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"Residuo Cero, Rentabilidad Máxima": el eBook que desvela la hoja de ruta para convertir la Ley del Desperdicio en nueva ventaja competitiva

AIDABE (Asociación Iberoamericana de Directores de Alimentos y Bebidas y Jefaturas Ejecutivas de Cocina) e InfoHoreca presentan el eBook "Residuo Cero, Rentabilidad Máxima: Prácticas para la Gestión del Desperdicio Alimentario en la Hostelería". Este documento se posiciona como hoja de ruta para los profesionales del canal Horeca, transformando la obligación legal de la nueva Ley 1/2025 de prevención del desperdicio alimentario en una oportunidad estratégica de eficiencia y rentabilidad.

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Sushita aterriza en Málaga: primera apertura del grupo fuera de Madrid con el nuevo Sushita Chinitas

El Grupo Sushita continúa su expansión con la inauguración de Sushita Chinitas en Málaga, su primer restaurante fuera de Madrid. El nuevo espacio rinde homenaje al histórico Café Chinitas y presenta una propuesta gastronómica de cocina japonesa fusión, coctelería creativa y una tienda exclusiva de vajillas Eugenia&Sushita, la primera de la marca en Andalucía.

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El café de especialidad y el aperitivo se consolidan como los momentos de consumo preferidos de los españoles

Aecoc Shopperview confirma en su último Barómetro "Hábitos de consumo fuera del hogar" que 8 de cada 10 españoles disfruta de los locales de café de especialidad, mientras que el 50% no perdona el momento del aperitivo del fin de semana. 

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Prácticas concretas para reducir el desperdicio alimentario en el sector Horeca

Las pautas que abordamos en este artículo son resultado de las conclusiones del debate generado en la tercera edición de los Desayunos Profesionales, organizados por AIDABE e InfoHoreca, donde expertos del sector analizaron el impacto de la nueva ley de prevención del desperdicio alimentario. 

 

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Barra de Ideas celebra su 15º aniversario reconociendo a los líderes que transforman la hostelería en los Premios Horeca Sapiens

En una noche que celebró el talento y la vanguardia del sector, la plataforma Barra de Ideas congregó a los principales actores de la hostelería española para celebrar la primera edición de los Premios Horeca Sapiens.

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Los precios en hostelería se disparan: Castilla y León y Cantabria lideran la inflación en restaurantes y cafeterías

Simon-Kucher revela en su ´Restaurant Price Tracker´ que los precios superan el 5% de incremento en 2025, impulsados por el café y la comida rápida.

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La Restauración de Marca en España crece un 46,9% desde 2019 busca su expansión en 2026 en base a tres tendencias destacadas en hostelería

El Observatorio de Marcas de Restauración 2025-2026 destaca la digitalización con IA, la gestión del talento y la sostenibilidad como palancas clave para alcanzar los 43.500 millones de euros de facturación en Foodservice.

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Acerta impulsa la certificación de cero desperdicio con Food Waste Saver

Food Waste Saver está diseñada para demostrar el compromiso real de los operadores con la reducción del desperdicio alimentario, aplicando criterios uniformes de calidad, transparencia y sostenibilidad, y consolidándose como un referente en la certificación de cero desperdicio.

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Verifactu ya afecta a la hostelería: errores que pueden costar 150.000 € y cómo evitarlos a tiempo

La implantación del sistema Verifactu, obligatorio para desarrolladores de software desde julio de 2025 y para empresas y autónomos a partir de 2026, está generando dudas y puntos críticos que pueden derivar en sanciones de hasta 50.000 euros para negocios y profesionales que incumplan la norma. En un sector como el horeca, donde TPV, ERP y softwares de facturación son herramientas de uso diario, la adaptación ya no es opcional.

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Pandora Sevilla inaugura el primer Telepizza nocturno de España y revoluciona el ocio

Pandora Sevilla, referente del ocio nocturno y la música en directo, marca un hito en España al inaugurar el primer Telepizza que opera en horario nocturno. La colaboración permite a los asistentes disfrutar de pizzas recién hechas mientras disfrutan de conciertos y sesiones de DJ, combinando gastronomía y entretenimiento en una experiencia inédita.

