Noticias y actualidad sobre hostelería

Ley del Desperdicio Alimentario: el sector Horeca puede transformar un coste en un ahorro del 50% en solo 2 meses

Con la inminente entrada en vigor de la Ley 1/2025 de Prevención del Desperdicio Alimentario, el próximo mes de abril, hablamos con Gema Serrano, de Open Revenue Consulting, una de las voces expertas en gestión de rentabilidad y desperdicio alimentario de La Ciencia en tu Negocio. En esta entrevista desvela cómo la normativa no solo evita multas millonarias, sino que optimiza la rentabilidad y la reputación del sector con estrategias probadas.

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Los 11 perfiles de hostelería mejor pagados en 2026: algunos ya superan los 45.000 €

Según la nueva Guía Salarial Adecco Hostelería y Turismo 2026, perfiles como sommelier, chef repostero o coordinador de eventos se sitúan entre los mejor remunerados del sector, con sueldos que en regiones como Madrid o Cataluña pueden alcanzar o superar los 45.000 euros brutos anuales. Además, adelanta que la campaña de Semana Santa generará 110.000 nuevos contratos en hostelería y turismo.

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Domino’s y Telepizza apuestan por la masa madre y las promociones para conquistar al consumidor

La batalla de la pizza se traslada a la masa: Domino’s regala 25.000 pizzas y Telepizza apuesta por la masa madre en toda su carta.

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Alimentaria celebra 50 años mirando al futuro: más internacional, más innovación y un nuevo campeonato mundial de cocina

La edición 2026 de Alimentaria+Hostelco reunirá a 3.300 empresas de 70 países, más de 110.000 profesionales y estrenará el primer campeonato internacional de cocina del certamen.

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Hostelería Madrid presenta su plan para transformar el sector: más sostenibilidad, talento y apoyo a las pymes hasta 2029

La patronal presenta su Plan Estratégico 2026-2029 en el renovado espacio Playa de Madrid 1932, con el objetivo de reforzar la competitividad de un sector formado en un 94% por microempresas.

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La Mafia se sienta a la mesa prepara un posible cambio de nombre tras la resolución de la OEPM

La cadena de restauración analiza recurrir la decisión de la Oficina Española de Patentes y Marcas mientras continúa con su plan estratégico y mantiene su actividad con normalidad

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Saona cumple 13 años con 71 restaurantes y prevé superar los 80 locales en 2026

La cadena de restauración mediterránea impulsará su crecimiento con 10 nuevas aperturas, el desarrollo de formatos como Quick Saona y Saona Moments y la exploración de su expansión internacional en Portugal.

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La tortilla de Chic by Rosi la Loca es la mejor de Madrid

El restaurante Chic by Rosi la Loca, situado en el corazón del distrito Centro de Madrid, ha conseguido el primer premio en el concurso “La mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid”, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). Descubrimos el por qué de su fama.

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My Basket y Treze prueban nuevas fórmulas de colaboración gastronómica con platos exclusivos en Glovo

El obrador madrileño y el restaurante del chef Saúl Sanz lanzan dos recetas conjuntas disponibles en delivery en Madrid.

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Pilla Tortilla, primer restaurante de Lay’s dedicado a la tortilla de patata, abre en Madrid

PepsiCo ha elegido Madrid para lanzar “Pilla Tortilla”, el primer restaurante del mundo impulsado por Lay’s y centrado en la tortilla de patata. El nuevo concepto gastronómico introduce las conocidas patatas fritas de la marca como ingrediente protagonista en la receta, con una propuesta personalizable.

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Los grandes grupos hoteleros elevan la exigencia de datos ESG a proveedores

Las cadenas intensifican la solicitud de información estructurada y verificable en sostenibilidad, mientras Resuinsa alcanza 99/100 en la plataforma Achilles tras reforzar su sistema de gestión ESG.

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El área de Compras y Logística en la hostelería se pone en valor con la alianza de HIP y Decod

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La Martinuca duplica ingresos y alcanza los 7,3 millones de euros y aterriza en Valencia

La cadena especializada en tortilla de patatas crece un 100% en un año, consolida 9 locales y desembarca en Valencia el 9 de marzo. 

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APAR, así es el nuevo restaurante que abre en GOe en Donostia-San Sebastián

APAR, ubicado en la cuarta planta de GOe – Gastronomy Open Ecosystem en Donostia-San Sebastián, abrirá al público el próximo 5 de marzo, con reservas disponibles a través de su página web.  El nuevo restaurante propone una experiencia gastronómica basada en el producto, la temporalidad, la creatividad y el vínculo con el entorno.

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La estandarización de la carta en Horeca

La homogeneización de platos y productos está borrando la identidad gastronómica de muchos locales y estrechando el margen de fabricantes, distribuidores y operadores del canal Horeca. Joan Casaponsa, COO de Dibusal Agencia Horeca, analiza el fenómeno en este reportaje. 

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200 actividades y tres áreas especializadas se harán presentes en Alimentaria+Hostelco

Del 23 al 26 de marzo, el recinto Gran Via de Fira de Barcelona acogerá una edición de Alimentaria+Hostelco que amplía su alcance con tres nuevos espacios especializados: The Horeca Hub, The Bakery & Pastry Hub y The Coffee Stage, concebidos como plataformas de contenido práctico, inspiración y networking cualificado.

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La cocina profesional como sistema inteligente

La cocina profesional se está convirtiendo en un sistema inteligente. El modelo tradicional, basado en experiencia, memoria operativa y registros manuales,  ha dejado de ser suficiente. La eficiencia ya no se mide solo en velocidad de servicio, sino en consistencia, trazabilidad, capacidad de análisis y control preventivo. 

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Un bar de tapas conquista España: Bar Barroja gana el ‘Mejor Restaurante de España’ en los Just Eat Awards 2025

Por primera vez, un bar de tapas se alza con el máximo reconocimiento nacional en los Premios Just Eat. El madrileño Bar Barroja no solo ha sido elegido Mejor Restaurante de España, sino que también ha obtenido el galardón a Mejor restaurante de comida española y el de Restaurante mejor valorado por los repartidores.

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Hotel Breakfest llega a Barcelona: desayunos tardíos y meriendas de alta cocina del 19 al 26 de marzo

Barcelona acogerá del 19 al 26 de marzo de 2026 la primera edición de Hotel Breakfest, una iniciativa gastronómica que propone recuperar la pausa entre comidas con desayunos tardíos y meriendas de autor.

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Salón Gourmets 2026: fechas, novedades y cifras de la 39ª edición en Ifema Madrid

Del 13 al 16 de abril de 2026, Salón Gourmets celebrará su 39ª edición en Ifema Madrid, consolidado como el mayor escaparate europeo del producto gourmet y una de las principales plataformas mundiales para la alimentación y bebidas de calidad.

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