hosteleria-noticias

Ruscalleda y Balam convierten Moments en un laboratorio de gestión: del “suquet” de lonja al residuo cero en sala

Carme Ruscalleda y Raül Balam vuelven a situar el restaurante Moments (Mandarin Oriental, Barcelona) en el foco del sector con su nuevo menú de primavera. Pero más allá del atractivo gastronómico, la propuesta introduce claves de gestión cada vez más relevantes en alta restauración: compras condicionadas por la lonja, aprovechamiento integral del producto y especialización del equipo como motor de rentabilidad.

Leer más »

El 60% de los restaurantes no revisa su rentabilidad cada semana

La restauración española opera bajo una paradoja financiera: mientras el 70% de los hosteleros afirma gozar de una situación económica sólida, solo el 39% monitoriza su rentabilidad de forma semanal. Así lo revela el nuevo estudio "Retos y Desafíos de la Restauración en España" presentado por TheFork.

Leer más »

Sibuya Urban Sushi Bar celebra 10 años en España con 2.500 cenas gratuitas en más de 60 ciudades

La cadena especializada en cocina japonesa, parte del Grupo Sibuya, conmemora una década de expansión en España con una acción simultánea inédita: 2.500 cenas gratuitas en sus 75 restaurantes el 24 de marzo de 2026.

Leer más »

682 millones de euros de facturación con crecimiento del 12,8% de Serunion en 2025

Leer más »

Mikel Ochoa, de Güreik: “Un negocio hostelero solo puede sostenerse de verdad si pone a las personas en el centro”

Con 26 años y formación en el Basque Culinary Center, Mikel Ochoa dirige las operaciones de Güreik, grupo de restauración nacido en plena pandemia y que hoy cuenta con ocho puntos de venta y a punto de abrir un restaurante en Vitoria.

En esta entrevista, Ochoa deja una lectura especialmente relevante para el sector: el crecimiento de un negocio no se sostiene únicamente en el producto, ni siquiera en el concepto de marca, sino en la capacidad de construir una operación coherente, rentable y humana.

Leer más »

FCSI Iberia lanza el Premio al Mejor Proyecto de Consultoría en Foodservice

FCSI Iberia ha convocado la primera edición del Premio FCSI Iberia al Mejor Proyecto de Consultoría en Foodservice. El galardón reconocerá trabajos desarrollados en España y Portugal y se entregará el 26 de marzo durante Alimentaria & Hostelco en Barcelona.

Leer más »

Uno de cada tres hosteleros españoles prevé abrir nuevos locales en 2026

Leer más »

Cómo atraer y retener talento en tu restaurante: las soluciones reales llegan al Foro Talent

El encuentro reúne a líderes del sector para abordar uno de los mayores retos del horeca: la gestión del talento. Tendrá lugar el 19 de marzo en Sevilla, y se podrá seguir en streaming.

Leer más »

La ventaja competitiva en horeca vendrá de la inteligencia operativa

Eduardo Ruiz, gerente de Anedilco, analiza el impacto de la digitalización y la inteligencia artificial en la gestión de cocinas profesionales con motivo del próximo desayuno de trabajo organizado por AIDABE y InfoHoreca, centrado en cómo la tecnología puede optimizar la planificación alimentaria y la eficiencia operativa en hostelería.

Leer más »

Así será La Azotea, el exclusivo rooftop gastronómico con piscinas desde el que ver la Fórmula 1 en Madrid

La estructura de hospitality del nuevo circuito Madring debutará durante el Formula 1 Spanish Grand Prix 2026 con restaurante, terrazas, DJs y vistas a la curva más icónica del trazado.

Leer más »

RTM 2026 en Barcelona: el foodservice exige algo más que buen producto

La consultora y experta en comunicación del sector horeca Andrea Petrelli, directora de Comunicación B2B Horeca en Dibusal, ha asistido al V Encuentro RTM del Food Service Institute, celebrado en el Círculo Ecuestre de Barcelona bajo el lema "Nuevas oportunidades para todos". Esta es su crónica. 

Leer más »

El pan que usan los chefs para hacer torrijas gourmet en restaurantes

La torrija se ha convertido en uno de los postres estrella de la restauración durante la Semana Santa, y cada vez más chefs coinciden en un factor clave para diferenciarla: el pan. Restaurantes de Madrid y otras ciudades están apostando por brioche artesanal de obrador para lograr una textura más jugosa y estable, como el que elabora la histórica panadería Viena La Baguette, fundada en 1907.

Leer más »

Guext 2026 prepara su segunda edición en Ifema Madrid

El sector de equipamiento y servicios para hostelería ya tiene marcada una nueva cita en el calendario profesional. GUEXT, el Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector hospitality, ha abierto la comercialización de su segunda edición, que se celebrará del 15 al 17 de octubre de 2026 en IFEMA MADRID.

Leer más »

Los 11 perfiles de hostelería mejor pagados en 2026: algunos ya superan los 45.000 €

Según la nueva Guía Salarial Adecco Hostelería y Turismo 2026, perfiles como sommelier, chef repostero o coordinador de eventos se sitúan entre los mejor remunerados del sector, con sueldos que en regiones como Madrid o Cataluña pueden alcanzar o superar los 45.000 euros brutos anuales. Además, adelanta que la campaña de Semana Santa generará 110.000 nuevos contratos en hostelería y turismo.

Leer más »

Domino’s y Telepizza apuestan por la masa madre y las promociones para conquistar al consumidor

La batalla de la pizza se traslada a la masa: Domino’s regala 25.000 pizzas y Telepizza apuesta por la masa madre en toda su carta.

Leer más »

Alimentaria celebra 50 años mirando al futuro: más internacional, más innovación y un nuevo campeonato mundial de cocina

La edición 2026 de Alimentaria+Hostelco reunirá a 3.300 empresas de 70 países, más de 110.000 profesionales y estrenará el primer campeonato internacional de cocina del certamen.

Leer más »

Hostelería Madrid presenta su plan para transformar el sector: más sostenibilidad, talento y apoyo a las pymes hasta 2029

La patronal presenta su Plan Estratégico 2026-2029 en el renovado espacio Playa de Madrid 1932, con el objetivo de reforzar la competitividad de un sector formado en un 94% por microempresas.

Leer más »

El área de Compras y Logística en la hostelería se pone en valor con la alianza de HIP y Decod

Leer más »

La estandarización de la carta en Horeca

La homogeneización de platos y productos está borrando la identidad gastronómica de muchos locales y estrechando el margen de fabricantes, distribuidores y operadores del canal Horeca. Joan Casaponsa, COO de Dibusal Agencia Horeca, analiza el fenómeno en este reportaje. 

Leer más »

200 actividades y tres áreas especializadas se harán presentes en Alimentaria+Hostelco

Del 23 al 26 de marzo, el recinto Gran Via de Fira de Barcelona acogerá una edición de Alimentaria+Hostelco que amplía su alcance con tres nuevos espacios especializados: The Horeca Hub, The Bakery & Pastry Hub y The Coffee Stage, concebidos como plataformas de contenido práctico, inspiración y networking cualificado.

Leer más »