El restaurante Mu·na de Ponferrada acogerá este jueves 27 de agosto una cena a cuatro manos elaborada por su chef, Samuel Naveira, y Pablo Arias, responsable de Casa anibal. La propuesta estará acompañada por distintas referencias de Cervezas alhambra.
Naveira, cuyo restaurante cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol, desarrolla una cocina vinculada al territorio y al producto desde una perspectiva contemporánea. Para esta cita compartirá los fogones con Arias, al frente de Casa anibal, establecimiento recomendado por la Guía Repsol y centrado en una cocina de producto en la que la técnica acompaña a sabores reconocibles.
Un menú con cinco pases y maridaje de cerveza
La cena se articula en torno a aperitivos, dos entrantes, pescado, carne y postres, con elaboraciones de ambos cocineros. Cada parte del menú estará acompañada por una referencia seleccionada de Cervezas alhambra.
El maridaje será guiado por el beer sommelier Julio Cerezo, que explicará durante la cena las características de las cervezas y su relación con cada elaboración.
El menú comenzará con Alhambra especial y cuatro aperitivos: panipuri de patata revolcona y anguila ahumada y brioche de carrillera con pimiento, de Pablo Arias, además de tartar de lomo y bollo preñado, de Samuel Naveira.
Los entrantes se acompañarán de Alhambra radler. Naveira elaborará un tartar de tomate con escabeche de zanahoria, mientras que Arias presentará una alcachofa con caldo de jamón, yema y caballa curada.
Lubina y canelón como platos principales
El pase de pescado estará compuesto por lubina, callos y garbanzos, de Samuel Naveira, acompañado de Alhambra reserva 1925. Para la carne, Pablo Arias elaborará un canelón de pollo con salsa de foie, maridado con Alhambra reserva roja.
La cena finalizará con dos postres: cerezas, de Naveira, y torrija, de Arias, ambos acompañados por Leffe brune.
La cita se celebrará el jueves 27 de agosto en Mu·na, Ponferrada. Las reservas deberán gestionarse directamente con el restaurante.
