Hacienda pone el foco: las propinas sí tributan
"Las propinas tributan IRPF" es una afirmación respaldada por la Dirección General de Tributos y por la jurisprudencia del Tribunal Supremo, que considera estas cantidades como rendimientos íntegros del trabajo. Aunque el cliente las entregue de forma voluntaria, para la Agencia Tributaria forman parte de la retribución del empleado.
Cuando la empresa interviene en el cobro o reparto,especialmente a través del datáfono, debe practicar la retención correspondiente e ingresarla en el Tesoro Público. Con Verifactu, la trazabilidad será total.
"Cuando entre en vigor Verifactu, las propinas pagadas con datáfono van a ser un verdadero quebradero de cabeza", advierte Guillermo López.
¿Salario o gratificación? La clave está en la gestión
La investigación aportada por López distingue dos escenarios que determinan la naturaleza jurídica de la propina:
Tipo de propina |
Gestión |
Naturaleza jurídica |
Implicación fiscal/laboral |
|---|---|---|---|
| Directa en metálico | Cliente → trabajador | Liberalidad de un tercero | El trabajador debe declararla en su IRPF. |
| Gestionada por la empresa (TPV, bote común, incluida en cuenta) | Empresa → plantilla | Puede adquirir naturaleza salarial | Debe figurar en nómina, con retención de IRPF y, si es habitual, cotización a la Seguridad Social. |
La jurisprudencia laboral ha llegado a considerar la percepción de propinas como una condición de trabajo consolidada, lo que impide a la empresa suprimirla sin seguir el procedimiento de modificación sustancial previsto en el artículo 41 del Estatuto de los Trabajadores. Además, el empresario tiene prohibido utilizarlas para cubrir roturas, faltas de caja o imponer sanciones económicas, prácticas que constituyen infracciones graves.
Verifactu: el fin de la informalidad
El nuevo sistema obligará a registrar y comunicar a Hacienda todas las transacciones en tiempo real. Ante este escenario, Guillermo López recomienda a los negocios dos vías:
- Eliminar las propinas en nuevas aperturas, informando por escrito a la plantilla y, en negocios ya consolidados, negociar un complemento variable que sustituya su pérdida.
- Institucionalizar su gestión, integrándolas en nómina y documentando su reparto para evitar sanciones de la Inspección de Trabajo, que tiende a considerar salariales las propinas gestionadas por la empresa.
El “tronco”: un modelo para evitar conflictos
Para garantizar la equidad interna, López destaca el sistema de "tronco", un fondo común que se reparte según criterios objetivos como categoría profesional o número de horas trabajadas. Recomienda que el método esté regulado por escrito, firmado por la plantilla y que se emitan justificantes del reparto cuando se soliciten.
La participación del personal directivo sigue siendo un punto de debate. Aunque no existe prohibición legal, si el mando tiene poder disciplinario su inclusión debe justificarse y ser transparente para evitar conflictos o interpretaciones abusivas.
Un sector ante un cambio irreversible
La transición hacia una hostelería más digital y fiscalmente controlada es ya imparable. López insiste en que contar con protocolos claros será esencial para evitar sanciones y adaptarse a un modelo donde la informalidad deja de tener cabida.
Descarga la guía completa
Para asegurar el cumplimiento normativo y evitar actas de liquidación o sanciones, es esencial contar con protocolos claros. Te invitamos a descargar la guía de consulta de Guillermo López, una herramienta indispensable para navegar la transición hacia una hostelería digital y transparente.
