Noticias sobre hostelería, restauración y catering

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“Sin medición, el desperdicio alimentario sigue siendo invisible en hostelería”

por InfoHoreca 19 de marzo, 2026 Proveedores

La suiza Kitro desembarca en España en un momento clave marcado por la nueva regulación sobre desperdicio alimentario y la presión sobre los costes en hostelería. Su co-CEO y cofundadora, Anastasia Hofmann, ofrece un dato a considerar: con Pestana Hotel Group redujeron el desperdicio un 50% en menos de un año, evitando 30 toneladas de comida y ahorrando 300.000 euros. Todo gracias a una báscula inteligente.

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El 60% de los restaurantes no revisa su rentabilidad cada semana

por InfoHoreca 18 de marzo, 2026 Hostelería

La restauración española opera bajo una paradoja financiera: mientras el 70% de los hosteleros afirma gozar de una situación económica sólida, solo el 39% monitoriza su rentabilidad de forma semanal. Así lo revela el nuevo estudio "Retos y Desafíos de la Restauración en España" presentado por TheFork.

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Sibuya Urban Sushi Bar celebra 10 años en España con 2.500 cenas gratuitas en más de 60 ciudades

por InfoHoreca 18 de marzo, 2026 Hostelería

La cadena especializada en cocina japonesa, parte del Grupo Sibuya, conmemora una década de expansión en España con una acción simultánea inédita: 2.500 cenas gratuitas en sus 75 restaurantes el 24 de marzo de 2026.

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Hospitalidad en Latinoamérica: Operación sin fricciones a través de una solución integral y modular

por Renato Matsuda 18 de marzo, 2026 Hostelería

La hotelería en Latinoamérica y el Caribe afronta un punto de inflexión: más demanda, mayor presión sobre los costes y un huésped cada vez más digital. En este contexto, la eficiencia ya no depende tanto de incorporar nueva tecnología como de integrar la existente.

Bajo esta premisa, Renato Matsuda, director regional de América Latina y Caribe de Vingcard | ASSA ABLOY, plantea un cambio de enfoque clave para 2026: pasar de gestionar el negocio en silos a operar con una visión integral que permita identificar y atacar los costes ocultos que erosionan la rentabilidad.

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Ruscalleda y Balam convierten Moments en un laboratorio de gestión: del “suquet” de lonja al residuo cero en sala

por InfoHoreca 18 de marzo, 2026 Hostelería

Carme Ruscalleda y Raül Balam vuelven a situar el restaurante Moments (Mandarin Oriental, Barcelona) en el foco del sector con su nuevo menú de primavera. Pero más allá del atractivo gastronómico, la propuesta introduce claves de gestión cada vez más relevantes en alta restauración: compras condicionadas por la lonja, aprovechamiento integral del producto y especialización del equipo como motor de rentabilidad.

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Exe Isla Cartuja: Habitaciones con vistas al césped del estadio de Sevilla para vivir la Final de la Copa del Rey

por InfoHoreca 18 de marzo, 2026 Hoteles

El Exe Isla Cartuja 4* (Grupo Hotusa) se posiciona como el referente del turismo deportivo en España al integrarse físicamente en el Estadio La Cartuja. Con la mirada puesta en la final de la Copa del Rey 2026, el establecimiento ofrece una propuesta de alojamiento y restauración inmersiva donde algunas de sus habitaciones y salones actúan como palcos privados, transformando la pernoctación en una experiencia de estadio única.

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