La Unión Europea ha puesto fecha a la eliminación progresiva de los envases monodosis en hostelería , con el objetivo de reducir residuos plásticos y avanzar hacia un modelo más sostenible.
Para bares, restaurantes y hoteles, este cambio normativo supone un reto operativo y económico, pero también abre la puerta a nuevas soluciones, innovación en el servicio y una mejor percepción de marca por parte del cliente.
¿Qué normativa prohíbe las monodosis en hostelería?
La base legal es el Reglamento (UE) 2025/40 sobre Envases y Residuos de Envases (PPWR), que establece un calendario claro pero progresivo para eliminar los envases de un solo uso en el canal horeca.
El objetivo del reglamento es reducir el impacto ambiental del plástico, fomentar la reutilización y acelerar la transición hacia la economía circular en toda la Unión Europea.
Calendario de eliminación de las monodosis en hoteles y restaurantes
La prohibición no será inmediata, sino escalonada:
- Agosto de 2026
Se prohíben los envases de plástico de un solo uso para condimentos, salsas, azúcar y leche para el café en bares, cafeterías y restaurantes.
Excepciones: comida para llevar y centros sanitarios o asistenciales. - Enero de 2030
La prohibición se amplía a todos los envases monodosis de alimentos, cosméticos y productos de higiene, incluidos los minibotes de champú y gel en hoteles. - Febrero de 2032
La Comisión Europea evaluará el impacto ambiental y sanitario de la medida para ajustar la normativa si fuera necesario.
¿Qué ocurre en España con las monodosis compostables?
En España, la Ley 7/2022 introduce una vía de transición relevante para el sector: permite el uso de envases monodosis de plástico compostable certificado.
Esta opción permite a hoteles y restaurantes:
- Cumplir con la normativa europea.
- Evitar residuos plásticos persistentes y microplásticos.
- Mantener la funcionalidad y la higiene de la monodosis tradicional.
Cómo afecta la prohibición de monodosis al día a día del horeca
La eliminación de los envases de un solo uso impactará directamente en la operativa diaria de los establecimientos.
Hoteles: adiós a los minibotes de baño
Los minibotes de champú y gel deberán sustituirse por dispensadores fijos y rellenables, una solución ya implantada por:
- Ahorro de costes.
- Menor generación de residuos.
- Mayor control del consumo.
Restaurantes y cafeterías: cambios en sala y desayunos
Desaparecerán progresivamente:
- Sobres de azúcar y edulcorantes.
- Monodosis de leche para el café.
- Tarrinas de mantequilla, mermeladas y salsas.
Las alternativas pasan por tarros colectivos, dispensadores recargables o envases reutilizables, garantizando higiene, seguridad alimentaria y control de porciones.
Vajilla de un solo uso en consumo en sala
Los vasos y platos desechables deberán sustituirse por:
- Vajilla reutilizable.
- Uso de recipientes propios del cliente en determinados casos.
Todo ello exige nuevos protocolos de limpieza, reposición y comunicación al cliente.
Alternativas sostenibles
El cambio también abre oportunidades claras para el sector:
- Envases compostables certificados, con prestaciones similares al plástico convencional.
- Dispensadores y sistemas rellenables, que reducen desperdicio y mejoran el control de costes.
- Proveedores especializados en soluciones sostenibles, compatibles con los procesos actuales.
- Refuerzo de la imagen de marca sostenible, cada vez más valorada por el consumidor.
Para muchos establecimientos, la sostenibilidad se convierte en un argumento comercial y reputacional.
Cómo prepararse para la prohibición de monodosis
La desaparición progresiva de las monodosis marcará un antes y un después en la hostelería europea. También permitirá:
- Reducir residuos.
- Optimizar procesos.
- Reforzar la confianza del cliente.
- Posicionar al establecimiento como responsable y sostenible.
¿Qué tengo que hacer ahora mismo?
- Revisar el calendario legal y las fechas clave (2026 y 2030).
- Hacer inventario de todas las monodosis utilizadas.
- Valorar alternativas sostenibles certificadas.
- Actualizar protocolos de higiene, especialmente en buffets.
- Formar al personal en los nuevos sistemas.
- Comunicar el cambio al cliente de forma clara.
- Contactar con proveedores especializados.
- Calcular el impacto económico a medio plazo.
