Noticias y actualidad sobre hostelería

La nueva edición de Drinks Summit, impulsada por EDA Drinks & Wine Campus, se celebrará los días 20 y 21 de abril en Vitoria-Gasteiz y Donostia-San Sebastián. Esta vez, el diálogo girará en torno a la convivencia de las categorías con alcohol y no alcohol.

Palladium Hotel Group y Grupo Dani García han anunciado la llegada de Lobito de Mar a The Site Ibiza, un movimiento que refuerza la estrategia de convertir la isla en uno de los principales destinos europeos de alta restauración vinculada al turismo.

Madrid estudia la creación de una comisión mixta entre administración y sector hotelero para ajustar tarifas en momentos de alta demanda y evitar la posible salida de eventos estratégicos como Fitur. La propuesta se ha planteado en un evento en el que ha participado Les Roches, en el que se analizó la estrategia turística de la ciudad, centrada en atraer evventos, conectar con la ciudad y dar respuesta a la falta de talento cualificado.  

La inteligencia artificial ya no se valora solo por su potencial, sino por su capacidad para resolver problemas concretos en la hostelería. En hoteles, restaurantes y empresas de colectividades, la gran pregunta ya no es si la IA puede ayudar, sino en qué procesos empieza realmente a aportar valor.

WINEMAD 2026 – Madrid International Wine Fair contará en su primera edición con la participación confirmada de 14 países,lo que confirma su mayor proyección internacional. Se celebrará del 27 al 29 de mayo de 2026 en Ifema Madrid.

Una investigación del equipo de Cybernews ha revelado una operación a gran escala que habría comprometido datos de reservas en plataformas utilizadas por el sector hotelero en España y Austria, afectando potencialmente a millones de huéspedes.

Los Auténtica Excellence Awards 2026 distinguirán a empresas y profesionales de toda la cadena alimentaria que impulsan nuevas formas de relación con el producto basadas en el origen, la sostenibilidad y la conexión con el territorio.

El 84% se siente frustrado cuando tiene que "perseguir" a un camarero y el 60% renuncia al postre o a una segunda bebida por no localizarlos.

El Salón Gourmets ha vuelto a situar a Madrid como el gran escaparate internacional del producto gourmet. En su 39ª edición, celebrada en Ifema del 13 al 16 de abril, la feria confirma su papel como termómetro del sector gastronómico, marcando las tendencias que definirán el consumo en los próximos años.

El grupo Italian Fooding impulsa la evolución de su restaurante en Alcalá de Henares hacia un formato experiencial que combina gastronomía italiana contemporánea y ambientación inspirada en la cultura italo-disco de los años 80.

El próximo 28 de abril, el Work Café del Banco Santander de Pamplona acogerá una nueva edición del encuentro "La Nueva Hostelería", una iniciativa que analiza cómo la inteligencia emocional y el liderazgo consciente están ganando peso ante los retos actuales del sector.

Más que una mejora tecnológica, la IA supone un cambio en la lógica del negocio: cómo se decide, cómo se crea valor y, sobre todo, cómo se utiliza el tiempo dentro de las empresas. A partir de esta reflexión, Raúl Ruiz Rodríguez, experto en transformación digital y colaborador de InfoHoreca, analiza cómo la IA está reconfigurando los modelos de gestión en hostelería y por qué el verdadero cambio no está en la tecnología, sino en las decisiones que esta libera.

Según Deloitte, el mercado mundial de la restauración ha entrado en una etapa de crecimiento más estable y moderado, con una previsión de 2,98 billones de euros en 2025. En este nuevo contexto, España se posiciona como uno de los mercados más dinámicos de Europa, superando el crecimiento global del sector y consolidando su papel dentro de la cadena de valor internacional.

Las patronales Hostelería de España y Cehat(Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos), junto a los sindicatos FeSMC-UGT y CCOO Servicios, han firmado la modificación del VI Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para el sector de la Hostelería (ALEH), un paso clave para reactivar la negociación colectiva en el sector.

La alianza, como nuevo asociado a la entidad, aporta un modelo de negocio eficiente, un producto ampliamente reconocido por los consumidores y una estrategia de expansión.

Hijos de Rivera acudirá al Salón Gourmets 2026, que se celebra en Ifema Madrid del 13 al 16 de abril, donde mostrará sus últimas innovaciones en bebidas orientadas a distintos momentos de consumo como el aperitivo, el tardeo o la sobremesa.

Inspirado en la celebración de la vida, el color y la libertad de ser, Victoria rinde homenaje al universo maximalista de Rosi La Loca y se posiciona como la octava propuesta del grupo, con la sangría como protagonista y una cocina tradicional reinterpretada desde la creatividad.

La colaboradora de InfoHoreca, Andrea Petrelli, Directora de Comunicación en Dibusal y experta en comunicación B2B en el canal profesional, hace un análisis de la pasada edición de Alimentaria + Hostelco. Petrelli ofrece una lectura clara para el canal Horeca y el foodservice: la innovación sigue importando, pero el mercado exige cada vez más rentabilidad, consistencia operativa, estandarización, claridad de propuesta y soluciones que funcionen de verdad en la restauración profesional.