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Pablo Torres, consultor hotelero con más de dos décadas de experiencia y autor de Domina el Ancillary Revenue Hotelero sabe que la rentabilidad de un hotel no depende solo de la venta de habitaciones. En esta conversación con InfoHoreca, pone el foco en las palancas que hoy marcan la diferencia, desde el pricing dinámico hasta la implicación del equipo en la venta diaria.
Leer más »La cuestión ya no es si adoptar las tecnologías emergentes de IA, sino cómo hacerlo con criterio. Con este objetivo, InfoHoreca y AIDABE lanzan el nuevo ebook ´Revolución digital: Tecnología + IA en la cocina profesional´ ya está disponible para su descarga.
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Leer más »A partir del 1 de enero de 2030, el canal horeca deberá prescindir de las porciones individuales de plástico para condimentos, salsas o azúcar, dejando la puerta abierta a alternativas más sostenibles que ya están plenamente operativas en el mercado. Para arrojar luz sobre este escenario de transición, conversamos con Ramón Jaúregui, director gerente de Navarest, cuyo análisis desmonta algunos de los mitos más extendidos sobre el impacto medioambiental del servicio de mesa.
Leer más »Ibon Leunda, empresario vasco y referente hostelero en el norte de España será uno de los protagonistas del encuentro gratuito "Nueva hostelería: la inteligencia emocional como herrramienta clave para el éxito" que se celebrará en Pamplona el próximo 28 de abril en el Work Café Santander a las 17 horas.
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Leer más »Go-Tan refuerza su apuesta por el mercado español con una nueva inversión en comunicación para consolidar el crecimiento de la categoría Sriracha. La compañía inicia así una nueva fase orientada a aumentar la notoriedad y la penetración de estas salsas en los hogares españoles.
La marca alcanza los 20 establecimientos y estrena su modelo de franquicia con un local de 163 m² gestionado por Grupo Tartagal en el centro de la ciudad.
Leer más »El foodservice crece un 3% en 2026 y según Circana, la restauración deja de depender de las comidas tradicionales para expandirse hacia nuevas ocasiones de consumo, como media mañana, brunch o media tarde, y hacia categorías emergentes como las bebidas funcionales, que ya protagonizan una transformación silenciosa del sector.
Leer más »El campus de Les Roches Crans-Montana acogió durante tres días a startups, expertos y profesionales en un nuevo foro centrado en la innovación, la tecnología, el factor humano y la sostenibilidad en el sector del hospitality.
Leer más »La Mafia se sienta a la mesa se convierte en La Famiglia e inicia nueva etapa tras 25 años en España. Con la elección del nuevo nombre el grupo zaragozano quiere seguir reforzando su propósito original: ofrecer una experiencia gastronómica italomediterránea única.
Leer más »Más de 120 profesionales participarán en el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón durante CharcutExpo 2026, que se celebrará los días 16 y 17 de junio en Ifema Madrid.
Leer más »La marca de restauración Voltarei continúa su crecimiento en Galicia con la apertura de un nuevo establecimiento en Santiago de Compostela, un movimiento estratégico que refuerza su posicionamiento en el segmento de restauración casual con identidad territorial.
Leer más »La gestión especializada del lavado impulsa la eficiencia operativa, reduce costes y refuerza la sostenibilidad en grandes eventos.
Leer más »El encuentro organizado por EDA Drinks & Wine Campus reúne en Vitoria-Gasteiz y Donostia–San Sebastián a más de un centenar de profesionales internacionales para analizar la evolución del consumo y la innovación en el universo líquido.
Leer más »La inversión en apartahoteles o serviced apartments en Europa alcanzó los 1.200 millones de euros en 2025, con España concentrando cerca de una cuarta parte del volumen total. El segmento se consolida como una de las grandes oportunidades del mercado hotelero ante el endurecimiento regulatorio y el cambio en los patrones de demanda.
Leer más »El sector pesquero vasco lanza una nueva compañía que integra toda la cadena de valor del pescado y prevé alcanzar una facturación de 30 millones de euros en 2030, con el respaldo del Gobierno Vasco y las cofradías de Gipuzkoa y Bizkaia.
Leer más »El Reglamento (UE) 2025/40 prohíbe los envases de plástico de un solo uso a partir de 2030, pero no afecta a las monodosis de papel como las de azúcar.
Leer más »AIDABE e InfoHoreca están preparando ya la próxima edición de sus desayunos de trabajo. Esta vez reuniremos a expertos para hablar sobre gestión del talento en horeca. Ya está abierta la participación para patrocinadores.
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Leer más »El sector de la comida rápida en España continúa su expansión, aunque con un crecimiento más moderado que en ejercicios anteriores. En 2025, el volumen de negocio alcanzó los 6.100 millones de euros, lo que supone un incremento del 4,3% respecto al año anterior, según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA.
Leer más »La Guía Peñín 2027 otorga 90 puntos a Veterum Tinajas 2022 y Adnos Bobal Alta Expresión 2021.
Leer más »Jung presenta en la muestra madrileña sus últimas innovaciones en automatización y mecanismos eléctricos, integradas en distintos espacios que combinan arquitectura, interiorismo y tecnología.
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