Noticias y actualidad sobre hostelería

La nueva gama de buñuelos y plumcakes de Europastry se incorpora a ‘Cake Collection by Albert Adrià’, la colección premium del chef para la compañía, que ya incluía la Tarta de Queso by Albert Adrià.

La Sección Quinta de la Sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Supremo ha fallado sobre el recurso de casación presentado por el Ayuntamiento de Valencia contra la sentencia 463/2024 del Tribunal Superior de Justicia de la Comunidad Valenciana relativa a la llamada Ordenanza municipal de Protección contra la Contaminación Acústica.

Expertos del sector destacan que la eficiencia energética, la durabilidad y la optimización de procesos pesan más que el precio inicial de los equipos en cocinas profesionales.

CharcutExpo 2026, que tendrá lugar del 16 al 17 de junio en Ifema Madrid, pondrá el foco en los retos de la charcutería en la hostelería ante un consumidor más informado, exigente y cambiante. InfoHoreca te ofrece códigos del 50% de descuento para acudir con Business Pass o Premium VIP Pass.

La Comisión Europea cuestiona la proporcionalidad de las obligaciones de recopilación y conservación de datos previstas en el RD 933/2021.

La compañía valenciana Importaco recibe la visita de Kelly Wangard, directora de Hospitalidad de Wonderful Pistachios, en una jornada centrada en la innovación gastronómica, la divulgación de los beneficios del pistacho y el fortalecimiento de la colaboración entre ambas empresas.

La tradición será el eje temático de la próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre de 2026 en el Recinto Gran Via de Fira de Barcelona. El programa combinará la participación de chefs de referencia y jóvenes talentos con contenidos centrados en la gestión, la innovación y la evolución del sector gastronómico.

La noche de San Juan da la bienvenida al solsticio de verano. El 23 de junio la coca es la protagonista de la mesa. Unilever Food Solutions propone una coca esponjosa y textura ligera con Maizena.

Las empresas expositoras podrán presentar candidaturas hasta el 17 de julio para mostrar desarrollos tecnológicos y sostenibles.

Resuinsa reunió en Valencia a más de 200 personas para celebrar los 50 años de la marca y el centenario de Resuinsa Group. Entre ellas, asistieron representantes de RE-VISTE, ATEVAL, FELAC y AITEX, así como otros perfiles profesionales y organizaciones vinculadas al sector. 

La organización calcula que elevar el tipo impositivo supondría un incremento de costes trasladable al consumidor final.

La seguridad alimentaria se ha convertido en uno de los grandes desafíos para el sector hostelero. A la creciente exigencia normativa se suman otros factores como la alta rotación de personal, la necesidad de digitalizar procesos y la obligación de adaptarse a nuevas regulaciones relacionadas con el desperdicio alimentario, los envases o la sostenibilidad. Estas fueron algunas de las conclusiones extraídas durante un desayuno de trabajo organizado por la Asociación Iberoamericana de directores de Alimentos y Bebidas y Jefaturas Ejecutivas de Cocina, AIDABE, e InfoHoreca y patrocinado por ePackPro.

El alojamiento lidera el crecimiento del empleo mientras aumenta el peso de los contratos indefinidos y del talento internacional.

La actualización introduce monitorización continua, interoperabilidad y automatización en edificios para mejorar la eficiencia energética y la gestión.

Importaco ha cerrado el ejercicio 2025 con una facturación de 1.012 millones de euros, un 12,7% más respecto a 2024, impulsada por el crecimiento de los negocios de frutos secos y agua mineral. 

El acuerdo incorpora asesoramiento personalizado para mejorar la eficiencia energética en bares, restaurantes y cafeterías.

Somos Hijolusa vuelve a estar presente, un año más, en el Congreso Aecoc de Frutas y Hortalizas, la gran cita de referencia para el sector hortofrutícola nacional que, en su 28ª edición, reúne a agricultores, productores, elaboradores, comercializadores y distribuidores para analizar los retos, tendencias y oportunidades que marcarán el futuro de la cadena agroalimentaria.

La firma mostrará nuevas propuestas para proyectos hospitality en un encuentro que reunirá a prescriptores y fabricantes europeos.