Desde su inauguración, H&T 2026 ha destacado por su ambicioso programa de contenidos, diseñado para ofrecer una visión integral y práctica de los desafíos y oportunidades que enfrenta la industria.
La presencia de chefs de renombre, ponentes internacionales y sesiones formativas de alto nivel subraya el compromiso del salón con la excelencia y la vanguardia.
Main Stage: debates de alto nivel sobre los retos del sector
El Main Stage ha sido el foro principal para el debate estratégico, abordando los grandes retos del sector. El lunes 2 de febrero, la jornada inaugural contó con la magistral conferencia de Eduard Xatruch, chef del aclamado Restaurante Disfrutar (3 Estrellas Michelin), quien compartió su visión sobre la evolución de la alta cocina y la gestión empresarial.
La sostenibilidad también tuvo un espacio relevante con ponencias sobre "Alimentación que potencia bienestar", destacando la importancia de prácticas responsables en la cadena de valor.
La inteligencia artificial (IA) acaparó gran parte de la atención en el Main Stage. Alejandro Mullor, de Microsoft, exploró "El avance de la IA en Turismo: del origen a lo que viene", ofreciendo una perspectiva práctica sobre la aplicación de esta tecnología en la planificación, atención al viajero y gestión de la información.
Un debate complementario, "Spoiler: la IA no va a salvar tu negocio", a cargo de Fabien Drogue y Francesca Monina, invitó a la reflexión crítica sobre las expectativas y la realidad de la IA en el sector.
El martes 3 de febrero, el VI Foro Nacional de Hostelería, uno de los platos fuertes, contó con la participación de Toño Pérez, chef del Restaurante Atrio (3 Estrellas Michelin), quien aportó su experiencia en la gastronomía extremeña.
Otros bloques temáticos incluyeron la gestión de RRHH y Talento, con Marta Cebrián López analizando cómo el diseño operativo influye en la experiencia laboral, y la Experiencia Cliente, donde Mariona Gaspà (AECOC) exploró tendencias y oportunidades en la hibridación de canales.
Kitchen Lab: vanguardia culinaria en directo
El Kitchen Lab ha sido el espacio para la creatividad y la innovación gastronómica en directo. Chefs de prestigio han ofrecido demostraciones culinarias, fusionando técnicas de vanguardia con el respeto por el producto. El lunes 2 de febrero, Hugo Muñoz (Ugo Chan) presentó su visión de la cocina nipona, mientras que Toño Rodríguez (Era de los Nogales) exploró la tradición y vanguardia. Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú) deleitaron con su "Cocina dual: raíces malagueñas y emoción contemporánea", y el Restaurante FM de Granada mostró la "fritura en la alta cocina".
Las sesiones del martes continuaron con un enfoque en la innovación gastronómica y el producto local, con la participación de otros chefs galardonados.
Formación práctica para profesionales
El Aula Makro ha ofrecido un programa intensivo de talleres y sesiones formativas, diseñado para dotar a los profesionales de la hostelería de herramientas prácticas y conocimientos actualizados.
El lunes 2 de febrero, Carlos Maldonado (Restaurante Raíces, 1* Michelin) compartió su experiencia en "Hechos de Barro", seguido por Iván Sancho con "De la brasa a la sala". Las sesiones abordaron temas como la gestión de costes, la sostenibilidad en la cocina y las nuevas tecnologías aplicadas al servicio, con un enfoque práctico y aplicable al día a día del negocio.
H&T 2026: un impulso para la hostelería del futuro
H&T 2026 se consolida como un evento clave para la industria, no solo por la calidad de sus contenidos y ponentes, sino por su capacidad para generar sinergias y oportunidades de negocio. La feria subraya la importancia de la innovación constante y la adaptación a las nuevas tendencias para asegurar la competitividad y el crecimiento del sector hostelero y turístico en España.
La combinación de debates estratégicos, demostraciones culinarias de alto nivel y formación práctica convierte a H&T Málaga en una cita ineludible para todos aquellos profesionales que buscan impulsar sus negocios hacia el futuro, integrando la digitalización, la sostenibilidad y la inteligencia artificial como pilares fundamentales.
