La Taberna Rabuda ha conseguido el primer premio de la tercera edición de Conxemar Tapas 2026 con su propuesta Baja Galifornia, un taco inspirado en la cocina de Baja California elaborado con tortilla de maíz, merluza frita y salsa de mojo verde. El establecimiento vigués ha recibido 2.000 euros como ganador de este certamen, cuyo objetivo es mostrar las posibilidades gastronómicas de los productos del mar congelados y fomentar su presencia en la oferta hostelera.
La final se celebró el 23 de octubre en las instalaciones de Conxemar Lab, donde los cocineros finalistas presentaron sus elaboraciones ante un jurado profesional integrado por Pepe Solla, Begoña Rodrigo e Inés Abril, chefs reconocidos con Estrella Michelin.
Tres propuestas premiadas en Conxemar Tapas 2026
El segundo premio, dotado con 1.250 euros, fue para La Orensana por su elaboración Taco de Calamar, una propuesta que combina tortilla de maíz azul, alioli de mojo rojo, calamar crujiente y salsa agripicante con lima.
Por su parte, Costera Mx obtuvo el tercer puesto y un premio de 750 euros con Los Tigres Del Norte, una tapa elaborada con una concha de mejillón empanada y rellena de langostino salvaje, mejillón y atún, acompañada de chipotle y salsa de habanero y remolacha.
Las tres propuestas reflejan diferentes aplicaciones culinarias de los productos pesqueros congelados, desde elaboraciones de inspiración mexicana hasta combinaciones de pescados y mariscos con salsas y técnicas de fritura.
Más de 2.000 tapas vendidas en 21 establecimientos de Vigo
La tercera edición de Conxemar Tapas, celebrada del 8 al 16 de octubre, contó con la participación de 21 establecimientos hosteleros de Vigo y registró más de 2.000 tapas vendidas.
Durante nueve días, los consumidores pudieron degustar las propuestas de los locales participantes y votar por sus favoritas, contribuyendo a la difusión de nuevas formas de preparar y presentar productos pesqueros congelados.
Los establecimientos participantes fueron A Retranca, Costera Mx, La Centralita, La Comidilla, A Pintxoteca, Lume De Carozo, María Manuela, Palacio De La Oliva, Paparrúa, Platero’s Burritos Tex-Mex, Soportales Vinotales, Sota, Tapería Vaiche Boa, Valdevez, Voltarei, La Orensana, Apex, La Revoltosa, Koki, Taberna Rabuda y Crudeza.
La hostelería como escaparate de los productos del mar congelados
La entrega de premios contó con la presencia del presidente de Conxemar, Eloy Alvariza, y de la conselleira do Mar de la Xunta de Galicia, Marta Villaverde.
Durante el encuentro, Alvariza destacó la importancia de desarrollar iniciativas que conecten la industria de los productos pesqueros congelados con el sector de la hostelería, facilitando que los consumidores conozcan nuevas aplicaciones gastronómicas de estos alimentos.
El certamen también pone de relieve el papel de los establecimientos hosteleros en la incorporación de pescados y mariscos congelados a propuestas culinarias diferenciadas, mediante distintas técnicas de preparación y presentación.
Conxemar Tapas está organizado por la Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y Acuicultura, Conxemar, en colaboración con la Xunta de Galicia y con el apoyo del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca, Femp.
