La edición 2027 de Sabor Del Año Restauración avanza con una nueva fase de catas de productos destinados al canal Horeca, mediante un sistema de pruebas ciegas en el que participan profesionales de la restauración y consumidores. El periodo de evaluación permanecerá abierto hasta noviembre.
La metodología reúne a 10 chefs profesionales y 30 comensales, que prueban los productos candidatos sin conocer su marca. El objetivo es centrar la valoración en las características de cada referencia y analizar tanto su comportamiento desde una perspectiva profesional como la experiencia del consumidor.
Catas ciegas con una doble evaluación
El sistema permite contrastar la valoración técnica de los chefs con la percepción de los comensales. Entre los criterios analizados se encuentran el sabor, la textura, la presentación, la facilidad de uso y la satisfacción global.
Esta combinación busca ofrecer una perspectiva más amplia sobre el comportamiento y potencial de los productos dentro del canal Horeca, incorporando tanto aspectos relacionados con su utilización en restauración como con la respuesta del consumidor final.
Un estudio de Makro apunta a un 9% adicional en ventas
Además de la evaluación organoléptica, la organización señala el posible efecto comercial del distintivo Sabor Del Año Restauración sobre los productos reconocidos.
Un estudio realizado por Makro sobre referencias premiadas comparó la evolución de sus ventas antes y después de incorporar el sello con la registrada por productos equivalentes sin distintivo. El análisis tuvo en consideración variables como el calendario y la estacionalidad.
Según los datos facilitados, las referencias que incorporaron el distintivo registraron un incremento adicional cercano al 9% en ventas, por encima de la evolución observada en productos comparables.
El dato apunta al posible papel de estos reconocimientos como elementos de identificación y diferenciación en el punto de venta profesional. No obstante, la información facilitada no detalla el número de referencias incluidas en el estudio ni el periodo concreto analizado.
Las evaluaciones continuarán hasta noviembre
Sabor Del Año Restauración 2027 continuará desarrollando las catas de los productos candidatos durante los próximos meses. Las empresas interesadas pueden presentar sus referencias mientras permanezca abierto el periodo de evaluación, previsto hasta noviembre.
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