La tercera y última jornada de H&T, Salón de Innovación en Hostelería, pone hoy el foco en el reconocimiento al talento gastronómico y la innovación. El Main Stage acoge la entrega de los H&T Awards 2026, que distinguen la excelencia en el canal Horeca, la industria turística, los servicios, el equipamiento y la gastronomía. También se entregarán los Premios a los Mejores Vinos H&T y la XII edición del Concurso Provincial Cocina Joven Chef Sabor a Málaga, premiando a los futuros profesionales de la cocina.
La programación de hoy incluye:
- Ponencias sobre estrategia de ventas, internacionalización y tecnología para la gestión del talento en hostelería.
- Presentación del proyecto ‘Málaga no caduca’ de la Diputación de Málaga.
- Resultados del primer Observatorio del Food Service en España, promovido por Fundación Grupo Cajamar.
- Últimos talleres de cocina japonesa, especias y aromas en Aula Makro.
- Última sesión de maridaje y vino espumoso en la Sala de Catas.
Segunda jornada: alta gastronomía y creatividad culinaria
La segunda jornada, celebrada ayer, tuvo la alta gastronomía como protagonista. El chef extremeño Toño Pérez (Atrio), con tres Estrellas Michelin, ofreció una conferencia magistral en la clausura del VI Foro Nacional de Hostelería, destacando la sencillez y la tradición de su cocina con productos emblemáticos de Extremadura como jamón, torta del Casar y cordero.
Otros contenidos destacados de la jornada incluyeron:
- Sesiones sobre recursos humanos, talento y experiencia del cliente a cargo de Marta Cebrián López y Mariona Gaspà.
- Encuentro sectorial de la Asociación de Empresarios de Playa de la Costa del Sol (Aeplayas), mientras que mañana será el turno de Aehcos.
- Kitchen Lab: showcookings con chefs como Benito Gómez (Bardal), Marcos Morán (Casa Gerardo) y José Álvarez (La Costa), reinterpretando platos clásicos y fusionando sabores.
- Aula Makro: talleres sobre técnicas como teppanyaki, fermentaciones tradicionales, maduración del cerdo ibérico y sabores internacionales de México, India y Japón.
- Sala de Catas: degustaciones de vinos singulares como Fino de Pago de Jerez y Riesling alemán, guiadas por expertos en estilos, clasificaciones y técnicas de bodega.
H&T 2026: crecimiento y alcance internacional
H&T 2026 reúne a más de 600 empresas y entidades especializadas, con representación de 15 países y una ocupación del 100% en sus tres pabellones. Con un total de 29.500 metros cuadrados de exposición y actividad, el salón se consolida como la cita de referencia para la innovación, el networking y la excelencia gastronómica en hostelería, hotelería y turismo.
