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La cocina profesional como sistema inteligente
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La cocina profesional se está convirtiendo en un sistema inteligente. El modelo tradicional, basado en experiencia, memoria operativa y registros manuales, ha dejado de ser suficiente. La eficiencia ya no se mide solo en velocidad de servicio, sino en consistencia, trazabilidad, capacidad de análisis y control preventivo.
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Un bar de tapas conquista España: Bar Barroja gana el ‘Mejor Restaurante de España’ en los Just Eat Awards 2025
Por primera vez, un bar de tapas se alza con el máximo reconocimiento nacional en los Premios Just Eat. El madrileño Bar Barroja no solo ha sido elegido Mejor Restaurante de España, sino que también ha obtenido el galardón a Mejor restaurante de comida española y el de Restaurante mejor valorado por los repartidores.
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Salón Gourmets 2026: fechas, novedades y cifras de la 39ª edición en Ifema Madrid
Del 13 al 16 de abril de 2026, Salón Gourmets celebrará su 39ª edición en Ifema Madrid, consolidado como el mayor escaparate europeo del producto gourmet y una de las principales plataformas mundiales para la alimentación y bebidas de calidad.
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Hotel Breakfest llega a Barcelona: desayunos tardíos y meriendas de alta cocina del 19 al 26 de marzo
Barcelona acogerá del 19 al 26 de marzo de 2026 la primera edición de Hotel Breakfest, una iniciativa gastronómica que propone recuperar la pausa entre comidas con desayunos tardíos y meriendas de autor.
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Guillermo López: "Para obtener los máximos beneficios, debemos contar con el mejor talento"
Este mes, en "La Ciencia en Tu Negocio", inauguramos nuestro especial de marzo dedicado a la Formación y Profesionalización en el sector Horeca. Como punto de partida, presentamos una reveladora entrevista a Guillermo López, referente en el ámbito Horeca. López desvela cómo la formación estratégica y un liderazgo adaptativo son esenciales para mitigar la rotación de personal y potenciar el talento, pilares fundamentales en el panorama actual de la hostelería en España.
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El café de especialidad acelera en España: Madrid, Barcelona y Valencia lideran un modelo de cafetería más rentable y digitalizado
El café de especialidad en España se ha consolidado como motor de rentabilidad en hostelería urbana. Madrid, Barcelona y Valencia concentran la expansión de nuevas cafeterías specialty, con mayor ticket medio, digitalización acelerada y una diversificación que convierte la taza en experiencia. Un análisis de SumUp confirma la profesionalización del modelo y su impacto estructural en el negocio.
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Rational llevará iHexagon a Hostelco 2026
Rational aprovechará su presencia en Hostelco (del 23 al 26 de marzo en Fira Barcelona) para presentar al público profesional su último lanzamiento, el iHexagon, además de introducir un nuevo concepto de showcooking orientado a demostrar aplicaciones reales en entornos de producción gastronómica.
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Agenda
Próximas ferias, eventos y jornadas
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 4 de marzo, 2026 / Ibiza
Horeca Baleares 2026 – Ibiza |
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17 de marzo, 2026 / Menorca
Horeca Baleares 2026 - Menorca |
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19 de marzo, 2026 / Marbella
Marbella Design & Art 2026 |
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23 de marzo, 2026 / Barcelona
Alimentaria+Hostelco 2026 |
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30 de marzo, 2026 / Madrid
Desayuno profesional: Digitalización e IA en la planificación alimentaria |
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13 de abril, 2026 / Madrid
Salón Gourmets 2026 |
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28 de abril, 2026 / Granada
XIII Congreso Mundial del Jamón 2026 |
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27 de mayo, 2026 / Madrid
WINEMAD – Madrid International Wine Fair 2026 |
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27 de mayo, 2026 / México
Summit Mexicano de la Hospitalidad 2026 |
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