La vigesimoctava edición de H&T, Salón de Innovación en Hostelería, ha arrancado en Málaga con un claro mensaje: el sector hostelero, hotelero y turístico es un motor indispensable para el crecimiento económico, la generación de empleo y la innovación.
El evento, que se celebra en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), ha reunido a líderes de la industria, administraciones públicas y entidades sectoriales, quienes han subrayado la importancia de la digitalización, la sostenibilidad y la inteligencia artificial como los pilares para el futuro de la industria.
La alta cocina como eje de innovación
La jornada inaugural ha contado con la presencia de Eduard Xatruch, chef del aclamado restaurante Disfrutar (3 Estrellas Michelin), quien ha ofrecido una ponencia magistral sobre la evolución de la alta cocina. Xatruch, junto a sus socios Oriol Castro y Mateu Casañas, formados en el icónico elBulli, representa la vanguardia de la gastronomía española, combinando creatividad con una gestión empresarial de excelencia.
El programa Kitchen Lab también ha dado comienzo con demostraciones en vivo de reconocidos cocineros como Hugo Muñoz (Ugo Chan) y Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú), mostrando las últimas tendencias y técnicas culinarias.
Foro Nacional de Hostelería y encuentros sectoriales
El VI Foro Nacional de Hostelería, organizado por la Federación de Empresarios de Hostelería de Andalucía y la Confederación Empresarial de Hostelería de España, será uno de los platos fuertes de la segunda jornada. Contará con la intervención de Toño Pérez, chef y propietario del restaurante Atrio (3 Estrellas Michelin), un referente de la gastronomía extremeña que destaca por su homenaje al producto local.
Además, el salón acogerá encuentros de asociaciones clave como la Asociación de Empresarios de Playa de la Costa del Sol (Aeplayas) y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos), consolidando a H&T como el punto de encuentro neurálgico para el sector.
Sobre H&T 2026
¿Qué es H&T 2026?
H&T 2026 es la 28ª edición del Salón de Innovación en Hostelería, un evento profesional que reúne a los principales actores del sector hostelero, hotelero y turístico para presentar las últimas tendencias y soluciones en equipamiento, servicios y gastronomía.
¿Cuándo y dónde se celebra H&T 2026?
Se celebra los días 2, 3 y 4 de febrero de 2026 en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), en la ciudad de Málaga, España.
¿Quiénes participan en H&T 2026?
Participan más de 600 empresas y entidades, además de chefs de prestigio internacional como Eduard Xatruch y Toño Pérez, y las principales asociaciones sectoriales de Andalucía y España.
¿Cuáles son los temas principales de H&T 2026?
Los ejes temáticos son la innovación, la digitalización, la sostenibilidad, la aplicación de la inteligencia artificial en la hostelería, el emprendimiento y la gestión del talento.