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Do Eat! inaugura cuatro nuevos espacios de restauración en residencias PBSA y supera los 20M € en facturación

La cadena de restauración Do Eat!, especializada en el concepto Fast&Good en entornos corporativos, ha supera ya los 40 restaurantes repartidos por residencias de toda España.

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Jóvenes talentos brillan en el II Concurs Gastronòmic Joves Promeses Hofmann by Càrnia

Los jóvenes talentos de la Escuela Hofmann brillaron en la segunda edición del “Concurs Gastronòmic Joves Promeses Hofmann by Càrnia”, celebrado del 3 al 5 de noviembre en el Gastronomic Forum de Barcelona. La iniciativa reafirma el compromiso de la escuela con la formación de excelencia y ofrece a los futuros chefs una plataforma para mostrar creatividad, técnica y pasión por la gastronomía.

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Aecoc anticipa las claves del turismo y las perspectivas del canal Horeca en 2026 en Horeca Day, el 12 de noviembre en Madrid

El sector Horeca afronta 2026 con un panorama de transformación marcado por la evolución del turismo, los cambios en los hábitos de consumo y el auge de nuevos modelos de restauración. Para analizar estas tendencias, Aecoc celebrará el 12 de noviembre en su Centro de Formación de Madrid la jornada Horeca Day: Perspectivas 2026.

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El desperdicio alimentario en buffets y eventos: el reto de equilibrar sostenibilidad y satisfacción del cliente

Reducir el desperdicio alimentario en buffets y eventos es en uno de los grandes desafíos de la hostelería moderna. Ante la aproximación de las cenas y comidas de Navidad, y en un contexto donde el cliente demanda variedad y abundancia, hablamos con Sonia Santos, responsable de sostenibilidad de Holiday World Resort, en la Costa del Sol, sobre cómo se enfrentan al reto de ofrecer una experiencia gastronómica excelente sin que ello suponga toneladas de comida desaprovechada. 

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El diseño hotelero se reinventa en Interihotel BCN25: personalización, sostenibilidad y tecnología al servicio de la experiencia

Los materiales inteligentes, las soluciones higiénicas de nueva generación y el diseño a medida marcan la pauta del interiorismo hotelero que viene. Este es nuestro repaso a las novedades que las principales firmas mostraron en la pasada edición de Interihotel BCN25.

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Ingeniería de menú y fidelización: SYM HostelGestión lanza un taller para aumentar la rentabilidad en restaurantes

"Ganar más con tu carta y perder menos clientes" es el nombre de este taller diseñado para propietarios y emprendedores del sector Horeca que buscan optimizar la rentabilidad de sus negocios y fortalecer la fidelización de clientes a través de una estrategia de menú (o carta) más inteligente.

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Empresarios inspiradores del cambio: más de 40 voces debatirán en Disruptiva 2025 sobre el futuro real de la hostelería

Hemos entrado en el mes de Disruptiva y ya podemos anunciar quiénes serán los profesionales que la jornada del 17 de noviembre conversarán sin filtros sobre los modelos actuales de la hostelería y las nuevas formas de liderar, crecer y conectar con los clientes. Adelantamos las temáticas y los protagonistas de esta imprescindible cita.

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El médico de los restaurantes: el consultorio gratuito que ayuda a hosteleros a salvar sus negocios

Cuando un restaurante "enferma", también necesita atención profesional. Con esa idea nace El médico de los restaurantes, el consultorio gratuito impulsado por Roberto Ruiz Rúa y Barra de Ideas, que ofrece orientación práctica y emocional a hosteleros que atraviesan dificultades en sus negocios.

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In Delivery We Trust! : el evento para profesionales que busquen rentabilizar el delivery

Este encuentro profesional, organizado por Catcher y TheRest el día 18 de noviembre en Barcelona, está pensado para restauradores y profesionales del delivery. Su objetivo es profesionalizar y rentabilizar el delivery en restauración, compartiendo herramientas, experiencias y casos reales de éxito.

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Comienza HOST: el Congreso sobre Tendencias e Innovación en Sala y Servicio de Basque Culinary Center

HOST: Congreso sobre Tendencias e Innovación en Sala y Servicio celebra el 3 de noviembre su décima edición consolidándose como un espacio de referencia para reflexionar sobre la evolución del servicio en la alta gastronomía.

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