El mercado español de foodservice registró un crecimiento interanual del 1,7% en gasto entre junio y julio de 2026, mientras que el número de visitas permaneció prácticamente estable, con un descenso del 0,2% respecto al mismo periodo de 2025, según datos de Circana.
La diferencia entre ambos indicadores muestra que el crecimiento en valor estuvo vinculado principalmente al aumento del desembolso por ocasión. Durante los dos primeros meses del verano, el ticket medio creció un 1,9%.
David Domínguez, director Foodservice España de Circana, señala que los datos reflejan un mercado capaz de mantener el crecimiento en valor, aunque la evolución mensual apunta a una mayor selección de las ocasiones de consumo a medida que avanzaba el verano.
El Quick Service concentra más del 65% de las visitas
El segmento Quick Service Restaurants, QSR, mantuvo su peso dentro del mercado durante junio y julio. El canal concentró más del 65% de las visitas de restauración y se aproximó al 48% del gasto total.
Su evolución estuvo apoyada tanto por el comportamiento de las visitas como por el incremento del ticket medio. Según Circana, el QSR superó en 9 puntos al Full Service Restaurant, FSR, aunque la información facilitada no especifica el indicador concreto al que corresponde esta diferencia.
Factores como el precio, la rapidez y la conveniencia continúan condicionando la elección de este tipo de establecimientos frente a otras alternativas de restauración.
Las visitas a restaurantes retroceden en julio
El comportamiento del mercado cambió durante julio, cuando los principales segmentos de restauración registraron descensos interanuales de tráfico.
El Qsr redujo sus visitas un 0,4%, mientras que el Full Service Restaurant cayó un 3,3%. El segmento Non-commercial, que incluye ámbitos como travel, vending y workplace, registró un descenso del 1,4%.
La evolución contrasta con junio, cuando el comportamiento del mercado fue más favorable. Pese al menor tráfico registrado posteriormente, el incremento del ticket medio permitió mantener el crecimiento del gasto en el conjunto de los dos meses analizados.
El Retail foodservice aumenta un 6,6% su gasto
El Retail Foodservice, que comprende las visitas a supermercados e hipermercados para el consumo inmediato de alimentos y bebidas, presentó una evolución diferente.
Fue el único canal analizado que incrementó sus visitas tanto en junio como en julio, con un crecimiento acumulado del 1,5% durante ambos meses.
El gasto en este segmento avanzó un 6,6%, por encima del 1,7% registrado por el conjunto del mercado. El resultado estuvo asociado tanto al aumento del tráfico como al crecimiento del ticket medio.
Los datos de agosto permitirán determinar si la moderación de las visitas observada en julio se mantuvo durante el cierre de la temporada estival. Por el momento, los resultados muestran un mercado en el que el gasto continúa creciendo pese al estancamiento del tráfico, con diferencias relevantes entre los distintos canales de consumo.
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