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La IA, el tiempo y tu negocio

Más que una mejora tecnológica, la IA supone un cambio en la lógica del negocio: cómo se decide, cómo se crea valor y, sobre todo, cómo se utiliza el tiempo dentro de las empresas. A partir de esta reflexión, Raúl Ruiz Rodríguez, experto en transformación digital y colaborador de InfoHoreca, analiza cómo la IA está reconfigurando los modelos de gestión en hostelería y por qué el verdadero cambio no está en la tecnología, sino en las decisiones que esta libera.

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España lidera el crecimiento del sector de la restauración en un mercado global que entra en fase de estabilidad

Según Deloitte, el mercado mundial de la restauración ha entrado en una etapa de crecimiento más estable y moderado, con una previsión de 2,98 billones de euros en 2025. En este nuevo contexto, España se posiciona como uno de los mercados más dinámicos de Europa, superando el crecimiento global del sector y consolidando su papel dentro de la cadena de valor internacional.

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Cehat, Hostelería de España y sindicatos firman la actualización del ALEH para impulsar la negociación colectiva del sector en un nuevo contexto laboral

Las patronales Hostelería de España y Cehat(Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos), junto a los sindicatos FeSMC-UGT y CCOO Servicios, han firmado la modificación del VI Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para el sector de la Hostelería (ALEH), un paso clave para reactivar la negociación colectiva en el sector.

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Recomendaciones para invertir en franquicias con 100.000 euros

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5 errores frecuentes al elegir mobiliario de hostelería

Elegir el mobiliario de un local parece, a primera vista, una decisión estética. Colores, formas, estilo… todo eso importa, claro.

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La “trampa oculta” de la Ley 1/2025 que expone a sanciones de hasta 500.000 euros

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Récord de asociados en quince años de Conxemar

Conexmar ha presentado su Memoria de actividad 2025-2026 en Madrid, en la cual se ha destacado el récord histórico de asociados alcanzado en los últimos quince años.

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IA en la cocina profesional: 5 conclusiones clave para optimizar procesos y equipos

La inteligencia artificial avanza rápido en la hostelería, pero su aplicación real en cocinas y departamentos de Food & Beverage sigue encontrando más obstáculos de los previstos. Así se puso de manifiesto en el desayuno de trabajo organizado por AIDABE e InfoHoreca, donde profesionales del sector coincidieron en un punto clave: el reto no es solo tecnológico, sino también de datos, procesos y equipos.

A partir de cinco conclusiones principales, el encuentro dejó reflexiones que ayudan a entender en qué punto está realmente la IA en horeca y qué se puede esperar a corto plazo.

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Así aplica Bidetu la eficiencia industrial para transformar la rentabilidad de bares y restaurantes

Hablamos con los creadores de Bidetu, una consultora pionera que combina Lean, Six Sigma, tecnología y experiencia real para ayudar a los negocios a optimizar procesos, reducir desperdicios y mejorar la rentabilidad en un contexto de márgenes ajustados. Su propuesta se centra en diagnóstico profundo, acompañamiento integral y mejora continua, no en soluciones tecnológicas aisladas.

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Los helados para perros llegan a las terrazas de Cataluna

Zampa, marca de helados funcionales para perros, está diseñada especialmente para integrarse en la oferta de terrazas de establecimientos que admiten mascotas, con un precio aproximado de 3€ por unidad.

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Cinco reposteros reinterpretan los postres de Goshua en el nuevo recetario “Recetas con Amigos”

Goshua ha presentado su nuevo recetario, Recetas con Amigos, una publicación en el que cinco reposteros reinterpretan algunos de sus postres más emblemáticos. El proyecto pone el foco en la creatividad, la tradición y la colaboración para poner en valor la evolución de la cocina dulce.

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La restauración entra en zona de riesgo con el petróleo por encima de 100 dólares, según un análisis de Simon-Kucher

El encarecimiento del petróleo vuelve a tensionar al sector de la restauración. Según este análisis de Simon-Kucher, hasta el 50% de su estructura de costes está expuesta al precio de la energía, en un contexto de demanda más débil y márgenes ya ajustados.

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La Mafia se sienta a la mesa reabre su restaurante del Actur en Zaragoza con nueva imagen y gestión tras la polémica por su nombre

La cadena zaragozana relanza su local en una de las zonas con mayor proyección de la ciudad con un concepto renovado, interiorismo inspirado en la Costa Amalfitana y una propuesta gastronómica actualizada.

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Así ha sido la feria Alimentaria+Hostelco 2026

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Food & Beverage ante la IA: el dato, el proceso y la formación siguen siendo el reto en la cocina profesional

Directivos de Food & Beverage, chefs ejecutivos y responsables de operaciones se reunieron en el desayuno de trabajo organizado por AIDABE e InfoHoreca para debatir el impacto de la inteligencia artificial y la digitalización en la cocina profesional. La conclusión de fondo fue clara: en un sector donde los datos aún son una asignatura pendiente para muchos, donde cada negocio avanza a ritmos distintos, el verdadero reto no está en los algoritmos, sino en construir procesos sólidos, formar a los equipos y garantizar que la información se interprete con criterio.

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Gourmet Catering & Eventos se adelanta a la nueva ley del desperdicio alimentario con un modelo más eficiente en eventos

La entrada en vigor, el próximo 2 de abril, de la nueva Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario pone el foco en uno de los grandes retos del sector de los eventos: ajustar la producción sin comprometer la experiencia del cliente. En este contexto, Gourmet Catering & Eventos lleva tiempo trabajando en un modelo que combina planificación, tecnología y cambios operativos para reducir el excedente.

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Berasategui lleva a la formación lo que la hostelería busca: método, rigor y liderazgo operativo

En un momento en el que la hostelería necesita algo más que talento, Martín Berasategui se incorpora a Barcelona Culinary Hub con un objetivo que va más allá de la docencia: trasladar a la formación el sistema de trabajo que explica su trayectoria. 

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Los Horeca Awards 2026 destacan las principales tendencias que están transformando la hostelería

Los Horeca Awards 2026, organizados en el contexto de Alimentaria & Hostelco, han reconocido las iniciativas más destacadas del sector horeca, poniendo el foco en proyectos que reflejan la evolución de la hostelería hacia modelos más eficientes, sostenibles e innovadores.

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Fabricantes en Horeca: el problema no es el mercado, es el foco comercial

Marc Pujol, experto en consultoría estratégica para el canal hospitality y fundador de Horeca Consulting comparte en Infohoreca una reflexión basada en su reciente paso por Alimentaria & Hostelco 2026, donde invita a los fabricantes y proveedores a repensar la forma en la que se asignan los recursos, se priorizan las cuentas y se interpreta el potencial real del canal Horeca.

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Alimentaria confirma el cambio: el Horeca ya no es solo restauración

El 50 aniversario de Alimentaria no solo marca una fecha simbólica. También confirma un cambio estructural: el canal Horeca ha dejado de ser únicamente restauración para convertirse en un ecosistema complejo donde conviven tecnología, industria, retail y nuevos modelos de negocio.

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