un catálogo de platos emblemáticos adaptables a otros mercados.
Estas medidas facilitan la incorporación progresiva de la cocina española en el exterior y refuerzan su reconocimiento internacional, lo que puede beneficiar especialmente a restaurantes con vocación exportadora o con presencia en destinos turísticos.
Cadenas y restauración organizada: expansión con respaldo país
En el ámbito de la restauración organizada, el Plan apuesta por escalar la presencia internacional de cadenas, colmados y modelos de restauración española bajo un paraguas-país coordinado. Para grupos con ambición de crecimiento exterior, esto supone:
- Programas de formación en gestión, finanzas, costes y expansión.
- Consultoría estratégica y mentorías.
- Refuerzo de la presencia en ferias internacionales.
- Acceso a fondos europeos de promoción.
- Apoyo a la búsqueda de distribución e importadores.
- Misiones inversas con distribuidores y prescriptores.
La combinación de marca país, profesionalización y acompañamiento institucional puede acelerar procesos de implantación en nuevos mercados.
Hoteles, grandes operadores y cruceros: la gastronomía como eje de experiencia turística
En el entorno turístico, el Plan plantea integrar la gastronomía en todos los puntos de contacto del viaje: hoteles, transporte, aeropuertos y estaciones. En términos prácticos, esto abre oportunidades para:
- Rediseñar la propuesta Food & Beverage con productos españoles.
- Incorporar recetas reinterpretadas con identidad local.
- Colaborar con chefs de referencia.
- Desarrollar líneas de souvenirs gastronómicos.
- Convertir aeropuertos y estaciones en espacios de bienvenida gastronómica.
Asimismo, el refuerzo de programas formativos en alimentos, bebidas y vinos españoles dirigidos a perfiles como Food & Beverage Managers de grandes cadenas y cruceros "contribuye a estandarizar calidad, relato y coherencia de marca en mercados internacionales".
Marcas, fabricantes y productores: más exportación y posicionamiento
Para marcas y fabricantes, el Plan funciona como amplificador de posicionamiento exterior. La promoción integrada de productos, platos y modelos de restauración busca reforzar el conocimiento internacional y favorecer el incremento de exportaciones.
Entre las palancas comerciales destacan:
- Profesionalización en gestión, finanzas y estrategia.
- Participación en ferias y eventos internacionales.
- Fondos europeos de promoción.
- Apoyo a distribución e importadores.
- Misiones inversas con prescriptores.
A ello se suma un relato país basado en excelencia, calidad, sostenibilidad y estilo de vida, así como la integración de productos españoles en actos institucionales coordinados con embajadas y consulados.
Para Diego Olmedilla, CEO de Aplus Gastromarketing, "el Plan Internacional de la Gastronomía Española marca una hoja de ruta clara para transformar el prestigio de nuestra gastronomía en presencia real en mercados internacionales. En Aplus ayudamos a restaurantes, cadenas, hoteles y marcas a convertir esa oportunidad en posicionamiento, demanda y negocio, con estrategia, relato y activación".
Por su parte, Alfredo García-Plata, director de Relaciones Institucionales de la agencia, subraya que el Plan sitúa a la gastronomía como palanca estratégica de diplomacia económica, abriendo nuevas oportunidades de visibilidad, reputación y crecimiento internacional para el sector horeca.
