Noticias y actualidad sobre hostelería

Food & Beverage ante la IA: el dato, el proceso y la formación siguen siendo el reto en la cocina profesional

Directivos de Food & Beverage, chefs ejecutivos y responsables de operaciones se reunieron en el desayuno de trabajo organizado por AIDABE e InfoHoreca para debatir el impacto de la inteligencia artificial y la digitalización en la cocina profesional. La conclusión de fondo fue clara: en un sector donde los datos aún son una asignatura pendiente para muchos, donde cada negocio avanza a ritmos distintos, el verdadero reto no está en los algoritmos, sino en construir procesos sólidos, formar a los equipos y garantizar que la información se interprete con criterio.

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Paula Gutiérrez se proclama ganadora del Concurso Cocinero del Año 2026

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Turismo y restauración, entre los sectores mejor valorados para trabajar en España

El 7,35% de las empresas destacadas en el ranking pertenecen al sector turístico y de restauración, según el informe de Great Place To Work, que ha analizado un total de 473 compañías y la opinión de más de 431.000 trabajadores en España.

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Llega a España el nightlife de lujo Bonbonniere

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Repsol, Mapfre y Coca-Cola impulsan el primer encuentro presencial de La Ciencia en Tu Negocio

El primer encuentro presencial de la comunidad “La Ciencia en tu Negocio”, que se celebrará el próximo 7 de abril en el Campus de la Cámara de Comercio de Madrid, entre las 10:00 y las 16:00 horas. La inscripción, gratuita, es limitada. Te decimos cómo puedes acudir al encuentro.

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Gourmet Catering & Eventos se adelanta a la nueva ley del desperdicio alimentario con un modelo más eficiente en eventos

La entrada en vigor, el próximo 2 de abril, de la nueva Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario pone el foco en uno de los grandes retos del sector de los eventos: ajustar la producción sin comprometer la experiencia del cliente. En este contexto, Gourmet Catering & Eventos lleva tiempo trabajando en un modelo que combina planificación, tecnología y cambios operativos para reducir el excedente.

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Berasategui lleva a la formación lo que la hostelería busca: método, rigor y liderazgo operativo

En un momento en el que la hostelería necesita algo más que talento, Martín Berasategui se incorpora a Barcelona Culinary Hub con un objetivo que va más allá de la docencia: trasladar a la formación el sistema de trabajo que explica su trayectoria. 

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Barcelona Beer Festival 2026: cerveza artesana, gastronomía y experiencias únicas en Fira Montjuïc

Del 10 al 12 de abril, la 15ª edición del Barcelona Beer Festiva (BBF) se prepara para sorprender a profesionales y aficionados con catas, showcookings y experiencias gastronómicas.

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Caso de éxito: Asignación Óptima de Habitaciones (AOH) en Iberostar

Konecta e Iberostar Hotels & Resorts  han desarrollado una solución basada en machine learning que automatiza la Asignación Óptima de Habitaciones (AOH) en hoteles, reduciendo un 75% la carga operativa de los equipos de recepción.

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Los Horeca Awards 2026 destacan las principales tendencias que están transformando la hostelería

Los Horeca Awards 2026, organizados en el contexto de Alimentaria & Hostelco, han reconocido las iniciativas más destacadas del sector horeca, poniendo el foco en proyectos que reflejan la evolución de la hostelería hacia modelos más eficientes, sostenibles e innovadores.

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Fabricantes en Horeca: el problema no es el mercado, es el foco comercial

Marc Pujol, experto en consultoría estratégica para el canal hospitality y fundador de Horeca Consulting comparte en Infohoreca una reflexión basada en su reciente paso por Alimentaria & Hostelco 2026, donde invita a los fabricantes y proveedores a repensar la forma en la que se asignan los recursos, se priorizan las cuentas y se interpreta el potencial real del canal Horeca.

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La Pepita Burger Bar alcanza 450.000 euros de facturación con su modelo Grab & Go en su primer año

El establecimiento piloto en A Coruña ha atendido a cerca de 30.000 clientes y confirma la viabilidad de este formato enfocado en eficiencia y rapidez.

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"El control en tiempo real es la clave para reaccionar en la cocina profesional"

La digitalización operativa y el control exhaustivo de los procesos serán ejes centrales del desayuno de trabajo Digitalización e IA en la cocina profesional, que se celebrará el próximo 30 de marzo en Madrid. En este encuentro participará tSpoonLab, que explicará cómo la tecnología puede ayudar a los responsables de F&B a adelantarse a problemas de costes y mejorar el día a día en cocina.

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Alimentaria confirma el cambio: el Horeca ya no es solo restauración

El 50 aniversario de Alimentaria no solo marca una fecha simbólica. También confirma un cambio estructural: el canal Horeca ha dejado de ser únicamente restauración para convertirse en un ecosistema complejo donde conviven tecnología, industria, retail y nuevos modelos de negocio.

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Talento, consistencia y una verdad incómoda: el nuevo tablero del Horeca en 2026

Andrea Petrelli, directora de Comunicación en Dibusal y colaboradora de InfoHoreca, analiza el momento real que atraviesa el canal Horeca: la escasez de talento, la exigencia creciente del cliente y una verdad incómoda que impacta directamente en la sostenibilidad del sector. 

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Telepizza dará porciones gratis de su nueva pizza con masa madre

La cadena repartirá cerca de 100.000 porciones para dar a conocer su nueva masa madre y reforzar su estrategia de innovación en producto.

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Las novedades de Florette en Alimentaria 2026 y su patrocinio en Cocinero y Camarero del Año

La compañía navarra participará en la feria con un estand propio y respaldará la final de uno de los certámenes más reconocidos del sector gastronómico, reforzando su apuesta por la innovación y el talento en hostelería.

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Frit Ravich crece un 8% y alcanza los 359 millones de euros en 2025

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El 62% de las visitas a restaurantes se realiza con reserva previa

Los hábitos de consumo en la restauración incrementan en las reservas anticipadas y tienen una ligera caída en la frecuencia de visitas durante 2025.

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Arranca Alimentaria + Hostelco 2026: el auge del canal Horeca y las claves que marcarán el foodservice

Alimentaria celebra su 50 aniversario, y lo hace junto a Hostelco, consolidándose como el gran termómetro del sector. Con 3.300 empresas, fuerte crecimiento internacional y una clara apuesta por el canal Horeca, esta edición confirma hacia dónde evoluciona el negocio: más profesionalización, más innovación y nuevos modelos operativos.

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