Noticias y actualidad sobre hostelería

La última edición de HIP fue el escenario donde Aplus Gastromarketing presentó Gastro LAB, un innovador espacio de experimentación en marketing sensorial aplicado a la gastronomía. Con más de 200 asistentes y un récord de 56.793 visitantes en la feria, la propuesta combinó talleres, experiencias multisensoriales y catas exclusivas para explorar cómo la percepción y las emociones influyen en la experiencia gastronómica.

Madrid se prepara para una semana dedicada a la gastronomía con la llegada de la Foodie Black Week, un evento que busca acercar la diversidad culinaria de la capital a un público amplio. Del 31 de marzo al 6 de abril, numerosos establecimientos ofrecerán menús especiales, maridajes y promociones, con el objetivo de incentivar el consumo enla hostelería y dar visibilidad a propuestas gastronómicas innovadoras y tradicionales.

La alta cocina japonesa suma un nuevo referente en Madrid con la llegada de KŌ by 99 Sushi Bar, el último proyecto gastronómico de Grupo Bambú. Situado en la décima planta del estadio Santiago Bernabéu, este exclusivo espacio de 600 m² combina vistas panorámicas al césped del estadio con una propuesta culinaria que fusiona tradición y vanguardia.

La novena edición de HIP cierra con una asistencia récord de casi 57.000 profesionales y un impacto económico superior a los 84 millones de euros. Durante tres días, expertos y empresas del sector analizaron las tendencias que marcarán el futuro de la hostelería, desde la digitalización y la inteligencia artificial hasta la evolución del consumidor y los nuevos modelos de negocio.

El delivery se ha convertido en un pilar fundamental para muchos restaurantes, no solo como un canal adicional de ingresos, sino como una parte clave de su modelo de negocio. La optimización de este servicio puede marcar la diferencia en la rentabilidad y en la experiencia del cliente, lo que ha llevado a muchos operadores a replantear su estrategia de reparto. Hablamos con Catcher sobre la importancia del delivery propio, las ventajas de un sistema de reparto híbrido y cómo estas decisiones pueden impactar en la eficiencia y sostenibilidad del negocio.

Enclavado en un paisaje único de El Hierro, el Hotel Puntagrande es un establecimiento singular que combina historia, sostenibilidad y exclusividad. Conocido por haber sido reconocido en el Récord Guinness como el hotel más pequeño del mundo, ofrece a sus huéspedes una experiencia de desconexión en contacto directo con la naturaleza.

La facturación de las lavanderías industriales en España alcanzó los 965 millones de euros en 2024, con un crecimiento del 7,8%, según el Observatorio Sectorial DBK de Informa. Aunque la tendencia sigue siendo positiva, el ritmo de expansión se ha desacelerado en comparación con los años anteriores. El sector hotelero continúa siendo el principal motor de la demanda, seguido por el ámbito sanitario.

Las Denominaciones de Origen Protegida Pimentón de la Vera y Aceite Virgen Extra Gata-Hurdes han unido fuerzas en una campaña de promoción que busca destacar el uso conjunto de estos productos en la cocina, tanto en hogares como en la restauración. Bajo el lema "Genuino aliño extremeño", la iniciativa difundirá recetas y eventos gastronómicos hasta junio de 2025, con el objetivo de acercar su sabor y versatilidad a un público diverso.

El programa gratuito Learning for Life, promovido por Diageo, sigue apostando por la profesionalización del sector hostelero. En su última edición en Bilbao, la iniciativa ha celebrado la incorporación de 15 jóvenes bartenders al mercado laboral, sumando más de 1.000 personas formadas en España y alcanzando una tasa de inserción del 70%.

La inteligencia artificial y el análisis de datos están redefiniendo el sector Horeca, optimizando la operativa y mejorando la toma de decisiones en bares y restaurantes. En el marco de HIP Horeca 2025, Damm y la startup Delectatech analizaron cómo estas tecnologías están impulsando la transformación digital en la hostelería.

La jornada final de HIP 2025 reunirá a los principales líderes del sector para debatir sobre los retos y oportunidades que marcarán el futuro de la restauración y la hostelería. Desde la influencia de la inteligencia artificial y la evolución en los hábitos de consumo, hasta la automatización en la restauración y las nuevas estrategias de comunicación y reputación, el evento pondrá el foco en la innovación y la transformación del sector.

Bezoya ha presentado en HIP 2025 su estrategia para consolidarse como referente en el mercado de aguas en hostelería, con un fuerte enfoque en la sostenibilidad. La compañía ha introducido nuevos formatos con plástico 100% reciclado, lo que permitirá reducir su huella de carbono en un 36% en 2025.

Calma House lanza su Catálogo Primavera-Verano 2025, una propuesta de textiles de diseño pensada para la decoración de interiores y exteriores en hogares, hoteles y restaurantes. La colección incorpora seis estilos decorativos en tendencia, adaptados a distintos ambientes y necesidades.

La Fageda ha dado un nuevo paso en su estrategia de crecimiento con su primera participación en el congreso HIP, uno de los principales encuentros de innovación para la hostelería. Durante el evento, la empresa presentó su plan de expansión en el canal Horeca a nivel nacional y fue reconocida en los Horeca New Business Model Awards por su impacto social y sostenible.

El sector hostelero despide a José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, quien falleció el pasado 10 de marzo tras una larga enfermedad. Reconocido por su liderazgo cercano y su defensa de la hostelería como "la industria de la felicidad", Yzuel jugó un papel clave en la visibilización del sector y en la gestión de la crisis durante la pandemia de la COVID-19.

Mahou San Miguel ha desarrollado el primer grifo de cerveza en España elaborado a partir de un subproducto del propio proceso cervecero. Presentado en la feria HIP 2025, esta innovación refuerza el compromiso de la compañía con la economía circular. Su diseño, creado en colaboración con LowPoly, combina bagazo y PLA biocompostable, dando como resultado una carcasa 100% reciclable y sostenible.

El próximo 31 de marzo en el hotel NH Collection Villa de Bilbao, expertos del sector expondrán a los asistentes sus vivencias y aprendizajes en innovación, gestión del talento, experiencia del cliente y eficiencia operativa. En InfoHoreca invitamos a los hosteleros a participar en esta inicitiva de Barra de Ideas de aforo limitado. Reserva ya tu plaza.

La sexta edición de la Feria Internacional de Enoturismo, Fine, en Valladolid, cerró con resultados alentadores tras dos intensas jornadas de encuentros comerciales que reunieron a profesionales de 26 países. Con un aumento del 22% en la participación de touroperadores y agencias de viajes, y más de 2.200 reuniones concertadas entre compradores y 140 bodegas, hoteles y rutas enoturísticas, el evento consolidó su modelo de negocio directo y eficiente.

Danone ha presentado en HIP 2025 su nueva estrategia para el canal fuera del hogar, con una oferta ampliada que responde a las tendencias de salud, naturalidad y sostenibilidad. La compañía integra en este modelo sus tres principales categorías: productos lácteos, alternativas vegetales y aguas, consolidando su presencia en más de 103.000 puntos de venta.

La segunda jornada de HIP 2025 reunirá a expertos en gestión, hotelería y gastronomía para abordar los retos del sector. Figuras como Marian Rojas Estapé, psiquiatra y autora, analizarán la gestión emocional en el ámbito empresarial, mientras que Samantha Vallejo-Nágera explorará el impacto de la marca personal en Horeca. Además, Joan y Marc Roca protagonizarán un diálogo sobre liderazgo e innovación culinaria.