El chef Eduard Xatruch, copropietario del restaurante Disfrutar (Barcelona), galardonado con tres Estrellas Michelin y reconocido como Mejor Restaurante del Mundo 2024 por The World’s 50 Best Restaurants, participará en H&T, Salón de Innovación en Hostelería, que se celebrará del 2 al 4 de febrero de 2026 en FYCMA – Palacio de Ferias y Congresos de Málaga.
Xatruch ofrecerá una ponencia magistral en el Main Stage, el espacio central de contenidos estratégicos de H&T, donde compartirá su visión más innovadora de la alta cocina aplicada al contexto actual de la hostelería profesional: creatividad gastronómica, modelo de negocio, experiencia del cliente, excelencia operativa y liderazgo de equipos en entornos de alta exigencia.
De elBulli a Disfrutar: innovación con visión empresarial
El cocinero catalán fundó Disfrutar en 2014 junto a Oriol Castro y Mateu Casañas, con quienes compartió una trayectoria clave en elBulli, trabajando junto a Ferran y Albert Adrià en el desarrollo de la cocina de vanguardia contemporánea.
Además de Disfrutar, el trío lidera los restaurantes Compartir Cadaqués y Compartir Barcelona, y desarrolla una línea de consultoría gastronómica que combina independencia creativa, excelencia en el servicio y una sólida visión empresarial, aspectos especialmente relevantes para el canal Horeca en un contexto de transformación y presión sobre la rentabilidad.
Inteligencia artificial, digitalización y talento: los ejes de H&T 2026
La intervención de Eduard Xatruch se suma a la ya confirmada participación del chef Toño Pérez, también con tres Estrellas Michelin, en el marco del VI Foro Nacional de Hostelería.
La 28ª edición de H&T pondrá el foco en inteligencia artificial, digitalización de procesos, experiencia de cliente, emprendimiento, gestión y captación de talento, en línea con la estrategia de Andalucía Nexus, el Hub de Innovación Tecnológica para el Turismo impulsado por la Junta de Andalucía.
Estos contenidos posicionan a H&T como un foro clave para directivos de hostelería, restauración organizada, hoteles, chefs ejecutivos y responsables de F&B, interesados en aplicar la innovación de forma práctica y rentable.
VII H&T Awards: innovación y talento en el canal Horeca
H&T acogerá también la entrega de los VII H&T Awards, que reconocen las mejores iniciativas en hostelería, turismo, equipamiento, servicios y gastronomía, dirigidas a empresas, pymes, emprendedores, spin-offs y startups. Los premios incluyen una dotación económica de 1.000 euros y acciones de visibilidad y branding.
