El volumen de negocio del sector superó los 8.100 millones de euros en 2025, lo que supone un incremento del 2% respecto a 2024, prolongando la tendencia de ralentización iniciada tras los crecimientos de dos dígitos registrados en ejercicios anteriores.
En 2024, la facturación alcanzó los 7.950 millones de euros, con un avance del 3,2%, impulsado todavía por la recuperación del consumo fuera del hogar. Sin embargo, el menor dinamismo del gasto, la moderación de la actividad turística y la estabilización de precios han condicionado la evolución del mercado en 2025.
Los datos del estudio reflejan el papel estratégico de los mayoristas en la cadena de suministro hostelera, ya que canalizan aproximadamente el 35% del valor total de las compras de alimentación y bebidas realizadas por bares, restaurantes y hoteles. Esta penetración es especialmente relevante en el segmento de bebidas, donde alcanza el 49%, frente al 28% en productos de alimentación.
Un sector aún muy atomizado
Pese al volumen de negocio, la estructura del sector sigue caracterizándose por una alta atomización. En 2024 operaban en España alrededor de 35.500 empresas mayoristas de alimentación, muchas de ellas de pequeño tamaño. Las cinco primeras compañías concentraron únicamente el 17,7% de la facturación generada por las ventas al canal horeca, cuota que se eleva hasta el 27,5% al considerar las diez primeras, lo que evidencia un bajo grado de concentración.
Evolución del canal cash & carry
El estudio de DBK también analiza la evolución de los establecimientos cash & carry, cuyo crecimiento se moderó a partir de 2024. Ese año, el volumen de negocio se situó en 4.840 millones de euros, con un incremento del 3,5%, mientras que en 2025 los datos provisionales apuntan a una facturación cercana a los 5.000 millones de euros, un 3,3% más. A diferencia del mercado mayorista, el segmento cash & carry presenta una mayor concentración de la oferta. A finales de 2024, el mercado ibérico contaba con unos 760 establecimientos, y los cinco principales operadores concentraban el 63% de las ventas totales, reforzando su peso en la distribución profesional para hostelería.
